導語：你是不是有這樣的時候，對著滿桌子的煎炒烹炸，不如回家吃一碗素餡兒餃子或者清湯掛麵？
酣暢淋漓的吃一頓素餡餃子，放下碗筷，還是很難控制住再吃一個的慾望。 揉著飽脹的肚子，就想起我小時候的挑食。
姥姥常憂傷又無可奈何的說我長了一個鬆緊帶兒肚子，說完，又總是憋也憋不住的笑，笑得很曖昧。讓人懷疑她並不是真的為我擔憂，而是驕傲。好像她的外甥女長了這樣一個鬆緊帶兒肚子是一種本事，有炫耀的資本，值得她驕傲。
姥姥還這樣笑過我粗壯的大象腿，雙手掐著我摁也摁不動的鐵疙瘩一樣的肌肉：“哎呦，我的天吶，這大腿？！”
我的大粗腿，在青春當頭那幾年，是我最羞於見人的尷尬，但，姥姥卻這樣把它擺在桌面上來笑。如今，歲月逐日軟化了我大腿肌肉的硬度，我再不必為腿粗而尷尬，卻在掐著閨女大腿時理解了姥姥昔日的笑。閨女不像我當年的溫順，總是惱怒的甩開我討厭的雙手，並狠狠瞪我一眼。
按出生年代，我應該趕上過捱餓，但我的捱餓卻不是天災，純屬自找。媽總有辦法給我和弟吃飽，不管弄點什麼蔬菜，都會把它們剁碎包成餃子。我總是吃得肚兒圓，姥姥說我吃到頂嗉：“一張嘴，都能看見躺在喉嚨裡的餃子。” 而假如，我往飯桌前一坐，看見的是秫米粥，最多勉強喝上幾口米湯。那是多麼扎嗓子的米粒兒啊，怎麼煮都和磚石瓦塊一樣粗糙。我常疑惑這世上竟然有這麼難吃的東西，燒漏了鍋也燒不爛的米。有時順嘴叨咕兩句也是有的。我媽對我的態度很生氣：“願意餓就餓著吧，沒餓疼，餓疼了別說米，粑粑都香。”
我怎麼會讓自己餓疼呢？等我媽該幹啥幹啥去，我的肚子也開始咕咕叫。這種飢餓能忍時我忍，實在忍不住，就會從雞窩掏兩個蛋來，用蔥花一炒，三口兩口吃掉。我那時沒有鍋臺高，就會踩著板凳炒雞蛋了，我常想，是飢餓成就了我一雙巧手。有時候聽人評價誰說又饞又懶，我覺得不對，我認為饞人就不會懶，懶的，就不能饞。
上小學那時，上學和放學的路上遇見誰，打招呼最多的話就是：“吃了嗎？”“吃了。”“吃得啥？”“餃子。” 當然各種回答都有，比如烀白薯、秫米粥等，而我回答最多的，就是餃子。可能後來有人發現我說餃子的頻率有點高，就有了不脛而走的閒話：“誰誰家真有錢，總吃餃子。”
人們有理由相信這種說法，我爸是吃皇糧的，每月都有活錢，我媽又在種莊稼之餘養豬養雞補貼家用。人們用閒話表達對我家的羨慕，又不能在羨慕之中安於羨慕。於是，終於有人找出了破綻，也給了自己一個不用再羨慕的理由：“肉餃子？”“菜餃子。”“沒肉叫什麼餃子？最多是菜簍子。”
菜簍子就不是餃子嗎？但我沒同他們爭執，人心需要一種大致上的平衡，而只有平衡，才能換來安寧。我不想因為一個毫無意義的虛名，樹誰為敵。
我依然熱愛我的素餡餃子，任別人去鄙夷他們的菜簍子吧！印象最深的餃子，是中學時代，尤其初三那年冬天，晚自習後天早已黑透，我要餓著肚子騎車走八九里寒冷的夜路。又冷又餓的我，進家第一件事就是直奔鍋臺，一股溫熱的蒸汽隨著鍋蓋撲面而來，一大碗散發著誘惑的素餡餃子安然端坐於蒸汽之後。我書包都顧不得放下，也沒時間洗手，一手端碗，一手就捏個餃子塞進嘴裡。
後來，參加工作，在飯店點餃子，被問及要肉的還是要素的？有個年齡大點的領導用一種我不喜歡的口吻說：“你們點肉的吧，別不好意思，我要素的。”然後還有一系列我沒記住的表白，大意就是，大家都挺饞的，平日裡沒什麼油水，好不容易出來吃一頓，誰不愛吃肉呢！但他不一樣，因為常吃飯店肚子油水足，當然想來點兒素的云云。 我沒說話，跟著大家吃了肉的，肉的很好吃，於我來說，肉的和素的一樣好吃，不一定非得哪樣哪樣。但在那樣的話後，我不知道在肉的和素的之間，選擇哪一種更說明我的虛榮。
最初去飯店那幾年，覺得去飯店吃是一種能力的象徵，可以滿足我一定程度上的虛榮。等見慣了飯桌上種種之後，卻覺得在家吃口剩飯剩菜更舒服些，如果有興致包點兒素餡餃子的話，那更是身心熨帖、妙不可言的一場盛宴。
如今人過中年，從我對素餡餃子永不消退的熱情中總結出，人最留戀的味道，是小時候的味道，最難改的習慣，是小時候的習慣。
而素餡餃子於我來說，可能還有更深一層的意義，從小時候怕我捱餓到中學時溫在鍋裡的素餡餃子，都飽含了我媽不用言說的愛，那是一個母親用她溫潤的雙手溫潤的心，給我的，溶於靈魂中的，家的味道。
（看都看完了，關注一下唄，每日更新，方便您更多的閱讀！）
閱讀更多 周雲傑zhyj 的文章
