好大一棵樹89168476

相信大家吃過油條是吧!大家吃的油條，基本都是普普通通的油條。而且問題是油條非常油膩，所以大家也不願意下口，因為小編見過賣油條的，就在小區門口，每當家裡讓我買油條的時候，自己很是不願吃，因為我也很想吃油條，因為油條味道香，所以，小編最近研究了一種方法，經過出師都評斷。這種方法是可以的。果不其然，做出來的油條比門口賣的油條還好吃，直接坐到了又大又胖又好吃，那麼好小編就跟你分享一下做法。

做油條主要是有面，一定要找那種上等的面料，而且面料一定要和好，這是至關重要的，我這個還要控制好麵粉，水，鹼，鹽的比例。這方面，一旦控制不好。你的油條80%已經不好吃了。然後我們準備礬，鹽，鹼，要粉末狀的放入盆中，讓他全部溶解，然後再加入麵粉用手攪拌均勻，等靜置大約半個小時後再揉一次，反覆三次讓麵糰皮光華潤，具有良好的延伸性可人性，彈性和可塑性，在麵糰上後面盤上一定要馬上有將麵糰整理好，蓋好，要是東西的話一定要注意保溫，要放置四到八個小時!

再告訴你一種非常簡單的方法，我們要把面和好，準備麵粉，水，鹼，鹽，比例一定要調好。下一步我們要把和好的麵糰放到容器裡，蓋上保鮮膜或一層紗布也行，等到幾個小時後，麵糰就會越來越擴大，擴大之前的兩倍還有多。這個面就算髮好了，然後我們再將它去處把他擀成方塊狀，擀的越薄越好，然後再把它切成條形狀，大約在十釐米左右吧!寬度一定要保持到3cm，然後我們再用筷子按壓面塊的中間，目的是為了油條可以方便地分成兩瓣。

最後我們把它放入油鍋裡！在放入大量的油，開大火，等到油溫升高的時候，把面塊放入油鍋裡進行炸，稍微翻一下面，他們就會越來越大，知道變金黃，我們就可以撈出來吃了!

健康家享

不和麵不揉麵，10分鐘做出美味鬆軟的油條，乾淨衛生早餐不再愁！

食材大搜羅

油條怎麼做的又大又胖又好吃？你的問題都在點上，做好這些，基本上油條不會很失敗了。

怎麼做的頭條蓬鬆宣軟，這個在選擇的食材和食材怎麼用 就顯得很關鍵了。

今天我們來炸油條，這個方法我試了很多次，特別適合家庭製作，而且是很難失敗。10分鐘就能做出一頓美味的油條早餐。

下面我們開始吧

下面是我們的配料：

• 250ml的冰牛奶

• 泡打粉10g

• 小蘇打3g

• 350g麵粉

• 加12g油

• 6g鹽

具體制作我們來看視頻吧，視頻更加的直觀，保證一看就懂，一學就會的。

如果覺得我做的還不錯，那就關注我吧，愛生活，愛上美食吧Bar

我們一起研究美食

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麵食吧Bar

油條做的蓬鬆而宣軟，撕開的時候，中間有較大面積的中空和氣孔，這樣的油條，看著就誘人，吃起來更是濃郁的面香味。

夏天室內氣溫高，發麵或者做麵食都很方便。咱們自己在家做好了油條，除了可以做早點搭配豆漿、牛奶、豆腐腦一類的，涼透的油條，還可以自己在家做煎餅吃，切成小段做絲瓜炒油條，還可以把蝦仁釀入油條中，做可口的菠蘿油條蝦。

怎麼把油條做的好吃，發麵的過程還能特別省心，不用看著時間？

花兒有個不錯的好方子，不僅相當省事兒，而且油炸前不需要再揉麵，炸出來時，皮是酥脆的，裡面很綿軟，還帶有淡淡的奶香。

需要準備：

麵粉500克

鹽4克

泡打粉11克

牛奶11克

黃油50克

雞蛋1個

水275克

注：覺得這個量比較多的話，就對半減，做一半的量即可。

做法：

1、黃油放在溫暖的地方軟化，剩餘食材混合，20分鐘揉成麵糰。

2、軟化好的黃油放入麵包機，繼續揉10分鐘。

6、兩個為一組，摞起來，用刀背在中間壓一下，也可以用筷子。

花兒的美食廚房

油條可以說是大多數人喜歡吃的早餐，尤其是那種大大黃黃的空心的，一口咬下去那個脆那個酥，簡直是完美。雖然現在一直在說什麼油條危害我們的健康啊什麼的但是吃了這麼久也沒見吃出什麼事情啊，油條還是大家吃的最多的。

好吧，說到這裡我就想起了那些年我們在宿舍自己做得飯自己做的早餐了，當然油條也做過。

那麼怎麼樣才能讓油條又大又胖呢？

這裡我們不考慮不會做油條的其他步驟，假設你會做油條，只是不知道怎麼讓油條又大又胖。那麼下面的兩個步驟就很實用。

1，優質的麵粉。面塊膨脹靠的是其中的麵筋所具有的彈性和延展性。製作油條尤其需要延展性強的麵粉，還要在下鍋前將麵糰拉長，好增加他的受熱面積。

2，膨大劑的含量是很重要的，因為油條在鍋裡，粘結出比較厚，即使表層已經炸熟但是結合處還沒有，膨大劑還在釋放氣體，使得面塊繼續膨脹。但是如果膨大劑含量過小不足以支撐面塊繼續膨脹就沒法使油條變得更加蓬鬆。

好吧，說這麼多，還是給大家一個簡單一點的方法。

油條要兩根一起炸。科學解釋我也不懂，但是兩根一起炸就能讓油條變得又大又胖。

四美探店

1.白麵3000g

2.水1500g

3.雞蛋8個

4.無鋁泡打粉30g

5.小蘇打15g

6.鹽30g大

7.豆油200g

8.雞蛋，水，鹽，大豆油放在一起攪拌均勻代用。

9.白麵放入泡打粉，小蘇打後攪拌均勻代用。

10.把8對好的水倒入9裡的面活均勻，醒面十分鐘後揣面，然後在醒面十分鐘後再揣面。

11.揣好的面放在保鮮盒內醒面四小時(夏天4小時，冬天8小時)。

12.面醒好後可以進行炸制，油溫大概控制在200℃左右，做成條行狀兩條，上下各一，中間割一小口，總重量大約80g左右，炸出的油條長度大概24cm，寬度11cm，重量85g左右！

以上描述為最簡單的鹹味油條製作方法，僅供參考，謝謝！

乾點正事你傑哥

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條的叫法各地不一，”東北和華北很多地區稱油條為“餜子”；安徽一些地區稱“油果子”；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法。

下面，小編給大家簡單介紹一下在家中自制油條的額簡單方法。

自制油條

【主料】：高筋麵粉500克，雞蛋1個，鹽8克

【輔料】： 小蘇打4克，泡打粉4克，油15克，水300克

自制油條的做法步驟

1. 500克的高筋麵粉，1個雞蛋、8克的鹽、4克的小蘇打、4克的泡打粉、15克的植物油混合，水一點點加入，一邊加一邊用筷子攪拌。

2. 差不多攪拌均勻，就可以揉麵了，揉麵好的麵糰不沾手不沾盆，摸起來像你自己耳垂的柔軟程度就好了。

3. 揉好的麵糰抹一層油，蓋上保鮮膜靜置8小時如果不急著吃，可以頭天晚上揉好，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出來炸。

4. 準備開始炸了，手順著面盆底把撈出來，千萬別直接把麵糰揪出來，那樣會破壞已經鬆弛好的麵糰，炸出來的形狀不好。

5. 案板上撒一層乾粉，把麵糰抻長，注意千萬不要再揉麵團了，揉過的麵糰再炸油條會膨脹不起來。用擀麵杖輕輕的擀成薄厚均勻的面片，厚度差不多0.5釐米，用刀切成10釐米長，3釐米左右寬的面片。

6. 把兩個面片疊放在一起，用筷子在中間壓出一條印，捏緊兩邊的收口。

7. 油鍋加熱到200度，把壓好的面片放進去，稍微抻一下開炸之前可以揪一塊麵團下鍋試試溫度，麵糰馬上可以浮起就說明油溫可以了。

8. 油條下鍋後，用筷子不停翻動，保證受熱均勻，等油條炸到全部膨脹起來，顏色變得金黃就可以了。

9. 好了，油條就做好啦

色香味俱全的自制油條大家想試試嗎？按照這個食譜，留意裡面提到的注意事項，很簡單就可以做出健康又好吃的油條啦。

1.不宜經常吃油條。2.恢復期病人和老年人不宜食油條。3.孕婦及兒童不宜吃。

食品專家認為，當前我國最健康的油條是無鋁（礬）油條。該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母麵糰中酵母發酵流變學特性的改善作用，為製作無鋁健康油條產品質量提供了理論信息和實踐依據。健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等，炸好的油條成品外酥裡嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，營養豐富，不會對人體造成一定程度的傷害。

南轍鏡

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

首先是發麵，即用鮮酵母或老面（酵面）與麵粉一起加水揉和，使麵糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發酵過程中，由於酵母菌在麵糰裡繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。

反應產生的二氧化碳氣體使麵糰產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵糰有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵糰進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。

油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。

社會你小軍爺

蓬鬆又酥脆的油條是很多人的心頭愛，你也可以輕鬆做出來。看著自己做出白麵團在油鍋裡變成了金黃飽滿的小胖子，咬一口外表酥脆，內裡軟嫩。再配一碗甜漿或鹹豆腐腦，美味的早餐就完成啦~

-- 用料 --

高筋麵粉\t500克

無鋁油條蓬鬆劑 10克

鹽\t5克

溫水（40度）\t330克

-- 做法 --

❶ 所有材料揉成光滑的麵糰，預留20克水，看麵粉的吸水性適量增加水，開始不順滑也有點溼，多揉揉就好了，儘量揉成較軟的麵糰，揉好後感覺像摸耳垂般柔軟。

❷ 醒面！盆裡抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的話常溫放置就可以了。這一步是醒面，並不是發麵，因為沒有發酵粉，不需要發麵也不會發起來噠。可以看到，醒了一夜的麵糰並沒有變大非常多，但麵糰略有攤開，因為麵筋鬆弛了。

❸ 醒好後手上沾點油，慢慢把麵糰取出來，千萬不要拽麵糰，不然就白醒面了。整理成寬3-4釐米的條狀，厚度0.5釐米左右。

❹ 切成2釐米左右的小塊。

❺ 兩兩疊在一起。

❻ 用刮板或者尺在中間使勁壓一下，使兩塊連在一起。

❼ 壓好如圖。

❽ 油鍋加熱大概200度，可以用乾淨的筷子試試油溫，插到油裡迅速有明顯的小泡泡浮起或者扔一塊小麵糰馬上漂起來就可以了，將壓好的麵糰兩頭拉伸一下放入鍋中，會看到迅速膨脹開並且浮起來了。

❾ 觀察變色情況並翻轉油條使兩面均勻受熱。炸到兩面金黃就可以了。根據自己的喜好調整炸的時間，喜歡老一點或者脆一點的可以多炸一下。炸好了，胖胖的。

做油條過程中需注意事項

1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。

2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。

3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。

4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳（哇！做為文科生的我十五年前學的化學依然記得很清楚嘛！）。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！

5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的添加劑。

6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的配料。

7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。

8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。

9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。

蕎麥同學

家庭自制健康油條的做法步驟

1. 在牛奶中加入乾酵母，拌勻。

2. 將麵粉與糖混合均勻。

3. 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。

4. 將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大。

5. 將鹼\\水\\鹽拌勻。

6. 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均。

7. 重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大。

8. 在操作檯上刷上油。

9. 將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。

10. 將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。

11. 鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。

12. 撈出瀝油即成。

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關鍵字: 油條 大家 因為

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