推味君第一次知道“麻辣雞絲”，不是在餐桌上，也不是在菜單上。而是在趙麗蓉老師的小品《如此包裝》裡聽到的。
我看這個小品的時候也就七八歲，那時候我並不知道麻辣雞絲是什麼菜，就感覺像是一種辣條的名字，好像很好吃的樣子~
到後來在川菜館子裡看到了麻辣雞絲，是一道涼拌菜，連湯帶水的，並不是我想象中的如同辣條般乾爽。
雖然這個涼拌的麻辣雞絲很好吃，但仍然解不了我心中對麻辣雞絲的執念。
我想象中的麻辣雞絲是這樣的，雞絲撕得不粗不細，外層裹的都是孜然、辣椒、芝麻這些香香的調味料，烤的不幹不溼，有油香但也不膩。
味道麻辣鮮香，追劇看電影的時候來一小盤，一絲一絲捏著吃，隔壁小孩都饞哭了！
（四川人要是看到我這樣做麻辣雞絲，怕是要追著打我）
這種麻辣雞絲雖然像辣條，但用的調料、油、還有原材料雞胸肉，簡直比5毛辣條高級100倍，自己家做自己吃很放心！
今天推味君就和大家分享一下這個【臆想般】麻辣雞絲。
學會了以後家裡的男人多了一份下酒菜，女人多了一份追劇零食，小孩則是多了一份健康零食，各吃各的麻辣雞絲，各有各的開心，一家人簡直不要太和諧。
你要準備:
主料：雞胸肉2塊。
香料：花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒適量、生薑、蔥段適量。
調料：鹽2小勺、生抽2小勺、細辣椒粉4勺、粗辣椒粉2勺、孜然粉3勺、五香粉2勺、白糖1小勺，玉米油適量。
—step1—
雞胸肉要先處理一下，把那些個筋膜、油脂都給除去掉。
鍋裡添水，把雞胸肉放進去倒入準備好的花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒、薑片、蔥段。開中小火煮20分鐘。
—step2—
雞胸肉煮完之後可以在鍋裡泡個10分鐘，更加入味。把雞胸肉撈出之後，你就可以聞到很濃郁的五香味。
這時候你還要靜靜的等待，等到雞胸肉沒有那麼燙了，就順著肌理把雞肉撕成條。撕得條不要太細，不然等下烤容易糊掉。
—step3—
雞肉都撕成條，這時候就可以調味了。鹽2小勺、生抽2小勺、細辣椒粉4勺、粗辣椒粉2勺、孜然粉3勺、五香粉2勺、白糖1小勺、小茴香幾粒、玉米油4大勺。
用筷子把雞肉絲和調料拌均勻。這時候可以嘗一下味道，缺什麼補什麼。
先烤箱提前預熱180度，把拌好的雞絲均勻的鋪到烤盤上。
180度烤20—25分鐘，烤到雞絲幹而不硬的程度就可以了。
沒有烤箱的小寶貝也不要愁！把拌好的雞絲放炒鍋裡小火慢慢炒，慢慢㸆就行了，炒完之後雞絲變得蓬鬆，香味也加倍釋放出來！麻辣鮮香，超讚的一道小菜！
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