前几日，邻居家的嬢嬢给我们推荐了一家不错的牛肉馆。跟随她的脚步，我们来到了昆明吴井路，到那里才下午4点，她的几个朋友正在打麻将。邻居家嬢嬢神秘兮兮的告诉我，等哈克的这家牛肉馆一天可以卖掉一头牛，他家的汤都是每天凌晨就开始熬得，相当好喝！
五点左右，邻居家嬢嬢带着我出发去牛肉馆了，走过来的路上，可以看见很醒目的兴杰现代城大厦，我们的目的地就在附近了~
沿着兴杰现代城大厦走过来一段，从吴井路老罗美食城旁边的楼梯这里上去就到了。
子睦·小庖丁，就是我们今天的目的地了！
庖丁解牛的故事，大家都很熟悉。从店家的名字就看出来这是一家牛肉馆，但是否名副其实？有待品尝！！
走进店里，店家的装修风格便吸引了我，木质感搭配绿植，古色古香。
邻居家嬢嬢告诉我，他们家有个牛肉基地，牛肉是小黄牛，从屠宰到带上桌，只间隔2.5小时，从不用隔夜牛肉。途中用专业的冷鲜运输车，下车以后一刻不耽搁，直接进入切肉室。
看看什么叫做新鲜，粘性超级好，扔在玻璃，不会掉下来。
各种牛肉都为鲜切，可在制作窗口看到丰富的牛肉品种的呈现。
切肉师傅正在专心的切牛肉、摆盘，看到切肉师傅切出来的肉片，“小庖丁”名副其实！
火锅好不好吃，汤很重要！店家介绍他家的汤每天凌晨2点开始熬制，用牛大骨慢慢熬制10个小时以上，绝对称得上是一锅好汤！
入座后，桌上的餐具让我有点懵了，竟然还有刀叉？！不是是吃火锅么，要刀叉干嘛？
虽然内心充满了疑问，但是我相信一会儿便有答案了！！
店家介绍他家的锅底类型很多，有菌汤、麻辣、番茄、酸萝卜等。店家主推的是番茄锅，我们点的是番茄麻辣鸳鸯锅，很快菜便上桌了。
鸳鸯锅，番茄锅+麻辣锅。番茄锅吃的最多，据说店家的番茄是保山当地农户家种的，跟昆明本地的蕃茄味道很不同。麻辣锅的锅底比例全是重庆炒的（店家以前做金融汽车特别爱吃火锅，也很挑剔 ，想吃火锅的时候经常开车四个小时去成都吃火锅），麻辣锅底的味道相信会很好。
碰巧，我曾经在保山待过一段时间，保山当地的蕃茄确实很好吃，特别是煮成蕃茄汤后，味道酸酸的，很是可口！
蕃茄锅底煮沸了以后，我便先舀了一勺汤喝，确实跟曾经在保山吃过的一样，酸酸的很可口！
店家介绍来他家必点、重点要点的是水煮牛排，听到这里我明白了为啥餐具有刀叉了（原谅我土了=.=）。
店家的牛排都是腌制8小时，腌制牛排的花椒是青花椒。牛排看得见的鲜嫩，青花椒闻得到的香麻。
据说店家的青花椒是从昭通永善运上来的，对于吃货来说昭通永善的青花椒堪称全国最好的青花椒了，经过了几千公里的长途搬运，才有了现在桌上的美味，不得不说店家对待美食很用心！
牛排在汤里面煮一会，用刀叉切开后蘸着蘸水食用，非常西式的吃法。
店家两种蘸碟，一种是带甜味的，吃起来香甜可口！
Ps：对于不太能吃辣的小伙伴来说，这个蘸料是很好的选择。
店家的另一种蘸碟，小米辣蘸碟是比较符合本地人口味的蘸碟。
Ps：对于能吃辣的小伙伴来说，不要错过这个蘸料哟！
接下来为大家介绍的是——雪花牛肉，肥瘦相间，牛肉火锅必吃！
雪花牛肉，肥瘦部分，如雪花般分布，煮熟以后，口感几乎做到了入口即化，清香有余。
雪花牛肉是瘦肉间布满小肥丝，吃起来味道饱满！
三花腱——牛身上仅占1%的肉，纹路清晰，筋肉分明，咀嚼起来很爽口。
每一片肉，纹理清晰、筋肉分明、色泽鲜红，看得见的新鲜！
三花腱吃起来比较有嚼劲，喜欢筋肉口感的食客，千万不要错过！！
爽口嫩肉——涮几秒后，味道鲜嫩可口，唇齿留香！
不得不夸一下切肉师傅刀工了得，每一片肉都切得厚薄一致。
嫩肉入锅涮几秒后捞出，融入了蕃茄的酸味，放大了牛肉的鲜美，味道酸甜可口、鲜嫩十足！
胸口朥——牛身上仅占2%的胸口朥，嚼劲十足！
爽爽脆脆的胸口朥在嘴里咀嚼后，嘴里还能品出浓郁的油的香味，完全颠覆了对脂肪软绵的固有印象。Ps：千万不要烫老了，会影响口感哦！
店家秘制的麻辣牛肉，秘制的腌料和新鲜的牛肉会碰撞出怎样的火花呢？
薄薄的肉片浸泡在腌料里面，每一片肉都覆盖到了，腌料充分的融入到了肉片中！
入锅煮一会后捞出，吃起来鲜嫩、麻辣爽口！
最后给大家介绍的是店家免费的特色水果茶，用苹果、雪梨、柠檬等七八种水果熬制出来的，酸甜可口！
接下来给大家看一下账单，人均60元左右，价格还是很美丽呢！
Ps：吃完后看见账单才发现，这家店是昆明的分店！原来店家总店在保山（曾经去过总店），怪不得吃起来有种熟悉的感觉呢！
在哪里：昆明市官渡区春城路与吴井路交汇处兴杰现代城B座2楼
小庖丁，一个把异乡的美食搬到了昆明的火锅店、一个用心做牛肉的火锅店！昆明的牛肉馆很多，但味道地道的不多；在昆明吃到一份新鲜、原生态的牛肉火锅更是不易，且吃且珍惜。
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