西紅柿花菜油豆腐
材料：油豆腐350克、西紅柿 2個、花菜一小個、老薑適量、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、提前將原材料準備好
2、大蒜、老薑切碎；蔥切成花，花菜切小塊；西紅柿去皮切成丁待用
3、將花菜放進煮沸的清水裡，加鹽焯2-3分鐘撈出瀝乾水分；鍋內倒油燒熱後放入姜米、蒜米、蔥爆香，然後下西紅柿、油豆腐炒出香味摻水煮沸，放入花菜小火燒入味
4、臨出鍋前加鹽、胡椒粉即可裝盤出鍋
黃豆醬蒸魚
材料：鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒。
做法：
1. 鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥、薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3. 鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4. 蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
熗拌香菜土豆絲
材料：香菜3棵、土豆1個、青紅椒各1塊、蒜4瓣、花椒粒10幾個、麻椒粒10幾個、鹽適量、醋適量、糖適量、雞粉適量
做法：
1.香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。
2.土豆洗淨去皮，用檫板檫絲。
3.土豆絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。
4.鍋中燒開水，下入浸泡好的土豆絲焯熟。土豆絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌稍開即可。（焯制時間太長，土豆絲沒了脆感。）
5.焯好的土豆絲迅速過涼開水
6.瀝乾水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉。
7.加青紅椒，香菜段，蒜末。
8.鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）
9.將熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可。
花椒牛肉
材料：牛肉半斤、花椒 、小蘇打適、青辣椒一個、乾紅辣椒適量、小蔥一根、玉米澱粉適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、紅辣椒一個
做法：
1、牛裡脊切絲（橫切），然後上漿：加少許小蘇打，生抽、料酒和鹽抓勻，加入少許的水繼續抓勻。當肉開始粘手的時候加少許玉米澱粉。最後加入少許植物油，醃製40分鐘。麻中帶辣的花椒牛肉,絕對下飯
2、花椒用開水煮10分鐘後用刀背壓碎，蔥和乾紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。麻中帶辣的花椒牛肉,絕對下飯
3、預熱炒鍋，然後加入2大勺植物油，熱鍋冷油倒入醃好的牛肉絲，翻炒至變色，加入花椒與乾紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽即可出鍋。
木耳拌黃瓜
材料：木耳200g、黃瓜一根、花生米一小把、鹽適量、生抽兩茶匙、蒜末適量。蔥花適量、紅油兩茶匙、米醋一茶匙、花椒油適量
做法：
1、準備食材，熟花生米一小把，黃瓜一根，泡發木耳
2、木耳下鍋加入少許鹽煮三分鐘
3、黃瓜一切二拍散切小塊加入少許鹽醃製出多餘水份
4、煮好的木耳用飲用水浸泡兩分鐘保持木耳的爽脆
5、準備一個碗加入兩茶匙生抽，一茶匙米醋，半茶匙花椒油，兩茶匙紅油，蒜末，蔥花調勻備用
6、黃瓜倒出多餘的水份，木耳控幹水份倒入大碗，放入花生米澆上準備好的調味料拌勻即可
剁椒炒雞蛋
材料：雞蛋3個、剁椒適量、香蔥適量
做法：
1.香蔥切成小蔥花
2.雞蛋打在碗裡
3.加一點溫水，充分打散
4.鍋裡放油，燒熱後，把打散的雞蛋倒入鍋裡煎成雙面金黃
5.用勺切割成小塊
6.加入適量的剁椒
7.翻炒均勻
8.把香蔥下鍋，一起混合後完成裝盤
9.一起混合後完成裝盤
熗豆芽
材料：綠豆芽，韭菜，胡蘿蔔，色拉油，食鹽，花椒
做法：
1.綠豆芽掐去兩頭，洗淨；韭菜擇去黃葉，洗淨，切寸段；胡蘿蔔洗淨，切絲。
2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。
椒鹽排骨
材料：仔排、蔥、姜、幹辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽；
做法：
1.仔排洗淨切小段；加入料酒,鹽,薑片抓勻醃30分鐘；
2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝乾油備用；
3.鍋留底油,放入蔥花,薑片,幹辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可；
紅油麻汁拌腐竹
材料：腐竹100克黃瓜一個；紅油一大勺麻汁二大勺生抽適量米醋適量白糖適量老醋適量雞粉適量；
做法：
1.準備材料，腐竹用清水浸泡一個小時左右；泡發後的腐竹，瀝掉水分待用；腐竹放入開水中焯水；
2.麻汁中調入生抽、米醋、白糖、老醋、雞粉和適量的清水，調成稀薄的麻汁；紅油淋入麻汁中拌勻；
3.黃瓜切絲鋪在碗底，放入焯水後的腐竹，放一點胡蘿蔔絲，淋上調好的醬汁，拌勻即可；
青椒炒雙菇
材料：白玉菇100克，秀珍菇100克，青椒半個；玉米油2勺，鹽半勺，糖半勺，老乾媽醬半勺，蔥2根，薑片蒜2瓣，生抽半勺；
做法：1.雙菇洗淨；
2.青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲；
3.鍋燒熱，放入雙菇炒；
4.炒軟，殺出水分，盛出；
5.再熱油鍋，放入蔥薑蒜炒香；
6.放入老乾媽醬炒出紅油；
7.再放入青椒和胡蘿蔔翻炒；
8.放入雙菇翻炒；
9.加生抽，糖炒勻，出鍋
香菇羊肉丁
材料：幹香菇、羊肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、澱粉、味級鮮、香油、白胡椒粉、雞精
做法：
1、把幹香菇用熱水侵泡2小時以上撈起去蒂，多清洗幾遍切丁。
2、羊肉切丁，用味級鮮、胡椒粉、澱粉拌勻，再加香油拌均勻醃製3-5分鐘左右，青紅洗淨切丁，姜切末。
3、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉丁翻炒變色撈起。
4、再次熱鍋涼油，油熱8成，下薑末翻炒出香味，加香菇翻炒出香味，加青紅辣椒、鹽翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均勻，加味級鮮、雞精翻炒均勻即可。
鴨血燴豆腐
材料：鴨血一塊、豆腐一塊、青蒜一根、蒜頭一瓣、生抽、糖、鹽適量、郫縣豆瓣醬（紅油） 一勺、水澱粉少許（可選）；
做法：
1.將豆腐和鴨血分別切成大小相同的塊；
2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；
3.取一小鍋放入水燒開，倒入鴨血，煮兩分鐘後撈出瀝乾水；
4.炒鍋中加少許油燒熱，先後放入碎蒜瓣和郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入鴨血翻炒一下後加生抽、鹽和糖拌勻，再加半碗開水，放入豆腐，用勺子輕輕地把血和豆腐推勻，接著把炒鍋內連湯帶水所有材料轉入煲中；
5.大火燒開後轉小火燉五分鐘，最後撒上青蒜葉，關火（喜歡的話可用水澱粉勾芡一下，我比較喜歡清爽點的口感，所以沒有勾芡）
泡菜炒五花肉
材料：泡菜、五花肉、料酒；
做法：
1.鍋裡放油燒至五成熱，下五花肉炒熟，放一點料酒，撥至一旁；
2.下切成片的泡菜同炒，即可；
麻辣素燒豆腐
材料：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。
做法：
1. 豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
2. 起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
3. 燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。
香辣羊肚絲
材料：羊肚絲 、淨冬筍、水髮香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、溼澱粉、味精
做法：
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗乾淨。
2、淨鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。
3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽裡的蔥、姜、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用溼澱粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
蝦仁豆腐
材料：豆腐400g，蝦仁100g，姜蔥蒜小米椒適量，料酒紅燒醬油耗油食用油鹽適量，生粉，水澱粉，胡椒粉適量。
做法：1.將蝦仁洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！
2.姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
3.豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！撈出控幹水份！
4.坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大概30秒）。
5.鍋中留底油煸香蔥薑蒜！在倒入耗油醬油料酒。
6.再加點清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！
香菜花生米
材料：油炸花生米150g、香菜3棵、醋一勺、糖一小勺、鹽半小勺、香油2勺、生抽2勺
做法：
1、準備好油炸花生米
2、香菜洗淨
3、放入2勺生抽，2勺香油，1勺醋，小勺糖，半小勺鹽
4、香菜切碎
5、拌勻即可
洋蔥爆肥牛
材料：肥牛400g，紅蔥頭1個，紅椒1個，柿子椒1個，老抽半勺，蠔油半勺，蒸魚豉油3勺，胡椒粉2g，紅薯澱粉3g，高湯半碗
做法：
1、洋蔥、青椒紅椒洗潔淨切塊備用；
2、操辦調味醬汁：高湯半碗，列入老抽半勺、蠔油半勺、蒸魚醬油三勺，胡椒粉、紅薯澱粉少量，攪拌平均備用；
3、鍋中放水，水燒開後放入肥牛，用筷子搞亂，直至肥牛變色了就或是撈出備用；
4、鍋中放入油，油熱後放入洋蔥爆香，接著就放入青紅椒共同炒香，待炒至洋蔥半透明時就放入肥牛，翻炒均勻後就倒入調味汁，炒平均就能夠上鍋了
香菇燒釀豆腐泡
材料：肉餡 100克豆腐泡150克香菇5-8朵;生粉1勺料酒1大勺姜粉 1小勺生抽1勺胡椒粉1小勺油鹽適量;
做法：
1.肉末中加入鹽、澱粉、料酒、生抽和姜粉；
2.順著一個方向攪拌上勁；
3.豆腐泡在上端煎個小塊， 將肉餡釀入進去；
4.再將其開口的一面在澱粉中蘸一下封口；
5.燒熱鍋，放入適量的油， 將豆腐泡有封口的一面朝下， 煎一下讓它定型；
6.再加入香菇翻炒；
7.加入適量的生抽和泡香菇的水煮上兩、三分鐘；
8.加入點鹽和胡椒粉調味；
9.倒入水澱粉進去勾芡，收汁即可
蒜香番茄炒土豆片
材料：土豆1個、番茄1個。大蒜4瓣、香菜、 鹽1/2茶匙。
做法：
1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。
2.番茄洗淨後去蒂，切成塊。
3.大蒜去皮，切成片備用。
4.香菜洗淨後，切成1釐米長的段。
5.鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色。
6.放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻。
7.關火後放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。
可樂栗子排骨
材料：豬小排2條、可樂1瓶、板栗10顆、胡蘿蔔1根、鹽5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克
做法：
1、栗子去殼，豬小排焯水，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，薑切片備用，炒鍋中倒入1匙植物油，放入蒜片薑片爆香，再加入豬小排，爆至排骨兩面金黃
2、加入適量的鹽、老抽、生抽，翻炒均勻，然後倒入一瓶的可樂，完全的沒過排骨
3、再加入小半勺的白醋，大火燒開轉小火燜20分鐘，20分鐘後，加入胡蘿蔔，栗子，再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠，再次嘗一次味道，味道可以了就開大火收汁
春筍燒五花肉
材料：五花肉400g、春筍200g、雞蛋2只、大蒜一頭、紅辣椒2個、生抽1勺、鹽1勺、糖2勺
做法：
1 .五花肉切片，春筍刨成薄片，紅椒、大蒜切成大小均等的小丁
2. 不粘鍋燒熱後下油，先把雞蛋炒好盛起備用，這裡不用放任何調味料
3. 鍋繼續燒熱，下切好的五花肉片乾煸，至肉片微焦盛起備用，這裡也無需放任何佐料
4 .鍋內下油，倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
5 .先倒入春筍翻炒，再倒入五花肉，放入鹽、糖、生抽調味
6 .起鍋前倒入預先炒好的雞蛋，兜勻即可
銀耳炒肉
材料：豬裡脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，澱粉，豆瓣醬
做法：
1.將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成細絲。大蔥切細絲。
2.郫縣辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3.炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
白蘿蔔燉牛肉
材料：桂皮、大料、蔥、姜、鹽、雞精、料酒各適量，牛肉500克,白蘿蔔250克
做法：
1.牛肉、白蘿蔔均清洗乾淨切成塊狀；蔥、姜洗淨切片備用。
2.熱油鍋爆香蔥、姜後，放入桂皮、大料、牛肉進行煸炒，淋入料酒、醬油炒至牛肉上色，下鹽進行調味，再加適量的水燒開。
3.最後改用小火將肉燒爛，再放入蘿蔔、雞精，燒爛即可。
蝦皮冬瓜湯
材料：250g冬瓜,半根胡蘿蔔,適當蝦皮香油鹽胡椒粉
做法：
1.冬瓜洗淨,皮跟實肉分隔,切成細塊,胡蘿蔔切片再刻出圖形,蝦皮清水浸泡洗淨
2.適當清水煮開,先放入冬瓜皮煮3分鐘,再倒入冬瓜,蝦皮,胡蘿蔔煮至冬瓜斷生
3.最後放鹽、胡椒粉調味,淋上少數香油即可
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