主料：
基圍蝦300g、蘆筍3根、蛋白1個、洋蔥適量
輔料：
生薑適量、鹽1小匙、料酒半湯匙、白胡椒粉、少量大蒜頭、1瓣、玉米澱粉少量、花生油適量、水
鮮蝦蘆筍滑蛋的做法步驟
1. 基圍蝦洗淨後去頭、蝦線，剝殼（留尾巴處），背部用刀剖開。放入鹽、料酒、白胡椒粉、玉米澱粉、蛋清攪拌均勻，醃製15分左右。
2. 醃製的時間裡，將蘆筍洗淨切段，洋蔥切細，大蒜頭拍扁，生薑切小片備好。
3. 鍋加熱放花生油後調小火，加入洋蔥大蒜頭生薑炒香，將醃製好的蝦仁及料一同倒入，用筷子輕輕的撥動。
4. 直至蝦仁變色調中火，稍微加點水，倒入事先焯熟蘆筍炒幾下關火。
5. 裝盤上桌。
PS小提示：
蘆筍事先要焯熟，在鍋內炒制的時間要短。
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