长不大haha
《外皮酥脆，内里软嫩炸糕揭秘》
烫面炸糕，色泽金黄，外皮酥脆内里软嫩，想要做出好吃的烫面炸糕，一定要掌握它最合理的配方才能做出最好吃的烫面炸糕。看到好多大师，砖家，只知道大概的步骤，便勇敢站出来发布做法，简直是误人子弟呵呵呵，凭感觉做不出好吃的烫面炸糕，本人发布的所有食品制作都是长期实践经验，现都以归纳成书，准备有出版社发行！
烫面炸糕正确方式
面粉500克:开水0.85公斤，红糖粉适量（里面掺入有熟面粉，酌情添加花生碎，瓜子仁）
辅料:面肥50克、小苏打2克、碱面0.8克、色拉油2公斤（实耗120克）
做法:1、将水放入锅内烧开，放小苏打，在慢慢放入面粉搅匀，成为软面团，放在刷油的案板上，摊开稍晾，洒轻微凉水（防止油炸时裂开），将烫面加入面肥、碱液揉制光滑，搓条下20个剂子，包入糖粉，成桃形，用手按成中间厚，边缘薄的生坯。
2、色拉油倒入锅中，烧到七成热，下入生坯，炸制浮起，呈金黄色，捞出就OK
制作要领:面粉需要在锅里烫，一边烫，一边加火，用擀面杖用力搅动，以烫熟的面粉无生面，无疙瘩，重点烫面美必须掺入面肥，炸出来炸糕才外酥里嫩，不加面肥则粘而不酥脆！
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全世界人民大团结
用料
糯米粉300g，红豆沙（红.白糖），350g酵母粉3g，温水适量
砂糖（面粉用）60g
炸糕的做法
准备好糯米粉和红豆沙。
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糯米粉倒入盆中加入酵母粉和砂糖搅匀。
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加适量温水和成面团。
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放入盆中醒发两小时左右吧。
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红豆沙去适量，搓成小团。
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取一小团糯米团，用手按扁，成厚点的面皮。
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把豆沙馅放入面皮中间，手上可以粘点糯米粉做手粉。
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慢慢的捏紧封口，然后再按扁就行了。
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锅中热油，等油差不多40-50℃后加入糯米团。
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炸至两面金黄就可以出锅了。
