在餐飲創業這個道路上，有人說是哀鴻遍野，有人卻說一片大好？成功的人很多，但是死在黎明前的人更多，餐飲創業水不淺，人生處處是套路，入行前，這些潛規則你最好要知道！
一、餐廳誰都可以開，但並不是誰都能成功
餐飲行業門檻低，包容性強，不管多大的投資能力都能施展的開，但並不是每個人都能做好。尤其是對於一些新手而言，切忌盲目自信。
很多餐飲新手甚至是跨界餐飲人們，都是看到別人做餐飲賺錢了，也想要跟風去做，然而，真的等到自己開店後，才知道餐飲業真的沒有外界看起來那麼容易賺錢！新時代下的餐飲競爭異常激烈，作為一個合格的餐飲店老闆，需要掌握的東西有很多：不管是採購、加工、烹製、銷售、運營管理等等每一個方面都需要兼顧，沒有一定的吃苦耐勞精神一般人是堅持不下去的！
二、別人的成功經驗對你不一定有用
有的人開店，都會去問問各種朋友的意見，然後會自我感覺良好，反正你也沒真幹過，很有可能你的店就變成了大家主意的試驗田。一個店要成功，需要明確的目標，長期的規劃和持續的經營，想要做好生意，你需要知道自己是誰，你要做什麼，你的顧客是誰，他們想要什麼！
三、人流量並不等於客流量
在選址的時候，很多初次創業的朋友都會進入一個誤區，就是分不清楚人流跟客流的概念。
有創業者問我，我當初在選址的時候，這個地方門口的人流是很大的，可為什麼開業之後，營業額總是上不去？持續營銷也沒有用。這就是我們經常走進的一個誤區，把人流跟客流混為一談。
很多商鋪經常說，我們門前的人流量很大，有兩萬到三萬，但大家記好，這是人流，只有真正進到店裡消費的目標客戶，才能算得上客流。舉個例子，我們在火車站附近開一個咖啡廳，火車站的人流非常大，但這些人流要麼不會駐足，要麼消費很低，這就叫做“有人流無客流”。如果是在飛機場，人流量到客流量的轉化率就會非常高，在這裡人流就約等於客流了。
四、餐廳運營
一家餐廳想要盈利得體，就必須要有人才文化、效率、最重要的是還要有自己店面的“招牌產品”，而且還要不斷創新。許多餐廳菜單滿滿，真正盈利招牌產品卻拿不出來。如何創造招牌菜，優化廚房效率？這些都需要管理者通過客觀數據總結、主管意識判斷來做決策。
五、顧客是上帝，但並不是所有顧客的建議都得聽！
不管是餐飲，凡是服務行業，都篤信顧客是上帝的，個人認為非也非也！一般情況下，顧客總會有不滿意的情況，信奉顧客即是上帝的老闆，一般會立馬整改，以表示對顧客的重視，可是這個客戶會不會滿意不說，下次還來不來都是個問題，老闆要是改來改去，只能疲於奔命，還不一定能得到顧客的好感。
對於顧客的建議和要求，要根據自己的實際情況來判斷，不要一股腦的全接受！要是追求顧客百分之百的滿意，估計你給他吃飯免費外加贈送禮物，都不一定能行。
那麼，未來餐飲趨勢是怎麼樣的？
一、品牌化消費成為主流
中國餐飲業高倒閉率並不是源自於行業過度飽和，而是大量低水平、同質化、適應不了當下消費升級趨勢的餐飲業態飽和。品牌化是淘汰餐飲業落後產能的重要標準。
消費升級一個重要部分，就是品牌化消費——消費者會首選有品牌形象、品牌感覺、品牌口碑、品牌個性的商品和商家進行消費，品牌已成為一個重要的消費入口。
沒有品牌感、沒有品牌符號、沒有品牌認知和口碑將很難獲客。可以預見的是，大量偏老化、低段位、同質化的餐飲業態會繼續被淘汰，這種痛苦還會持續至少兩三年。
二、新零售重構新餐飲
新零售時代，餐飲業在標準化、供應鏈的強大推力下，也正在加速向零售化邁進。餐飲模式也是在不斷升級，線上正在加速向線下滲透，未來線上線下融為一體，將共同構築新的消費零售場景。
堂食＋外賣＋可流通食品商品，破解傳統餐飲三高一低的情況，甚至實現規模化指數級增長。
三、健康餐飲成新趨勢
消費升級的時代，消費者對餐飲的要求不斷升級，食品安全從以前的不在乎、管不了，變成了要安全、衛生，現在又升級到了健康、天然。
近些年，健康沙拉等健康餐飲開始在各大商業地產爆紅，飲品熱點也從高甜高糖類、咖啡，向更健康的茶類過渡。
有調查顯示，食品安全僅次於口味、環境、服務等，排影響人們外出就餐因素的第四位，並大有趕超的趨勢。所以，健康餐飲或許就是下一個引領餐企發展方向的變量。
四、服務仍然是未來餐飲的核心價值
未來餐飲的核心價值之一，就是服務。當產品和供應鏈標準化，一切都可以用工業化的手段來解決時，唯一不能解決的就是人帶來的服務。未來所有牽扯到人的成本會很高，購買人的服務也一定是貴的。
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