鵝具有一些獨特的生物學特性：喜幹厭溼，喜靜怕鬧，耐寒怕熱，對藥物敏感，繁育能力較差。
鵝的生長特點：食草為主，耗糧少，生長快，週期短，投資少，效益高 據統計，全國商品鵝的產肉量為30萬噸，佔全國肉類總產量的1.4%，佔禽肉類產肉量的16%。肉鵝前期（2—3月齡）生長速度快，達到生長高峰（3—4月齡）後，增長速度趨於平穩。鵝在6月齡後即進入成鵝階段。據報道，每千克增重，需要精料1.6千克，草7.4千克。
鵝放養為宜，如果沒有放養條件，最好的辦法就是圈養，圈養鵝通常採用四種飼餵方式：
1、草漿養鵝。將採集到的各種青飼料如紅薯藤、水葫蘆、水浮蓮、雜草等混合打漿，再與配合粉料攪拌成糊狀，每天飼餵6次，最後一次在晚上10點飼餵。選用的青飼料要避免摻有有毒植物。
2、幹拌配合粉料飼餵法。將青飼料如芭蕉莖葉、蘿蔔櫻、鮮象草、胡蘿蔔、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，每天飼餵 6 次，晚上飼餵一次。
3、顆粒料、青飼料飼餵法。將顆粒料置於料桶內，將青飼料置於木架、板臺、盆子或水面上，讓鵝自由採食，一般每隻鵝每天飼餵2千克－4千克。這種方法主要適用於有大量適口青飼料的飼養戶，如蔬菜產區的大量老葉和大量副產品如蘿蔔櫻，以及利用冬閒田或山坡地種植青飼料。
4、草粉全價顆粒料飼餵法。將苜蓿、松針、刺槐葉、花生藤等曬乾或烘乾，製成青綠色粉末和豆餅、玉米等配製成全價顆粒飼料，可用料盤每天分4次飼餵，也可用自動料槽或料桶全日飼餵。採用這種方法，必須有充足的清潔飲水供應。此方法適用於規模化、集約化養鵝。
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