因为金针菇口感滑嫩，如果太过于心急，没有充分嚼烂就迫不及待地吞下去，那么，第二天它又完好地出来也是有可能的，也难怪金针菇会被戏称为“see you tomorrow”
金针菇是日常饮食中不可缺少的“明星蔬菜”：火锅、凉拌菜、炒菜、酱料，甚至饺子里都能见到金针菇曼妙的“身姿”
金针菇这种菌菇类，细胞壁中含有特别难被消化的壳多糖又叫几丁质，常见于虾和螃蟹等动物的外壳中。几丁质一般只能溶解在无机强酸，虽然胃液酸性很强，但很难完全消化他们
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品
金针菇虽然不易消化，但它的营养价值还是挺高的。它的纤维含量比较高，所以不容易消化，如果不充分咀嚼的话是很难消化的
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