範紅梅
南瓜營養豐富，有豐富的糖分、水溶性膳食纖維，多種礦物質元素和維生素成分，適合各種人群食用。
可能有的朋友要問，南瓜澱粉含量較高，糖分含量高，肯定是不適合高血糖、糖尿病的糖友食用。的確南瓜是富含糖分的食物，不過這不代表糖友就完全不能食用。南瓜的升糖指數（GI）較高，可高達70左右，不過相對來說，南瓜的升糖負荷（GL）較低，因為南瓜體積大、也有一定水分含量，因此、糖分分佈的不秘籍，再加上南瓜中豐富的膳食纖維能夠幫助抑制糖分的吸收，減緩消化速度，所以，如果適當吃一些南瓜的話，對於糖友來說是完全沒有問題的。
不過，由於南瓜的確富含糖分，對於高血糖、糖尿病、減肥人士來說不宜過量食用，最好的辦法食用南瓜來代替米飯、麵食，由於兩者都是屬於含澱粉豐富的食物，所以，用南瓜代替米飯也可以補充充足的能量。而且南瓜中富含膳食纖維，b族維生素，更豐富的的礦物質，又含有更多膳食纖維，因此能夠更平穩餐後血糖，增加飽腹感，補充多種營養成分。南瓜中還含有鈷元素，能夠促進胰島素分泌，所以，即使是糖友（特別是二型糖尿病）適當吃點南瓜是很好的選擇。當然，如果在主食本來就吃得很充足的情況下，再吃較多的南瓜則會讓容易造成澱粉攝入過量，所以，把握好南瓜的量是關鍵。
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