辣是一種痛和熱的混合感覺，可以說是疼痛的一種。而且它其實是化學物質(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺。所以不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。如果人泡在高濃度辣椒水中，那種難受的感覺，也是“辣”。
如果人不小心食用了過多的辣的食物，除了覺得渾身發熱以外，還會覺得舌頭很不舒服，嚴重的甚至會覺得難以忍受。有的人也會覺得整個消化系統或者部分消化器官特別難受。事實上，那種難受的感覺就是一種疼痛。那麼，如何快速的緩解辣味，緩解這種“疼痛”呢？
食用或者飲用乳製品
喝牛奶。純牛奶中的酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以修復辣椒素灼傷的消化道上皮粘膜細胞，緩和受刺激的神經，從而起到緩解辣味的作用。
吃乳酪、優酪乳等其它乳製品。吃這些東西可以緩解腸胃不適，鎮定口舌上的麻辣感，從而起到緩解辣味的作用。
用其它味道中和或者蓋過辣味
糖塊
食用或飲用甜的東西。糖塊、蜂蜜、蜜餞等都是很好的選擇。
食用或飲用酸的東西。喝酸奶、酸梅湯、稀釋了的醋都可以，而且這些不但能以酸味掩蓋辣味，還可以起到中和的作用。
酸梅湯
以下這些方法對緩解辣味來說效果並不好
喝涼水或者飲料。水和飲料可以緩解辣味，但是它們不能中和或者掩蓋辣味，也不能減輕辣的物質對人體內部臟器的傷害。所以喝水解辣時常需要喝大量的水，讓水把舌頭上辣的物質稀釋沖走以達到解辣的目的。
喝啤酒。酒精會增加辣的物質的吸收率，讓人覺得更辣。很多人以為吃辣時喝啤酒，可減輕食物的辛辣，其實並不正確。啤酒頂多起到稀釋沖刷的作用，解辣效果並不好。
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