暑假快結束了，這兩天帶胖兒子去買新書包，文具和輔導書。經過超市就順便逛逛看有什麼好吃的。來到家禽冰鮮區看到了很久沒吃過的光雞（清遠農家雞），看上去皮光肉嫩，感覺就是不錯，拿起來看了看，大概2斤左右吧！99元一隻，還是特價！可真不便宜哦！不過據那個銷售人員介紹。這種是純粹的清遠農家雞。吃的是稻穀。養足8個月。和市場的飼料雞不一樣。那些雞都是通過人工催熟的。45天就上市場了。沒有雞味。好吧！本著我一向對食材有著高要求的原則，挑了一隻結賬走人。在回家的路上看到有賣板栗的。秋冬正是吃板栗的好時節。買了一斤。剝殼的10元，不剝的5元。乾脆就買剝了殼的吧，免得回家自己剝，很麻煩。食材都準備好了，今晚就做這一道家常下飯菜--板栗燜雞。只用半隻雞做這道菜。雖然這道菜算下來也不便宜啦，整整花了我50元。（可以吃一斤多大蝦了）。可是這道菜除了好吃下飯之外，營養還非常豐富哦！
秋季正是板栗大量上市的季節。香甜味美的板栗自古就被作為珍貴的果品。含有豐富的營養價值。其含有的維生素c比西紅柿要高，更是蘋果的十幾倍。同時板栗所含的礦物質也非常全面。常吃點板栗能起到和胃健脾，補腎強筋的效用。身體瘦弱的小孩子，吃點板栗，可以起到增加食慾，調理身體的作用。雞肉的營養就不必多說了，滋補身體，強筋骨，促進小孩的生長髮育。假如大家看過一部很火的印度片“摔跤吧！爸爸”。裡面的教練爸爸為了提高女兒的體力就是給兩個女兒吃雞肉的了。雞肉是優質蛋白質的來源，有利於肌肉的生長。同時多吃也不會長胖。所以雞肉同時也是很多健身愛好者補充能量的主要食材。所以雖然這道菜有點貴，但大家也不要捨不得。孩子通過飲食擁有健康的身體比什麼都重要。總比身體不舒服吃藥好吧？相對藥品這些錢都是毛毛雨。
這次我做的板栗雞和其他人的做法是有點差異的，不用焯水，不需要用一滴油，很健康，做出來非常好吃。大家要關注哦！
【板栗燜雞】
【材料】：清遠農家雞半隻（剁塊），板栗15顆（已去外殼），姜1小塊，大蔥1小段，生抽2勺，老抽2勺，花椒粉1小勺，花生油適量。
食材處理：
1、先把半隻雞剁塊，雞頭雞屁股都處理掉。然後用清水沖洗乾淨，用清水浸泡10分鐘（去血水），撈出瀝乾水備用。
2、板栗去掉外膜（用開水燙一下，用毛巾卷著板栗摩擦，外膜就會自己掉下來），提前煮熟（蒸熟）備用。薑切片備用。
操作過程：
1、準備一個煎鍋，大火熱鍋後，調至小火。雞皮向鍋底，把雞肉一塊塊放入鍋中，生煸。在生煸的過程中雞肉會出很多水份。我們要把雞塊裡面的水分煎幹，當水分蒸發完後，雞皮的油會慢慢煸出來。這時候調至中火，把雞肉快速煸熟透。這個煎的過程，雞肉裡面的腥味會隨著水分一起蒸發掉。在生煸的過程一定要控制好鍋中溫度，同時要不斷翻炒，不要讓雞肉粘鍋底了。
2、加入薑片煸出香味。然後加入大蔥段煸炒。加點料酒（去腥），生抽（調味），老抽（上色）。翻炒均勻。
3、加開水（不用加太多水）。然後加入板栗（提前煮熟）。大火煮開後，轉至小火，蓋上蓋子燜煮10-15分鐘（目的是讓板栗吸收雞肉的香味，口感更粉，燜煮的時間不用太長，太長雞肉會柴，會散掉。所以說板栗要提前煮熟，要不時間短了板栗不熟，時間長了雞肉又太老，很難控制）。
4、15分鐘後，加生抽調色，胡椒粉，糖（提鮮），開大火收汁（也可以勾薄芡）。最後加點大蔥段（紅椒，洋蔥都行）翻炒均勻，出鍋上盤。
4、15分鐘後，加生抽調色，胡椒粉，糖（提鮮），開大火收汁（也可以勾薄芡）。最後加點大蔥段（紅椒，洋蔥都行）翻炒均勻，出鍋上盤。
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