燥熱的夏日在夜晚也並不平靜，夜市攤、叫賣聲、燒烤味、啤酒香等等充斥著無數條街道。沒有小龍蝦的夏天是不完整的，中國人對小龍蝦的喜愛在全世界都出名。據統計，去年國人一整年吃掉了88萬噸的小龍蝦！這個數量無疑充分的證明了國人吃貨的本質。現在逛超市，都會發現賣的有鮮活的小龍蝦，夜市攤的小龍蝦味道雖好，可是不知道乾淨、健康與否，所以還是買一些回家自己做是最好的。所以今天小編教給大家小龍蝦四種口味的製作，每一種味道都是極其美味的，準備好大吃一頓了嗎？
做小龍蝦之前，我先教給大家清洗小龍蝦的方法。首先將小龍蝦泡在清水裡，加鹽、一點醋，這樣可以讓小龍蝦吐出雜物泥沙等，浸泡兩個小時左右，用流動的水沖洗小龍蝦，然後用刷子刷一刷，主要是在蝦鉗，還有胃部內側。清理蝦線的話，捏住尾部尾翼，左右扭動，等到尾翼斷開後慢慢往外拉，蝦線就出來啦！畢竟自己在家吃，要清洗乾淨，這樣自己吃著也放心。
1.麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦3斤 大蔥2根 姜6片 蒜瓣8粒 青辣椒40g 啤酒一瓶 幹辣椒60g
香料：花椒20g 八角5粒 香葉2片 小茴香10g
調味料：料酒、生抽、老抽、鹽、糖、火鍋底料、蠔油（喜歡的話可以放一點）
●小龍蝦清洗乾淨後，瀝水放在一邊備用。蒜瓣切兩半，大蔥切段。
●熱鍋放油，油多一點，大概三成熱的時候，放入蔥薑蒜便出香味，隨後想加入香料，小火繼續煸炒，然後加一點火鍋底料，炒出紅油。
●加入洗淨的小龍蝦，中火翻炒均勻，然後加料酒、生抽、老抽、白糖，炒出味道。
●等到小龍蝦有些曲捲的時候，加啤酒，燜煮15分鐘。
●最後加一點鹽調味，火調大，將湯汁收幹就能出鍋了。
2.蒜香小龍蝦
食材：小龍蝦三斤 大蒜3大顆（這個一定要多） 蔥姜適量
香料：八角花椒一小撮 幹辣椒適量（不吃辣的可以不加）
調味料：料酒、味精、雞精、生抽、鹽、糖
●蒜瓣切末，可以碎一點，生薑切三大片，蔥切小段。
●鍋燒至有煙後，倒油，放入蒜末小火炒香，隨後盛出一半蒜末然後加蔥姜、香料繼續煸炒。
●下洗淨的小龍蝦，火稍微調大，炒至蝦殼全部泛紅，然後加清水。
●隨後加料酒、糖、生抽，喜歡的話可以加一點白酒提味，然後燜煮15分鐘收汁。
●最後開鍋加鹽，雞精、味精調味，再倒入另一半蒜末最後在翻炒三五分鐘，即可。
3.滷煮小龍蝦
滷煮小龍蝦講究是它的滷水，這裡我著重詳細的介紹一下滷煮小龍蝦的滷水，這裡的滷水可能用的香料比前兩種多一些，整體制作步驟差不多，
食材：小龍蝦 蔥、生薑、食用油、豬油
香料：丁香、幹山楂各5g、小茴香10g、孜然10g、八角、桂皮、甘草、香草各5g
陳皮5g、草果3個
調味料：鹽、味精、醋、冰糖、生抽
●鍋內放食用油，燒熱後放蔥、生薑片煸香，然後放入八角炒香。
●熱鍋下豬油，化開後，下小龍蝦，炒變色後撈出控油。
●然後就是熬製滷水，在剛才煸香的蔥姜、八角加水，然後燒開後下香料包，隨後下鹽、冰糖、生抽，熬製半個小時後，下小龍蝦，小火燜煮半個小時，最後關火繼續浸泡二十分鐘即可。
小龍蝦的蛋白質含量很高，蝦肉中富含鋅鎂碘，能保護心血管，對防止動脈硬化有好處。
美味的小龍蝦，配上冰鎮啤酒，夏日最美味的套餐就是如此！
愛生活愛美食，我是菊鳳香油，請多多收藏關注吧！
閱讀更多 菊鳳香油 的文章
