雞蛋是日常生活中出現最多的一種食材，做法也多種多樣，可做菜下飯，也可以做成各種美味的甜品。今天要跟大家分享的這道菜是秋葵蒸雞蛋羹，香滑的雞蛋羹，每一口都是一種享受，女兒特別愛吃，隔一天就要蒸一碗給她，對於她來說，這是一碗美味的暖心料理，拌著米飯吃還特別下飯。
蒸雞蛋羹人人都會做，很多人也喜歡吃，但是總蒸不好，沒外面酒店蒸的嫩滑，蒸出來的雞蛋羹裡很多孔，吃起來更沒布丁那滑溜溜的口感。想蒸出光滑細膩無氣孔的蛋羹，文末有小技巧哦。今天跟大家分享下雞蛋羹的具體做法，做到這幾步，您也能蒸出一碗滿意的雞蛋羹，學會了再也不去外面吃了。
【秋葵蒸雞蛋羹】
食材：雞蛋，秋葵適量，食用油、鹽、生抽。
做法：
1.雞蛋敲入碗裡，打散成雞蛋液，加入溫水，雞蛋液和水的比例是1:2，記住哦，一定是溫水，不能是冷水，也不能是熱水，冷水蒸出來的蛋羹不夠嫩滑，熱水容易把雞蛋液衝成蛋花。
2.加入適量的鹽，拌勻，然後用濾網過一次，把蛋筋濾掉，也能減少打蛋液過程中產生的氣泡，蒸出來的雞蛋羹嫩滑無氣孔。
3.秋葵清洗乾淨，切成圈，橫切面看起來有點像星星，放在雞蛋液的上面，每次蒸蛋羹時，女兒說別忘了放“星星”哦。秋葵營養豐富，常吃保護皮膚，助消化、保護腸胃，還能增強人體免疫功能。
4.雞蛋液的蒸碗貼上保鮮膜，或者拿一個盤子蓋住也是可以的，這樣蒸出來的蛋羹更光滑。選擇保鮮膜的話，要選耐高溫的哦，防止水汽倒流滴入蛋羹裡。
5.蒸鍋裡先把水燒開，水開後放入雞蛋液，中火蒸10分鐘左右，根據碗的大小來定。蒸好後，取出碗，揭開保鮮膜，光滑細膩的蛋羹，看著非常的誘人，吃的時候滴幾滴香油和生抽，好吃到哭。
小貼士：
1.蛋液:水=1:2，一定要用溫水，蒸出來的蛋羹嫩滑。
2.兌好的雞蛋液要過篩，蒸好的蛋液更嫩滑，無氣孔。
3.上鍋時蓋上保鮮膜或者錫箔紙，沒有這些的話用盤子蓋也行，防止蒸汽水滴入碗裡不夠光滑。
喵喵cooking，美食原創作者，關注我，每天不定期分享美食的更多簡單做法，別忘了點贊、收藏、轉發和更多朋友一起分享。
閱讀更多 喵喵cooking 的文章
