搞好馬鈴薯貯藏
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我省馬鈴薯收穫季節已經到了，收穫後貯藏是馬鈴薯生產和利用中的一個非常重要的環節。無論是鮮薯銷售也好，還是加工也好，都離不開貯藏保鮮。但農村馬鈴薯貯藏保鮮存在很多問題，導致馬鈴薯商品性下降，要注意克服。
一、適時收穫
我省晚熟馬鈴薯多在9月中旬收穫。當馬鈴薯地上部分莖葉變黃、倒伏和枯萎時，馬鈴薯可以採收。收穫應在晴天進行，將薯塊就地晾曬半天左右，散發部分水分，使薯皮乾燥，以便降低貯藏中的發病率。
二、塊莖篩選
為了提高馬鈴薯貯藏保鮮效果，入窖時，要求入窖塊莖個體完整，薯皮乾燥、無腐爛及其他雜質等。可是有些農戶在馬鈴薯秋收入窖時，圖省事，不願多用工，不經晾曬和挑選，使泥土與塊莖混合，並將潮溼淋雨的薯塊和凍、病傷、爛的薯塊一起入窖。入窖時將馬鈴薯從窖口向窖內傾倒，把薯摔傷，或人在薯上踩踏，造成薯塊受傷等，嚴重影響了入窖質量。泥土多會造成溼度大，通氣不暢，同時還帶入各種病菌；病、爛薯塊入窖，直接把大量病菌接種在薯堆內，成為窖內發病的病源；傷薯易於使真菌和細菌侵入，會導致病害的擴大蔓延；溼度大不僅能滿足病菌繁殖傳染條件，促進病害發展，同時也易於造成塊莖早期發芽，影響質量。因此入窖前，應對薯塊進行認真的晾乾和整理，做到薯皮乾燥，無病塊、無腐爛、無傷口、無破皮、無凍塊及無泥土雜物。
三、窖址選擇
有的選址不當，在地下水位高處建窖，造成窖內溼度大，甚至出水；或薯窖正對風口，容易出現凍窖。有的窖建造得太淺，頂部覆薄土，薯堆上部接近凍層，也易造成凍窖。還有的沒有通風孔道，或通風孔道設置得不合理，因而無法調節窖內溫溼度，更無法通進新鮮空氣，以致使所貯薯塊受損害。因此，貯藏窖要選擇在地下水位低、背風的地方建造，並防止窖頂太薄。建窖結構的改進主要是增加通風換氣設施。
四、薯窖消毒
使用過的薯窖，避免不了要殘存一些薯塊帶來的土壤，殘、爛、廢薯等，這些東西上都會附著多種真菌和細菌，接觸過薯塊的牆壁、通風道、通風溝、墊板等也會附著病原菌，如果不經處理就使用，肯定會成為下次存貯莖塊的菌源，所以必須認真進行清理和消毒滅菌。首先是把薯窖地表的土和一些殘存的雜物清理出去，窖內不留死角。同時，要運進新從山上或河灘取回來的沙土，均勻鋪墊到地面上。然後，對牆壁等全方位進行消毒。可以使用75%的百菌清可溼性粉劑500倍液，對牆壁、地面、通風道噴霧消毒。也可用百菌清煙劑燻蒸消毒，施藥後密閉36小時以上，然後通風，也可用硫磺或甲醛溶液燻蒸。
五、入窖管理
貯藏管理工作的主要任務，就是通過調節和控制窖內溫溼度，搞好通風換氣，增加窖內氧氣濃度，減少窖內呼吸時產生的熱量，來防止貯藏病害的發生，防止塊莖非正常失水，傷熱、發芽等現象的發生。具體操作的原則是“既防凍又防熱，既防幹又防溼”。溼度應維持在相對溼度的90%-95%，溫度12℃-18℃，保持10-14天，然後以每天降0.5℃的速度，一直降至塊莖不同用途要求的貯藏溫度和溼度，並保持整個貯藏期。具體溫度是3℃-4℃；溼度應保持在90%左右，最安全的範圍是80%-93%，溼度萬萬不能過大。
作者：■12582農信通蔬菜專家 孟洪濤
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