Kanata_
開水衝雞蛋，多數人都喜歡吃。因為做法簡單快捷，每個人都會。先把雞蛋攪散，衝入100℃的開水，加白糖調味，超快捷的早餐就做好了。其次，民間認為雞蛋這樣做，很有營養，能去火，治療喉嚨痛，甚至對牙痛也有幫助。還有就是口感不錯。
開水衝雞蛋從醫學角度來看，未必是好的，存在著3個明顯的缺點。第一，開水的溫度不足消滅細菌和病菌。雞蛋液是涼的，100℃的開水衝入，實際上被抵消了許多，達不到高溫，雞蛋是不完全熟的。常期食用對身體健康不利，容易得腸胃炎。
第二，雞蛋含有“沙門氏菌”，只有高溫才能消滅。雖然雞蛋表面看起來密不透風，但是在顯微鏡下，外殼的孔徑比致病菌大幾十倍，甚至上百倍。所以，雞蛋下生後，難免會有病原體的侵入，比如沙門氏菌等。據統計，大約有10%的鮮雞蛋，帶有黴菌、致病菌、寄生蟲卵。如果運氣不好，食用到這一類雞蛋，會造成噁心腹瀉，畏寒畏熱，甚至食物中毒。所以建議不要食用開水衝雞蛋，只有完全煮熟的情況下，才能滅菌。
第三：高糖的攝入。開水衝雞蛋，人們喜歡加糖調味，那麼長期攝入，會引起超標。最明顯的是引起肥胖症，其次是誘發糖尿病。
雞蛋最健康營養的吃法是：水煮雞蛋，營養成分保留為100%，而且雞蛋的蛋白質結構緻密，在高溫的情況下，才會使之鬆解，有利於人體的吸收。其次是雞蛋羹（蒸水蛋），再者是豆漿或牛奶煮雞蛋。
佘小廚（完）
佘小廚
記得小時候爺爺和爸爸每天早晨都會衝雞蛋水喝，就是將雞蛋打進杯中，搗散均勻，衝入剛燒好的開水，加勺糖就可以喝了。因為開水衝生雞蛋有腥味，所以我是拒絕喝的。
可能有人會覺得開水衝雞蛋，快捷方便，而且雞蛋又很有營養，認為長期這麼喝對身體很好，其實不然。
首先，開水100度並不算高溫，這個溫度的水衝雞蛋並不能把雞蛋變成完全燙熟，而雞蛋中的沙門氏菌，只有高溫才能殺死。所以，長期用開水衝雞蛋會導致殺菌不徹底，從而給健康埋下隱患。
其次，如果雞蛋水裡放許多白糖，每天都食用的話，糖的攝入量、能量無疑會超標，就會引起肥胖的發生。
雞蛋的食用方法有很多，比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等等，但是就吸收率而言，對於人體最佳的食用方式是煮雞蛋或蒸雞蛋糕
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
雞蛋：
雞蛋，不得不說是不錯的食物，營養豐富，特別是蛋白質已經磷脂類物質，而且吸收率超高，建議您吃，每天1~2個雞蛋。
白水：
人體每日的必須營養物質，只要燒開 沒啥問題。
白糖：
就是一種簡單的糖類，富含蔗糖，可以提供能量。
但是，當三者混合之後並不建議您吃，因為雞蛋沒有加熱成熟很容易感染沙門氏菌，這種物質對於身體存在較大的潛在危害，很容易出現食物中毒的情況。
無論是白水衝雞蛋，還是啤酒衝雞蛋，實則作用不大，請您不要作為，任何食物都需要加熱成熟再去食用。
王思露營養師
既有好處，也有壞處。
好處
好的地方在於水和雞蛋，一個是讓你多喝水了，一個是讓你補充營養了。
補充了什麼營養呢？比如優質蛋白質，吃一個雞蛋可以攝取到7-8克的蛋白質。又如磷脂，磷脂有助於降低血液膽固醇，並促進維生素A、D、E等脂溶性維生素的吸收和利用。再如多種維生素（包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C）和礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅、硒）。
壞處
主要有兩個，一是多吃糖對身體沒好處，二是這種做法存在健康風險。
白糖屬於添加糖，吃太多會增加齲齒的風險。另外還會增加肥胖的發病風險，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病。
開水衝雞蛋這種做法沒法確保雞蛋能夠徹底熟透（食物中心溫度應至少達到75℃並維持30秒），一旦致病菌（比如最常見的沙門氏菌）不被充分殺滅，就可能存在一定的健康風險。
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
劉萍萍生活營養
很多小夥伴小時候都吃過一種叫做「雞蛋花」的飲品，具體做法是先把雞蛋打散，然後用剛燒開的水去衝，最後加些白糖或者蜂蜜來攪拌。
農村的老人都說這種雞蛋花非常有營養，這是真的嗎？每天早上喝一碗雞蛋花，一個月之後身體會有什麼變化呢？
雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪等人體所需要的營養物質，對肝臟組織和體外的損傷有非常好的修復作用，長期堅持適量食用，可以強身健體。
但每天都用開水沖泡，也會有一定的弊端。
通常沒有經過特殊消毒的雞蛋裡會有大量的沙門氏菌，即使用的是已經燒開的水來衝雞蛋，也無法把它們完全殺滅。
這時候人吃下去就有可能會被感染，一旦這種細菌侵入人體，人就會出現急性腸胃炎、全身發熱等症狀。
嚴重時還可能在短期內因為急性腎功能衰竭而死亡！
如果在雞蛋花裡放很多白糖，每天都吃的話，也不利於人的身體健康，一旦攝入過量的糖分，人體的正常機能就會紊亂。
長期下來，患上痛風、糖尿病、肥胖症這些疾病的幾率將會大大增加。
此外，生的蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，這兩種物質會阻礙人體吸收雞蛋中的營養，但只要煮熟之後，它們就會被破壞，讓人體更好地吸收。
所以，每天早上吃一碗開水衝雞蛋拌白糖 ，一個月後你可能會變胖，也可能會拉肚子，為了身體健康，雞蛋還是煮熟了吃比較好！
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找靚機二手機
開水衝雞蛋需要堅持喝，每天早上一碗，喝一兩個月沒有什麼效果，我外公70歲的時候生了一場病，差點就不行了，醫生說以前太辛苦啦，以前營養也沒有補充好，回去要好好養，還讓我們準備後事，從那以後，母親每天給我外公衝一碗雞蛋，農村嘛不是每天早是都要燒開水嗎，把雞蛋打到碗裡，然後放一小塊豬油，再放一點白糖，然後用煮沸的開水直接衝下去，再用筷子攪一下就好了，我外公今年91歲了，堅持喝了21年，到現在身體還非常不錯，沒有喝過一次藥，進過一次醫院，一定要用土雞蛋，效果才會更好，各位夥伴們可以試試。
陝南彬彬15961839496
長期用開水衝雞蛋拌白糖吃，對身體有什麼好處？
資深營養師開講啦！
記得在我們那一代人中，用開水衝雞蛋沾一點白糖吃的吃法其實很普遍，打一個整雞蛋不用打碎直接放到碗中，用開水慢慢澆雞蛋，很快雞蛋就會變成糖心的荷包蛋了。
接下來，我給朋友們分享一下，我們那一代人接地氣的吃法吧
三大接地氣的吃法
1.雞蛋拌飯
雞蛋拌飯並不是雞蛋炒飯，在我記憶中，曾經吃過一次，就是直接拿生雞蛋放到飯中，拌勻後直接吃。在我父輩那一代人中，這樣吃法很是常見，我們暫且不論是否健康，光是一股腥味估計很多人都吃不下去。
2.糖泡飯
過去很小的時候，還在農村，那時候家裡親戚在農村開小餐館，中午煮多的飯都會放到飯簍裡，掛在房子橫樑上，有時下午餓了，便會去他家吃點東西，親戚就經常用一些開水泡飯，然後加一些白糖，像現在泡泡麵一樣，過一會就能吃了。
3.老式糖品
同現在的糖類不一樣，過去的芝麻糖、花生糖等都是自己家打的糖，剛剛打好的糖熱乎乎的揪下一塊就能吃了，打好的糖用刀切成一塊塊的，等溫度降下來就變得嘎嘣脆，近些年應該也沒有這樣的吃法了。
接地氣的吃法真的健康嗎
開水衝雞蛋這樣的吃法肯定是對健康有害的，尤其是加糖吃，這樣的吃法更是不健康，開水衝雞蛋100℃的溫度不僅殺不死雞蛋中的病菌，還會讓很多寄生蟲存活下來，即便沒有這樣你都僥倖避過了，加糖拌後，還容易造成消化負擔，對腸胃不利。
很多朋友可能覺得，過去一直這樣吃，也沒有覺得哪裡不對，當然，每個人的體質各不相同，這樣不做贅述。有時，偶爾懷念一下過去接地氣的吃法也挺有意思，朋友們還記得哪些接地氣的食物或者吃法呢？不妨留言一起討論一下吧。
營養苦行僧
把雞蛋用筷子打散，水燒開，衝雞蛋液，蓋上蓋子，悶幾分鐘以後，打開蓋子放上白糖，滴上香油，就可以慢慢地喝了，連喝幾天，牙疼喉嚨痛，口腔潰瘍就好了，我奶奶在世的時候常說，喝點雞蛋茶潑潑火
醜醜
沒什麼好處，如果沒被沙門氏菌、禽流感病毒什麼的給感染的話，應該就是普通地變胖了吧。
有人認為，高溫破壞蛋白質，要生吃雞蛋有營養，或者用開水衝雞蛋這樣更好。據說，開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，還比較有營養。對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。另外，據民間說法，雞蛋清對胃粘膜有一定的保護作用。
不過，現代飲食科學是不提倡開水衝雞蛋這種食用方法的。
主要理由是，開水衝蛋加熱時間太短，不能徹底殺滅雞蛋內細菌，雞蛋裡有沙門氏菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒，不徹底煮熟，不是衛生不衛生的問題，而是相當有風險。
現代各種疾病細菌和病毒比之過去已是威力倍增，變異後的病毒防不勝防。再吃不熟的蛋，輕則可能導致腹瀉，重則感染上禽流感之類的，真的是麻煩大了。
再者，白糖也是糖，也是為身體提供能量的。在每天獲取足夠能量的同時在增加這些白糖的攝入量，無疑能量攝入量會超標。能量攝入量超標，就會引起肥胖的發生。本來可能還想減肥呢，結果一個月以後發現自己的體重又長了好幾斤。精製糖攝入量超標，還會增加蛀牙的發生率，對於兒童來說尤為不利。
綜上，從健康營養的角度來說，還是不要吃開水衝蛋比較好。
純鈞LHGR
雞蛋有一種吃法是用開水衝然後拌白糖，有些人喜歡這種吃法，很多地方的偏方中也有這個，這種吃法在很多方面比熟雞蛋更好。
根據現代醫學理論，開水衝雞蛋質地柔軟，輕易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負擔，有利於潰瘍病灶癒合。雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一層薄的疏水層，對胃粘膜有很強的保護作用和抵抗有害因子侵蝕胃粘膜。在中醫中，開水衝雞蛋有安神鎮靜的作用，對於心煩氣躁，失眠焦慮，疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的去火作用。
相比於熟雞蛋開水衝雞蛋更加容易消化且營養物質流失少，但是雞蛋中可能含有沙門細菌的，細菌若沒有完全消滅是會被感染的，導致腹瀉、腹痛，而我國的大部分雞蛋是沒有經過滅菌處理的，但是這類細菌的抵抗力不高，一般的高溫下就能消滅，所以如果要食用開水衝雞蛋的話，水溫一定要高，最好是100°C的熱水，然後不要採用其它方法讓它降溫，寧願多等一會，讓其中的細菌都滅活。
雖然開水衝雞蛋有不可小覷的優勢，但是為了健康著想還是避免這種吃法或者選擇那種被滅菌的雞蛋。有一些人可能是為了方便才用這種吃法，但是如果大家不怕麻煩，這裡也可以推建給大家一個安全的做法：1.先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。2.準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。3.在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。4.為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。
