边缘人128858193
这个问题要从三个方面理解。
首先是年代。上世纪五六十年代，那之前除了大城市开始有西医，全国的医疗体系基本还是中医。中医没有“高血压”这个病，但对这种病情有对症诊治。具体表述为持续眩晕和头痛等症状。所以说，那个年代不是高血压少，而是没有“高血压”这个概念。
其次是盐并不是直接导致高血压的唯一原因，但是有关联。人吃盐多少或吃饭、吃肉多少，并不完全依靠口味来决定，想吃爱吃就能够多吃。人对某种物质的摄取，听凭大脑的号令。很多人都有这样的体会，一段时间内会出现嘴里老冒口水，很想吃肉，即便不吃肥肉的，这时候也能吃几块肥膘肉。俗话把这种现象叫做“淡到了”，就是大脑发出的营养缺乏、需要补充的信号。身体对于食盐的需要也是这样。过去体力劳动量大，流汗多，盐分就需要及时补充。那时候又没有多少可吃的，最多最方便的就是主食和咸菜。即便如此，那时的人们也不会无休止的吃咸菜，否则就没有“齁住”这个词。
最后是盐的摄入，现代人肯定不会过多的吃齁咸的饭食，相反会更多的吃高糖高蛋白的食物。生活水平提高了，有钱了，可以随意去吃好吃想吃的食物。正因为如此，现在医学也证明，造成高血压更直接的原因是糖。甜食吃多了，精品主食吃多了。消耗不完，累计在身体内，多了就是病，高血压就是其中的一种。当然还有嗜烟酗酒不活动等不良生活习惯，也是造成高血压的帮凶。 普济
一说到防治高血压，第一条就是盐少！控制食盐摄入量，不要吃咸菜、腌制食品等等。前后对比，为什么现在这么强调少盐的问题，吃了上百年千年的咸菜，怎么成了罪魁祸首了？以前大家都是这么吃，也没这么多事儿啊！
我想这不是一个两个人的疑问，今天就来说说。
五六十年代吃咸菜或盐的本质
①身体需要多。
五六十年代人们以体力劳动为主，体力劳动出汗会排出大量的盐分，在劳动之中挥汗如雨的情形司空见惯，本身就需要更多的盐分摄入，所以，虽然人们摄入盐分比较多，却不会最终造成身体的过分失衡。
②钠的来源相对单一，总量不比现在多。
五六十年代菜虽然比较咸，但菜肴的总量很少，食物以无盐的主食为主，一大碗米饭就一小碟咸菜就是一餐，而且加工食物非常少，钠的来源几乎是食盐，钠的总摄入量并不比现在更多。
③钠钾的平衡
据国内外的研究表明，充足的钾可以平衡钠的升压作用，并促进钠的排泄。五六十年代粮食不足，五谷杂粮豆、薯类及蔬菜瓜果，都是大家的食物，相对来说，大家吃精制的白米白面的比例是比较少的，而这些食物都含有丰富的钾，保证了充足的摄入钾。
现代的饮食与钠的情况
相对的，钠的需要量下降而钠的摄入过多。
如今，体力活动所造成的出汗已经很少，夏天还有空调，出汗量进一步下降，减少了盐的排出途径——盐的排出减少，需要减少。
然而，饭吃的少了，菜肴的总量比过去增加很多，一小碗饭配上两三个菜是很家常的饮食，加上大家对味蕾的追求，食盐、味精、鸡精、酱油等(这些均含有较多的钠)丰富的调味，每个菜加上一些，总的摄入量也不比以前一碟咸菜的盐分少。
再加上饼干、点心、零食、甜饮料等预包装食品大行其道，人们获得非常容易，而这些都含有大量的钠，尽管吃起来并不觉得很咸，但总的钠摄入量必然比从前大幅度上升。有心，你看看包装食品的营养成分表中的钠含量，数字乘以2.5就是盐量。
举个例子：如图，这是某品牌瓜子的营养成分表，净含量305g，每100g含钠627mg，乘以2.5，相当于食盐1567.5mg(约1.5g)，这一袋瓜子就含有盐约4.7g。而中国居民膳食指南推荐每人每天食盐摄入量为6g。
另一方面，钠和钾的比例，也随着时代发生了改变：钠多，钾少。现在的生活当中，精白米、精白面粉是几乎占餐桌主食大部分江山，五谷杂粮因为口感粗糙，作为以前“穷苦生活的代表”等原因，不被人们“喜欢”，已经“消失”在大部分人的餐桌上。同时加上大量加工肉类，如火腿、午餐肉、培根等，作为新型(非传统)食物，因其色、香、味俱全，同时非常方便，为大家喜爱，也替代了部分肉类。然而，好吃背后，这些加工肉类也含有大量的钠。然而 蔬菜水果摄入并不多，所以钾的摄入量就很低了。特别是如果经常吃快餐和方便食品度日，盐多而菜少，又没有水果，钾的摄入量少得可怜。钠钾的严重失衡也就合乎情理了。
现在高血压患者呈逐年上升、年轻化趋势，离不开我们的现代生活方式，促进其成为很大的公共健康问题而受到大家的高度重视。要有效防治高血压 ，就要采取高钾低钠的膳食。最有名及得到证实可以有效防治高血压的膳食模式就是得舒(DASH)饮食，特点为：
全谷物，多蔬果；
低脂乳，健康肉；
坚果豆，用好油；
低钠盐，少加糖。
有效防治高血压，从饮食调整开始。
作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。
营养百事通
这个问题提的好，张大夫来给大家说一说这个问题。
在我国的五十年代，人民生活方式与现在有很大的不一样，比如说那时候人们体力劳动多，没有现在这么多美食，常常吃的就是咸菜，甚至有些人就吃盐粒。那么，为什么那时候没有发现现在这么多的高血压患者呢？我个人认为原因有以下两点。
1、卫生条件差
上个世纪五十年代，我国的大部分人还在农村，当时农村的卫生条件很差，很多卫生所并没有测量血压的血压计。血压计在中国的普及源自于八十年代改革开放以后，尤其是九十年代经济条件好了以后。五十年代，大部分人的医疗条件连一个血压计都没有，那如何诊断高血压呢？实在是谈不上。
2、当时的生活方式比现在健康
当时的人们有可能咸菜比现在吃的多，但是盐的摄入量不一定比现在多，现在的绝大部分小食品里都有食盐的参与，只不过你没有察觉。现在人们吃的食物种类多，总体食盐摄入量也有可能比以前多。
同时，需要指出的是，五十年代的中国，大部分人都是体力劳动者。每天所从事的体力活动比现在多很多，所摄入的美食也没有现在这么多。通俗的讲，除了吃咸菜多一点，没有其他危险因素，这样一来血压也就高不起来了。
以上是我对于这个问题的认识，希望对您有所帮助。
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张之瀛大夫
【2018.6.23 文字：686】
盐可以升高血压，但盐不是唯一升高血压的因素。
五六十年代到底高血压是否多，也没有个真实可靠的数据来证实，完全没有现在这样的大数据做依托。
从数据上看，五六十年代的人似乎没有那么多的高血压。但实际上并非如此。
就象现在，高血压的知晓率并非百分百，很多人有了高血压也未必知道一样。
在五六十年代，尤其经济条件和医疗条件差，不到病得沉重，很少有人会因为头晕、头痛去看医生的，就是有点小病小灾的也去找个不花钱的土方调剂一下。
同时，医疗常识的匮乏，很不多根本不懂什么是高血压，所以也就谈不上那个年代血压高的人是否多还是少了。更重要的是，那时还多挣扎在吃饱饭这个层面，根本没有像今天这样的大数据统计。
而现在，
１、在城市里几乎家家都会备有血压计，尤其是有点年纪的人更是这样。
２、很多单位都有定期体验的制度，通过体验也可以筛查出高血压。
更重要的是，现在的生活方式同以前的生活方式不同：
一、家务劳动量不同
在五六十年代，作为父母，很少有休息时间，白天工作，晚上做家务，都是亲力亲为的。
到了现在，家里基本上全部实现电器化，家务活已被各种电器有替代。
二、运动量不同
在五六十年代，交通不发达，人们上下班、出行基本上步行多，即使不用步行，也基本上是骑车，也是运动。
到了现在，几乎每家都有小汽车，就是上楼也有电梯，公交也是四通八达。
三、食物种类不同
在五六十年代，家里很少好荤性，偶尔吃点鱼肉如同过年；
到了现在，几乎餐餐都有鱼肉蛋这样的荤菜，吃油更是像不要钱似的，不用再算计；
在五六十年代，人们多吃的是没有经过精细粗杂粮和蔬菜、野菜，同摄入相对多的盐（钠）的同时也摄入了大量的钾。钠、钾对于血压来说是一对结抗体。
副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳营养学院一级讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者）
营养海贼团
原因很简单：曾今中国人的盐，消耗大、来源少；现在的中国人盐来源多、消耗少。
1. 曾经：饮食结构单一，盐分消耗大！
在炎热的夏天，从事几小时的户外活动你就会发现，盐份随汗液大量排出，汗干了之后，身上都能明显的看到白白的盐斑。当时户外劳作的需求大，人们不禁需要补充水分，也需要大量的补充盐分，才仅仅能满足日常的需求。我们知道，身体如果缺少盐分，就会引起“低钠血症”，常常表现为四肢无力、昏昏欲睡。这也是古时候，政府控制设立“官盐”来控制“盐”的流通，因为盐需求量大，不可或缺。
曾今人们的食物除了一日三餐之外，很少有油水，更别说含有盐分的零食。白米粥喝下三碗再就上咸菜，热量和含钠量都比不上一块小小的奶酪或者奶油。那时候，可以说，人们普遍存在缺钠，多补充一点也不会超标。
2. 现在：体力活动少，食物中隐性的“盐”含量高！
随着科技的发展，户外劳作越来越少。即使是辛苦的外卖小哥，大部分也是用电驴代步。人去的体力消耗明显减少，盐分的排出量也明显减少，这就导致更多的钠，聚集在体内。
更重要的是，食品种类丰富，有许多食品吃起来不咸，但是含钠量吓人。每天即使你已经清淡饮食，但是依然会摄取许“隐性”的钠盐。
比如：话梅，鸡精味精、果汁、方便面、薯片，虽然不咸，这些食品都含有极高的钠，随便吃一包方便面，一袋薯片，盐的摄取量就能比得上半包咸菜了。但是叫你单吃半包咸菜你肯定吃不下去。
3. 人老了，高血压自然就多了！
当然盐也不是造成高血压的的唯一因素，体重、遗传、环境都是高血压的重要因素。其实年龄也是一个重要因素，建国前，中国的人均寿命不到50，可以说都是年轻人，高血压自然少。但是现如今老龄化社会袭来，老人的血管老化，失去弹性，为了保证重要器官的供血，高血压的比例当然就越来越大！
你说呢？
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我们这一代不止是压力大的一代，也是被高血压压着的一代。
大家总是时刻关注着我们的血压，因为我们心知肚明高血压对我们身体有巨大的伤害。
为什么明明上一代人主要吃腌菜，甚至是直接的高盐饮食，而高血压的患病率还高呢？
1. 我们想想我们
食用的盐真的比那个时候少吗？饥荒年代，食材稀少，能吃饱肚子已经是难能可贵。更何况是下饭的菜呢，即使那个时代的口味较重，但是一日两餐的饮食习惯，少菜多饭的食用方式，实质上食用的盐真的比现在的总量少。
2. 尽管我们现在提倡的低盐饮食，但我们日常生活中盐的总量还是较多的。
首先我们的菜品丰富，而且大多数人吃饭比吃菜要少。
其次，我们一日三餐除了饭里菜里有盐，汤里有盐，吃个零食，还有盐。尽管一道菜是低盐的，但是我们食用的菜的总量多了，盐分还是很高。 
所以从总量来说，如今的低盐饮食的盐摄入量比饥荒年代盐的摄入量还可能是多的。
3. 但是话说回来，真的是现在的高血压患者比以前的多吗？
这个答案肯定的说是不确定的。 我们活在一个好的时代，有好的医疗条件与环境，我们可以随时监测我们的血压，所以每个人都在关注自己会不会有高血压。
而在那个年代里，医疗条件差，就医环境差，很少人能对自己的血压进行监护，所以说高血压患者究竟有没有比以前多，就有待考察。
我们要明确的第一点常识，就是高盐饮食只是高血压发病的一个诱因，并不是高血压发病的原因。
通俗来讲，高盐饮食只是点燃鞭炮的火花，而不是鞭炮的引线。 那高血压究竟是怎么回事儿呢？
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1. 循环血量与血管容量比例失调：
正常情况下，血量和血管容量是相似的，就是血管里的血能装多少，血液就有多少，血液的总量多了（血液代谢异常）就会导致高血压的发生。
2 . 搏出量加大
心脏就像是一个功能强大的泵，如果心脏给血液提供了较大的动力，将过多的血液通过血管泵向全身，那么血压不可避免的升高了，谁让它的动力很强呢。
3. 外周阻力大
血管弹性差，心脏泵出的血的力量却没有减弱，自然血压就上去了。
所以，让我们心情愉悦的面对生活，办法总比困难多，高血压需要我们时刻监察，保持良好心态哦。
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虽然这个问题已经很多的回答了，还是忍不住要说一下。
首先这个说法并没有什么统计数据作为依据。五六十年代的现状确实是资源匮乏，人们咸菜吃的多，相对来说，盐的摄入量肯定也大不少，但那个年代人的高血压多不多，有没有相关的统计数据呢？有多少人是吃盐吃出了高血压，高血压导致了身体心脑血管出现问题，连医院都没进过就去世了呢？
曾经看过央视《走进科学》的一期节目，应该是几年前的事儿，说的是河南一个贫困山村里，人们到了五六十岁都会得一种怪病，在地里干着活就会突然倒地去世，发病率非常高，经过曲折漫长的调查拍摄，最终的原因是因为这个山村的人，都吃的是粗盐，就是那种大盐颗粒，一般做菜放的盐量也很大，因此这个村里的人，大部分都有高血压的问题。长期高血压不控制，会导致脑血管小动脉的硬化，最终可能会导致卒中或脑出血的发生，因此，出现这种“常见现象”也就不奇怪了。
这是发生在21世纪的真实事件，现在尚且有这样的事情发生，又何况是医疗条件远远不及现在的五六十年代了，因此，这个问题是个“抬杠”问题，并不是五六十年代高血压患者少，而是那时候发现高血压的，纠正高血压的人少。
不管什么时候，我们都应该强调健康的生活方式，不要为了一些自身的不愿意改变的习惯找借口——你说“低盐饮食”，他说人家拿咸菜当饭吃，血压也不高；你说尿酸高少吃海鲜，“我们隔壁邻居小伙，不吃海鲜咋也痛风了？”，你说戒烟，人家老寿星抽烟抽到90多了不也没事？
这些抬杠的朋友，忽略了一个最基本的问题，就是个体差异性，不同的个体，差异很大，人家抽烟抽到90多，换个人可能不到50就肺癌晚期了，人家吃海鲜没事，你吃一点可能就会痛风，拿这个例当普世真理的人，是真正的“只见树木，不见森林。”
苦口婆心说这么多，还是奉劝大家，对于科学真理，我们探究的过程中，要深入研究，不断探索，不怕挑战，但是对于身体健康，请大家还是遵守健康的生活方式，不要跟自己的健康和身体“抬杠”！
李药师谈健康
五六十年代的人把咸菜当菜吃，甚至直接吃盐，那个年代为什么没有这么多血压高的人呢？
五六十年代的人生活现状怎么样呢，一年吃不到三顿鱼，肉，就连豆腐，卜页都很难上嘴。整天靠稀饭度日，干饭也很少吃。当然是咸菜当小菜吃了，甚至有的人家然咸菜还没有，直接用大盐和水吃(就是现在的工业盐)。虽然盐吃得多但挥发得也多，那时的人做的都是重体力活，一天到晚不停的流汗，尤其是夏天衣服背后到晚是一层厚厚的盐霜，加之口喝不停的要喝水，吃到肚里的盐都挥发了。
五六十年代的农村，医疗几乎是零，血压多少，谁低谁高也没人知道，连医生也没有，还谈什么谁是高血压，就是患了高血压你也不知道，那时农村也有中风的说法，称中风发作的病人叫“闭口无沙”，心梗的病人叫“血奔心"，肝复水的病人叫“水鼓胀"。
盐的主要成分是氯化钠，人摄入过多的钠容易引发高血压，现在咸菜，咸鱼，咸肉腌制品大家都很少吃了，为什么还有那么多高血压呢，其实腌制品容易导致高血压只是一种表面现象，是传统的老眼光。真正引起高血压的是盐中的钠元素，哪么问题来了，钠不仅存在腌制品中，在我们的日常生活当中，含钠的食品太多了，大家注意一下酱油，味精等调味品都是含钠大户，就然各种小零食里面都有钠。
现在看起来腌制品是很少吃了，但是人们物质生活丰富了，吃的东西是五花八门，真正不含钠的食品是少之又少。表面看现在人们吃的盐少了，其实和五六十年代的人相比，每天们盐分摄入量不知要比他们当年多多少倍呢？再有就是现在的医疗普及了，只要血压一高自已就知道了，双方一比较当然是现在的高血压人多了。
百花争春我为先
相信心里存有这个问题的人很多。我来分两点解答：第一，自古以来，盐在人类社会中拥有重要地位；第二，为什么五六十年代吃那么多盐也没事，今天却有这么多高血压人群呢？
第一，自古以来，盐在人类社会中拥有重要地位；
先讲一个故事。古代有一个皇帝，问自己的首席御膳房厨师，做菜的时候，什么是最重要的东西？厨师回答是盐。皇帝大怒认为厨师敷衍他，盐这种常见调味品凭什么最重要！一怒之下砍了厨师的头，并且命令其他厨师再做菜肴的时候禁止放盐，看看到底怎样？结果没到三天就受不了了，没有了盐，山珍海味也吃不下啊，太难吃了！
所以，日本禅宗顶级大师铃木大拙说：如果我们生活中没有了禅，就好像食物中没有了盐！
不仅中国人重视盐，外国人一样如此。你比如俄罗斯人的传统，吃饭的时候，要把盐瓶放在最贵重的客人面前。直到今天，面包和盐，依旧是俄罗斯人最高级的迎客传统。
而英语里面，盐是salt.工资是salary。工资这个词语，就是从盐演变而来的。这是因为，古代的食盐是如此的稀缺和宝贵，所以罗马士兵的薪水中，专门有一笔钱使用来购买食盐的。慢慢的，食盐就演变成了工资。
没有工资，你还怎么活？
第二，为什么高血压现在这么多？
五六十年代，的确吃咸菜的很多，因为物质缺乏嘛，甚至在80年代一些偏远村庄里，贫困户还有用盐水煮饭，吃咸味白饭的悲惨现象。为什么他们不得高血压？因为它们终日劳作，大量出汗，食盐补充了汗液中盐分流逝，保持了体内盐分平衡。
为什么今天，大家都知道低盐饮食有益健康，做菜已经少放了很多盐，还是有那么多人得高血压，而且原因还是和过量摄入盐有关呢？
因为你吃了太多的隐形盐！
盐不仅是炒菜的调味品。还是重要的控制发酵速度的化学制剂。在面包，蛋糕，冰淇淋，各种甜食，小吃，饮料，奶茶，薯片，火腿肠等等食物里面，都广泛的存在着盐。准确的讲，存在着钠离子。现代人这种看似舒服自由的饮食生活方式，导致摄入大量的钠盐，最后导致钠盐超标，引发高血压。
朋友，到你家的厨房，食品柜，冰箱里看看吧，美味的食品包装上，会给你惊喜的。我先发几个给你看看。
铁锤历史
在农村，昕瑞生态小时候就经常吃盐炒饭，盐泡饭，还有各种用盐腌制的蔬菜瓜果。像夏季辣椒成熟，在农村现在还会用红辣椒加盐直接腌制，当下饭菜。在农村，老人常常会说“我吃的盐比你吃的米还要多”，用来形容农村老人比年轻人更见多识广，虽然有些夸张，但盐在农村的消费量确实很大，高血压在农村被称为“富贵病”，很多人把高血压“归功于”盐，为什么以前农村把咸菜当成菜吃，吃的人也非常多，却很少有高血压？
1、在农村干农活体力消耗非常大，盐很多随汗液排出
记得小时候，在南方农村，七八月份是双抢的季节，也是一年当中最热的月份。在双抢的农忙季节，做菜放的盐比平时更多一些，更咸。农村老人都说，干体力活要多吃点才有力气。特别是七八月份在南方农村是最热的也是最繁忙的季节，盐随汗液大量排出，出完汗后在身上都能明显的看到白白的盐斑。现在种地少了，现在吃东西也吃的比较清淡了。
2、摄入盐过多真的会增加高血压吗？
食用盐的主要成分是氯化钠，含量达90%，只含有少量的氯化镁、碳酸镁、硫酸镁但其他营养成分。根据《中国居民膳食指南》，建议食盐日摄入量为6克。使用过量的盐，最直观的感受就是口渴。食盐含有大量的氯化钠，过量摄入，会导致细胞内的钠离子增多，出现细胞内水肿，小动脉壁平滑肌的肿状致使管腔狭窄，阻碍血液循环，导致血压升高。
3、食盐摄入过量只是血压高的其中一个致病因素，所以能看到农村其实高血压的人不多，相反城市人患病几率更高，这也是农村人所说的“富贵病”
其实60%高血压的患者是遗传，环境因素、年龄因素、药物的滥用、其他疾病的影响才是主要原因。膳食结构不合理，使用过量的钠盐，这只是众多高血压致病因素的其中一个，占比非常小。这也是为什么农村人把高血压等疾病叫做“富贵病”的原因，在农村食盐的摄入量比城市高很多，但却很少有高血压等疾病，相反城市居民食盐摄入量很少，却高血压的患者比例很多。
