推味君第一次知道“麻辣鸡丝”，不是在餐桌上，也不是在菜单上。而是在赵丽蓉老师的小品《如此包装》里听到的。
我看这个小品的时候也就七八岁，那时候我并不知道麻辣鸡丝是什么菜，就感觉像是一种辣条的名字，好像很好吃的样子~
到后来在川菜馆子里看到了麻辣鸡丝，是一道凉拌菜，连汤带水的，并不是我想象中的如同辣条般干爽。
虽然这个凉拌的麻辣鸡丝很好吃，但仍然解不了我心中对麻辣鸡丝的执念。
我想象中的麻辣鸡丝是这样的，鸡丝撕得不粗不细，外层裹的都是孜然、辣椒、芝麻这些香香的调味料，烤的不干不湿，有油香但也不腻。
味道麻辣鲜香，追剧看电影的时候来一小盘，一丝一丝捏着吃，隔壁小孩都馋哭了！
（四川人要是看到我这样做麻辣鸡丝，怕是要追着打我）
这种麻辣鸡丝虽然像辣条，但用的调料、油、还有原材料鸡胸肉，简直比5毛辣条高级100倍，自己家做自己吃很放心！
今天推味君就和大家分享一下这个【臆想般】麻辣鸡丝。
学会了以后家里的男人多了一份下酒菜，女人多了一份追剧零食，小孩则是多了一份健康零食，各吃各的麻辣鸡丝，各有各的开心，一家人简直不要太和谐。
你要准备:
主料：鸡胸肉2块。
香料：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、生姜、葱段适量。
调料：盐2小勺、生抽2小勺、细辣椒粉4勺、粗辣椒粉2勺、孜然粉3勺、五香粉2勺、白糖1小勺，玉米油适量。
—step1—
鸡胸肉要先处理一下，把那些个筋膜、油脂都给除去掉。
锅里添水，把鸡胸肉放进去倒入准备好的花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、姜片、葱段。开中小火煮20分钟。
—step2—
鸡胸肉煮完之后可以在锅里泡个10分钟，更加入味。把鸡胸肉捞出之后，你就可以闻到很浓郁的五香味。
这时候你还要静静的等待，等到鸡胸肉没有那么烫了，就顺着肌理把鸡肉撕成条。撕得条不要太细，不然等下烤容易糊掉。
—step3—
鸡肉都撕成条，这时候就可以调味了。盐2小勺、生抽2小勺、细辣椒粉4勺、粗辣椒粉2勺、孜然粉3勺、五香粉2勺、白糖1小勺、小茴香几粒、玉米油4大勺。
用筷子把鸡肉丝和调料拌均匀。这时候可以尝一下味道，缺什么补什么。
先烤箱提前预热180度，把拌好的鸡丝均匀的铺到烤盘上。
180度烤20—25分钟，烤到鸡丝干而不硬的程度就可以了。
没有烤箱的小宝贝也不要愁！把拌好的鸡丝放炒锅里小火慢慢炒，慢慢㸆就行了，炒完之后鸡丝变得蓬松，香味也加倍释放出来！麻辣鲜香，超赞的一道小菜！
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