一地清韵
“高血压患者不能吃鸡蛋”是高血压的饮食误区之一。高血压患者认为鸡蛋中的胆固醇含量过高，因此对鸡蛋避而远之。其实，高血压患者是可以吃鸡蛋的！一个鸡蛋对于血脂和血压的影响并不算大，一般一天吃一个为最佳，不宜多吃。
但是，高血压患者在食用鸡蛋的时候要注意选择适当烹饪方法，一般以煮鸡蛋、荷包蛋等较为清淡的吃法为宜；不主张吃煎鸡蛋，因为会增加脂肪的摄入量。
不论是高血压患者还是正常人，每天都应该保证吃一个鸡蛋，鸡蛋的营养很丰富，其中富含的优质蛋白，更容易被人体吸收利用。
另外，鸡蛋黄中有其特有的卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（坏胆固醇）结合蛋白质附着在血管形成动脉粥样硬化，所以，适当吃鸡蛋其实是有利于维护心脑血管健康的功效的。
高血压患者在饮食中应当注意食盐、脂肪和胆固醇的摄入，但这并不是说患者就不能吃盐、不能吃肉、也不能吃鸡蛋，适量食用就好！
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
营养百事通
点击上方蓝色按钮【关注】 每天与您分享最新最全的新资讯。鸡蛋是日常生活中必备的食物，甚至有每天吃个蛋的说法，例如早上可以吃一个水煮蛋，早上的蛋白质就有了，中午和下午就可以选择其他补充蛋白质的食材，这样也可以增加膳食的多样性。
一、鸡蛋的营养功效
1、提高注意力，增强记忆力
鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些都是对大脑有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、补充营养
鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
二、那么高血压患者能吃鸡蛋吗？
血压高是可以适当吃鸡蛋的，一般每天吃一个就可以了，由于蛋黄里边含有较多含量的胆固醇，因此可以吃鸡蛋，少吃蛋黄。
三、高血压患者怎么吃鸡蛋好？
建议高血压、高脂血症的人群的胆固醇摄入量控制在200毫克以内，每天吃一个鸡蛋或隔天吃1个为宜，最好选择水煮蛋或蛋羹类。最好不要选择煎炸的方式，以免摄入更多的油脂。
四、鸡蛋吃的越多越好吗？
鸡蛋虽好，但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明：在一些城市职工中，有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人，为增加营养，一天要吃5～6个鸡蛋；有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午、晚餐也吃1～2个。
在一些农村里，产妇每天要吃10～15个，月子里竟吃300～450个。他们认为："鸡蛋有营养，多吃补身体。"其实不然，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。
首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。
以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。因此鸡蛋不是吃的越多越好，适当便可。
五、高血压病人应注意的饮食习惯
1、首先要控制能量的摄入，提倡吃复合糖类、如淀粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。
2、限制脂肪的摄入，烹调时，选用植物油，可多吃海鱼，海鱼含有不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止高血压并发症有一定的作用。
3、多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、茄子、海带、莴笋。含钙高的食品：牛奶、酸牛奶、虾皮。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增加，加重心、肝、肾脏的负担。
4、限制盐的摄入量，适当的减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。
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一地清韵
鸡蛋，一种平常不过的食物，营养丰富，价格亲民；正因为如此，建议大家每天都要吃，但是，只要是靠谱食物，总会存在这样那样的“流言蜚语”，对于鸡蛋，同样是如此；江湖传言：“吃鸡蛋会导致三高”；真的是这样吗？难道吃鸡蛋还会对身体带来威胁？
大家认为吃鸡蛋会导致“三高”，主要是认为鸡蛋当中含有较高浓度的胆固醇物质；但其实，吃鸡蛋和三高（高血脂、高血压、高血糖）并没有直接的联系。胆固醇高只是三高的一个危险因素而已，但是三高并不是仅仅由胆固醇高引起的。
胆固醇，真的有那么“坏”？
很多人一提到胆固醇，就总是在批评它，但其实，胆固醇也并非全是坏东西。胆固醇主要分为两类，一种是我们经常说到的脂肪；另外一种叫做类脂；另外，胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，而其中“低密度脂蛋白胆固醇”本身属于是一种“好脂肪”。适当摄入可以降低心血管疾病风险。所以，胆固醇也并非全是坏物质，请您科学看待。
鸡蛋中，特别是蛋黄中的确含有较多的胆固醇物质，但是蛋黄当中的不饱和脂肪酸占脂肪总数的三分之二，不饱和脂肪酸在身体中可以起到不错的作用，使得胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量。
其实，鸡蛋当中的脂肪酸构成相对比较合理，也相对优秀；另外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、B族维生素和叶酸，这些都可以起到预防心脑血管疾病的作用，这其中就包括“三高”。
所以，吃鸡蛋并不会直接导致三高的发生，反而还会对身体起到积极的作用。
如何靠谱预防三高？
对于预防三高，一定要合理安排自己的饮食和调整自己的生活习惯，除了遗传因素以外，人们的饮食和生活习惯往往是三高类疾病的导致因素，所以针对于此，大家一定要在饮食、运动、休息、心情等方面共同下手防治。只有靠谱饮食、适当锻炼，合理休息、戒烟限酒才是最靠谱的作为。
对于鸡蛋，该吃多少？
鸡蛋，只要您的指标正常，建议每天可以吃40-50克，也就是一个鸡蛋左右，每天建议食蛋不超过2个，蛋黄蛋白一起吃。
小小谣言，并不靠谱，健康食蛋，祝您安康。
