米線是雲南人的心頭好，在雲南的每一個地州都能找到與米線的不同配搭，從而產生了不同的烹飪方法和因人而異的味道。有人說雲南的米線可以連吃一個月不帶重樣，有豆花的，滷的，炒的，煮的，涼拌的……
不同料理方式的米線
在昆明最地道的米線要數小鍋米線了，一口手工打造的小銅鍋，加上吊好的高湯，放入鮮肉末、酸鹽菜和韭菜，最後加上一匙鮮亮的辣椒油，燙口的鹹香裡吃的都是老昆明的記憶。
別說是出門在外遊子們魂牽夢縈的味道，就連出差返家後都忍不住先去自家樓下甩一碗小鍋米線，因為每個昆明人心目中最好吃的小鍋米線永遠都是“我家樓下的那家”。
那些我們家樓下的米線鋪
正宗的小鍋米線無疑可以稱得上是昆明人餐桌上的“私人訂製”，一人一鍋，一鍋一碗，一碗一味。不單米線分粗細，配料和佐料的種類少說也有十多種，加不加臭豆腐，要不要油辣椒，都是按食客自己的意願“量身定做”，所以每家人的小鍋米線都是自家的獨門秘製。
【雲遊侶紀版】小鍋米線製作方法
食材
酸漿米線 / 高湯 / 鮮肉末 / 酸淹菜 / 韭菜/ 醬油 / 小米椒 / 油辣椒
步驟
1、米線涼水沖洗，撈出瀝水，備用。
2、小銅鍋乘入事先備好的高湯，大火燒開。
3、放入鮮肉末，加適量酸淹菜，煮約1分半鐘，放入米線，2-3分鐘後關火。
4、放入小米椒、韭菜段，和自己喜愛的調味料。
5、沿鍋邊緣淋一圈油辣椒，完成！
不誇張的說對於我們而言即便的一日三餐都吃米線也是一件未嘗不可的事。這個被雲南人放在心尖上的美食也讓每個人在果腹飽暖的同時多了一份鄉愁的寄託。而作為昆明人的我們對小鍋米線的那份依戀只要離家兩天就能足足體驗。
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