記得小學的時候,學過李白一首看起來很簡單的詩《靜夜詩》 :床前明月光,疑是地上霜,舉頭望明月,低頭思故鄉。
相信大部人都快倒背如流,只是小時候無法理解這首詩的意境,雖然詩詞朗朗上口卻不明什麼才是“舉頭望明月,低頭思故鄉。”
如今離家後,才恍然,明月並非只是明月而是你想回去和到達的地方或者還可以說是心中的烏托邦,故鄉也並非只是故鄉,還可以是你思念的人。
今年的中秋你會回家嗎?
每逢中秋,離家的遊子、親人趕回家中與父母親友歡聚一堂,把酒言歡。此刻,吃什麼在各個地方大有講究。比如“吃米粉芋,有好頭路”說的就是中秋節吃芋頭,來保佑自己之後的路一帆風順。螃蟹、桂花鴨、枇杷等,都是中秋應季的美食。寓意著團團圓圓的月餅,更是中秋時節的搶手貨。
上海
除了月餅之外,上海中秋節家庭餐桌上必備的就是“老三樣”——鴨子、芋艿、毛豆。中秋前後,店肆中賣桂花酒的生意總比平常好得多。上誨人還喜食掛花,將桂花作為食品製作中添香的佐料,用糖或食鹽浸漬桂花,長期保香於密封容器中,或者在製作糕點時,和入米麵做成桂花糕,或者在燒食湯山芋、糖芋艿時撒上一撮,色香俱美。此外,酒釀小圓子也是上海人中秋節必吃的美食。
浙江
杭州的蓴菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜餚,不僅僅是因為這一時節的蓴菜鱸魚好吃,更是因為晉代張翰借思鄉的“蓴菜、鱸魚”,棄官返回故里的史實,這一故事不僅成為千古美談,並使蓴菜成為思鄉的象徵。蓴菜是中秋家宴和八月時令菜羹。蓴菜又稱馬蹄草、水菜,是水生宿根生葉草植物。蓴菜的根、莖、葉不僅碧綠清香,鮮嫩可口,而且營養豐富。
北京
老北京的傳統月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種製作方法,說通俗點“提漿”就是熬糖漿,另外在皮面中還要加入一定比例的大油,以起到酥鬆的作用。有回民購買時,就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香,“老北京”中秋特愛吃。
菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品嚐螃蟹的時節,北京尤其講究品嚐醉蟹。
福建
福建人有中秋吃鴨子的習俗,因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。
檳榔芋是薯蕷科作物,也叫荔浦芋,主產於廣西、福建等沿海地區,已有上千年曆史。目前的廣西荔浦縣、平樂、恭城和福建的閩南地區為主產區。
四川
四川人過中秋除了吃月餅外,還要打粑、吃麻餅、蜜餅等,四川人也在中秋節吃鴨子。在川西地區,煙燻鴨子是中秋節必備佳品,因那時當年生鴨已長大,肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨,宰殺後褪盡羽毛,開膛取出內臟,洗淨後,去翅尖、鴨腳,加鹽碼味醃漬一夜後,入沸水中略燙至皮緊,撈出抹乾水分,置燻爐中,用稻草煙燻至呈茶色,出爐放入滷鍋中滷熟,食時改刀裝盤,色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙燻鴨即成。
廣東
潮汕中秋美食品種頗多,主要可分為三大類:一是糕餅類,潮汕各地月餅,甜的、鹹的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、雲片糕均為中秋節糕餅,為潮人送親戚之佳品,可說潮人送月餅是睦親的習俗;二是潮地中秋節季,天高氣爽正是水果成熟之時,柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食;三是農產的芋頭、南瓜,潮人用其製作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。芋頭、餈粑等也是潮人中秋必吃的。
臺灣
高雄縣飼養水鴨的風氣很盛。中秋節前後正是水鴨公初長最嫩的時候,美濃地區的客家人往往於中秋節宰食水鴨公加菜,成為當地中秋的特色。宜蘭地區中秋節除了吃月餅外,還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以麵粉為材料,中間抹上黑糖烘焙而成。臺南地區則有在中秋節吃麻薯的習俗。
文字:Judy
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