“肯德基”在北京的KPRO绿色餐厅开业了；“瑞幸咖啡”对外宣布要强势进军轻食市场；“gaga鲜语”获 1.8 亿人民币 A 轮融资，用“茶饮+轻食”做年轻人的第三空间，轻食市场迅速扩张的背后是“食草族”的悄然崛起？
一、肯德基的KPRO绿色餐厅
KPRO是肯德基入华30周年之际，瞄准细分化市场而推出的全新概念店。餐厅以绿色为主色调，褪去了以往热烈的红色，也不见了肯德基爷爷最经典的亲切笑容，变身之后的KFC画风更加精致，没有了快餐店的一切从简，而是多了那一份咖啡店的情调。主打健康理念，设开放式沙拉明厨，制作过程全透明，在这里你不但可以看到轻食中常见的球生菜、胡萝卜、玉米、黄瓜，还可以见到芝麻菜、樱桃番茄、罗马生菜、意式干酪、甜豆荚、藜麦、新鲜芒果，甚至还有大西洋三文鱼、南美白虾和小龙虾，实现多样化均衡膳食。以“Tasty，Fresh，Ready”为标语，传承了肯德基一贯的美味基因：新鲜的不仅仅是食材，也是人们灵魂深处的感受，时刻准备着提供新鲜优质的餐食与服务。
二、瑞幸咖啡进军轻食市场
8月1日，瑞幸咖啡在其发布会上宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有
门店所有轻食一律五折优惠。瑞幸咖啡自身并不生产轻食，而是由白卡弗、百麦、
中粮三家公司提供，目前店内的轻食产品有麦芬蛋糕、三明治、司康、卷饼等，折
后价格在6.5—12.5元之间。显然，瑞幸现阶段在亏钱销售，咖啡还未盈利，又烧
钱进军轻食？瑞幸方面认为，“轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，市场潜力巨
大，希望通过补贴，让更多的客户能尽快体验到什么是轻食，加快培养轻食消费习
惯。”
三、gaga鲜语获融资拓展轻食市场
gaga鲜语成立于 2010 年，起步于深圳，主打“茶饮+轻食+社交空间”。是中
国最早进军轻餐饮的时尚休闲餐饮品牌之一。品牌致力于打造“都市新阶层的优质
共享空间”，以独特的艺术调性、开放式的空间以及中外结合的轻食餐饮美食，吸
引了一大批消费力高，又追求生活品味与质感的“都市新阶层”。8月23日gaga
鲜语宣布，已完成1.8 亿人民币 A 轮融资，进一步用“茶饮+轻食”打造年轻人
的第三空间。
轻食到底是什么？能吃饱？能减肥？“轻食” 不是特定的一种食物，而是一种指少油、少盐、少糖、高纤维、高钙，不给身体造成负担的饮食方法。是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力，更营养，更享受，更美味，他一定是美食，一定很健康，也一定是一种积极阳光的生活态度。
“轻食”之“轻”，并不是指要节食挨饿。无论是沙拉还是健康餐，讲究的都是要让消费者吃得健康而有营养。五颜六色的清肠果汁，各类琳琅满目的减脂健身餐......随着以健康为口号的“轻食”餐厅品牌在黄金写字楼地段蓬勃发展，本来只服务于健身人士的特殊餐饮，也慢慢走进更多普通大众的生活。
就这样，轻食市场随着 “食草族”日益强大，正在以迅猛的速度发展。行业人士预测，中国轻食产业规模有望在三年内突破1000亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右，这会是餐饮业的新风口吗？
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