不管是做菜還是包餃子，韭菜都是常用的食材，雖然經常作為“配角”出現，但出鏡率甚至比許多主菜還要高。城市裡很難擁有自己的小菜園，但只要擁有自己的陽臺，就可以種上吃不完的韭菜了。
一、種前準備，備盆配土
1、播種分根皆可
用韭菜老根栽種(也就是分株)，是最快的生長方法。而播種則生長較慢，但對於喜歡養花的朋友來說，播種絕對是更具樂趣的，不管是老根還是種子，在網上都是可以買到的，這裡介紹比較難一點的播種繁殖方法。播種最佳時間為春季的3～5月份，以及秋季的8～9月份。
2、大盆才夠吃
可不能用栽種小盆栽的花盆來種植韭菜，就那一把韭菜都不夠做出一桌菜，在花盆方面可以使用長盆或者寬大的方盆，直徑可以達到一米以上，陽臺有多大就能種多長。這裡比較推薦長盆，比較不佔地方，如果在陽臺上放一個方盆，那估計都沒法落腳了，方盆建議放在天台。
3、土質要疏鬆
栽種韭菜要使用疏鬆透氣的土壤，當然也要有充足的養分供其生長，如果有小菜園就直接挖一些園土回來，還可以用椰糠和腐葉土混合配製，還可以摻入一點草木灰，既能夠防止病菌感染，又能壯根促生長。
二、浸種催芽，合理下播
1、催芽
在播種前的4～5天左右，要將韭菜種子放在30℃的溫水中浸泡24小時。然後去掉浮在水面的癟種和雜質，再用涼水淘洗乾淨之後，用溼潤的紗布或者紙巾包裹種子，放在15～20℃的地方進行催芽。
2、下播
將韭菜種子和細沙按照1:3的比例均勻攪拌在一起，然後播撒在準備好的盆土中，密度大一些也沒關係。播種後，給種子上面覆蓋一層1釐米左右的薄土，再用灑水壺淋透整個盆土。
3、出苗
播種後放在陽臺上即可，保持土壤溼潤，一般在8～15天就能出苗的。之後一定要保持充足的光照，不然韭菜不僅長得又細又弱，葉子還會發黃。
三、一茬一茬割韭菜
1、第一年養根
如果不是特別著急著吃自己養的韭菜，第一年長出的韭菜最好不要收割，這樣能夠有利於韭菜假鱗莖的茁壯，等到來年的時候，長出的韭菜會格外的茂盛，
2、一月一收割
一般來說，韭菜適合一個月收割一次，被割掉的韭菜要等一個月之後才能再次生長茂盛，收割地點在韭菜假鱗莖上部分3～4釐米處的黃色葉鞘處。
3、三割一培土
養韭菜不能光割，還進行要養培土。培土就是給土壤補充養分，一般是收割三次韭菜後就培一次土。可以在土壤中摻入適當新園土，或者雞糞肥、草木灰等，這樣就算一茬一茬的割韭菜，韭菜也會越長越茁壯。吃上自己種的韭菜，味道肯定格外的香。
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