海寶超級喜歡吃魚，然而魚刺太多，吃起來太麻煩，自從中國開始進口巴沙魚片，愛吃魚的小夥伴們就有了福音，火速解鎖各種烹飪方法。超市中的巴沙魚片價格並不貴，因為十分親民，所以深受消費者喜愛。海寶為大家整理了一些經典的魚片做法，趕緊來解鎖吧！
水煮魚片
食材：巴沙魚400克、水白菜、菜籽油0.5湯匙、紅薯粉2茶匙、料酒2茶匙、豆瓣醬2茶匙、胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、鹽0.5茶匙、味精0.5茶匙、老薑20克、幹海椒50克、花椒10克、紅椒2顆、小蔥4顆
做法：
1、 巴沙魚解凍，吸去多餘水分，放鹽、胡椒粉、味精、紅薯粉、料酒，拌勻，醃製10分鐘。
2、 水白菜半顆、洗淨切斷，老薑切顆，水白菜半顆、洗淨切斷，老薑切顆。
3、 鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香，鍋熱放油，下姜顆、豆瓣醬炒香。
4、 加水、放入白菜，大火斷生，撈出放入湯盆中。
5、 小火，放入魚片，中火煮至魚片浮起，放雞精後連湯倒入湯盆，灑紅椒圈和蔥段。
6、 叧鍋，油燒至冒煙，倒入花椒、幹海椒顆炸出糊辣香，淋入湯盆中，灑白芝麻即可。
耗油魚片
食材：巴沙魚片，豆鼓、紅辣椒、蔥薑蒜、食鹽、蠔油、蒸魚鼓油
做法：
1、材料備齊，魚片化凍，把魚片放入碗中，放入蔥白、薑片，調入少許鹽、料酒，抓勻醃製半小時。
2、盤底鋪上少許新鮮薑絲，擺入魚片，上面再放上少許新鮮的薑絲和蔥白段。
3、表面撒上一些豆鼓。
4、入開水鍋大火蒸8分鐘左右至魚片熟透。（依據火力大小而定）
5、出鍋後拿掉表面的姜蔥，倒掉盤裡的水，用一湯勺蒸魚鼓油加入1茶勺的蠔油拌勻，淋在魚片上。
6、撒上切好的蒜茸末和紅椒末，然後起鍋熱油，待油冒煙時，均勻澆在魚片上即可。
滑溜魚片
食材：巴沙魚片、冬筍25克、木耳25克、雞蛋清25克。紹酒20克、精鹽4克、溼澱粉50克。花生油100克、蔥10克、蒜5克、芝麻油10克
做法：
1、巴沙魚片解凍，擦乾水分，放入碗內，加入紹酒、精鹽、雞蛋清、澱粉拌勻，冬筍切成片，待用。
2、炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱（約100℃）時，將魚片逐步下鍋滑熟呈白色，撈出瀝油。
3、炒鍋內留油，中火燒至六成熱加蔥、蒜偏炒，放進紹酒一烹，加入清湯、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫。
4、放入魚片用小火煨透，用溼澱粉勾成薄芡，淋上芝麻油，裝盤即可。
巴沙魚肉細膩嫩滑，兒童也是可以吃的，老人食用也非常方便，沒有刺，肉質嫩，做各種湯和蛋羹都是不錯的選擇，蒸魚片味道也非常鮮美，其餘的做法就等待小夥伴們自己解鎖啦！
閱讀更多 海蔘課堂 的文章
