郝奇怪
羊排😋可是好東西，每次去餐廳，只要有羊排，那肯定是必點菜餚。手把羊排，風味羊排，炭烤羊排，羊排鍋😜和羊排有關的菜餚基本吃了個遍。
我最喜歡吃手把羊排，記得有一年去呼和浩特，在朋友家看了一隻羊的整個處理過程，從宰殺到初加工，然後整個烹調過程。
原汁原味的烹製方法:
1.整羊分割成幾塊，羊腿，羊排，脖子等，泡在流動清水中2小時左右。
2.大鍋燒水，加蔥結，姜塊，下入沖泡好水的羊肉、羊排，羊腿等，燒開撇去浮沫，加蓋改小火燜煮1.5小時左右，至羊排，羊腿熟爛（不脫骨）撈出上桌。
蘸食小料很簡單:
1.原汁蘸水:香蔥末，鹽，味精，煮羊肉原湯，調製成“原汁蘸水”蘸食羊肉，羊排，羊腿等。
絕對的原汁原味，非常好吃，香而不膩。
2.香辣乾料:幹辣椒炒酥香碾碎，花椒炒熟碾碎，加少許熟芝麻，細鹽，細味精拌均既成。
原味香辣，辣度可調整的乾料，全程不用一滴油的美味，蘸食羊排，羊腿，羊肉超級棒！
小貼士:
這種原湯不加一滴油，煮出來的羊肉鮮嫩香潤，不油膩、不漲腹，兩種蘸料更是錦上添花，不喜歡吃肉的人，這樣的羊排也能吃過癮。
香酥羊排的製作方法:
1.新鮮羊排泡水去血汙，清洗乾淨，整片羊排不拆分的那種。
2.鍋上火加清水，鹽，香葉，桂皮，小茴香，蔥結，拍撒的姜塊，羊排，大火燒開，去掉浮沫，加蓋改小火燜煮1.5小時左右，至羊排熟爛（不脫骨）然後撈出備用。
3.將羊排均勻拍幹澱粉，下六成熱油鍋中浸炸至外表金黃色，外酥脆內軟香時撈出，刷特製的羊排醬，按肋條改刀成條，碼回原形裝盤。
4.最後撒花生碎，香蔥末，香菜，熟芝麻，指天椒粒點綴即可，附帶蔥段，黃瓜條一同上桌即可上桌啦！
香酥羊排的特製醬料（複合調料）:
調料:李錦記辣椒醬剁細，炸蒜蓉，老乾媽香辣醬剁細，辣鮮露，花生醬，煮羊肉原湯少許，鹽，白糖，味精，孜然粉，胡椒粉，食用油等
製作方法:
食用油燒熱下蒜蓉，炸至金黃色後下入其他所有原料，小火慢熬，出香味後倒盛裝器皿中，晾涼封食用油即可。
羊排炸酥後刷這個醬料即可，刷完醬料在改刀成條，裝盤，最後撒花生碎等小料點綴，帶蔥段，黃瓜條一同上桌即可。
特點:香酥軟爛，微辣帶香，醬香中有孜然的回口味道，非常特色的一道羊排菜餚。 
