宗元
对于农村来说，我们这边农村主要是炖鸡鸭鹅为主，也就是炖菜有汤的，我比较喜欢喝汤蘸，或者是用馒头蘸肉汤吃，非常美味可口！有时候可以吃四五个农村大馒头！下面就简单聊一下，仅供参考：
家常炖大鹅的做法
一般来说，将宰杀的大鹅要先除毛，尤其是脑袋上的鹅毛会特别多，有时候就会直接扔掉喂狗吃了！下面就简单介绍一下：
1、将大鹅切成块，然后放煮水锅里焯一下！捞出晾凉！
2、锅里放油、冰糖，用小火炒下，当糖色炒好后，把鹅块放入翻炒几下，然后将切好的葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、肉蔻等配料放入，并是不是翻炒下!
3、放入白酒、酱油后继续翻炒，有啤酒也可以倒入一些，然后加水没过鹅肉即可！然后加入一定的盐，盖好盖子开始炖就可以了！
一般大概需要时间比较长，可以不定时查看一下，并尝尝肉汤是否咸淡，一般加盐加水！最后炖熟开锅就可以了！
另外，也可以加入土豆块一起炖的，喜欢吃的就可以做一下！这样吃不仅美味，也可以益气补肾、和胃等作用哦！
以上仅供参考，欢迎大家继续补充观点看法，共同探讨！
龙百晓生
农村的大鹅怎么做才好吃？
关于农村大鹅的做法有烧鹅、扒鹅等很多种，然而作为东北人最喜欢吃的非“铁锅炖大鹅”莫属，提起这道菜在东北可是一道“名菜”，在某种程度上层次要高于“小笨鸡炖榛蘑”。农村落雪之后，到哪个农村的亲戚朋友家，如果不来个铁锅炖大鹅那就不算“铁”，有很多饭馆都把“铁锅炖大鹅”作为招牌菜，你就知道这道菜在东北的位置了。
说了半天这种“铁锅炖大鹅”怎么个做法呢，今天笔者就说一下最常见的农家做法:
一、食材的选择。吃铁锅炖大鹅最好是现宰现吃，选择偏肥一点的大鹅，在菜园的雪地里宰杀，鹅血千万不要扔掉，然后腿净毛、料理干净切块备用，将鹅肝、鹅心、鹅胗洗净备用。辅料:野生榛蘑、宽粉条（或者土豆干儿、土豆任选1种），葱末、鲜姜、豆油、料酒、酱油、花椒、八角、盐、红辣椒等。
二、具体操作方法。先将切好的鹅块放在锅中轻抄一下备用；用偏硬的火将大铁锅烧热，放上一炒勺豆油，用酱油、葱花爆锅，然后将鹅块放在锅中翻炒，水分炒净，有肉香味出来时填汤适量，然后放入榛蘑、鹅胗、鹅心，再放入红辣椒、鲜姜、料酒、盐、花椒和八角等调味品，文火炖半小时后，放入鹅肝、鹅血、宽粉条（或者土豆干儿、土豆块），再炖20～30分钟，即可开锅食用。事实看如果粉条和鹅肝、鹅血再延迟20分钟入锅，炖出的效果会更好。
三、铁锅炖大鹅的特点:鹅肉醇香爽口，榛蘑菌鲜四溢，粉条筋道滑爽，鹅血、鹅肝、鹅心等鲜香无比。在雪花飞舞的冬季，几个好友至亲，坐在一起吃着“铁锅炖大鹅”，再来点“东北小烧”，那情景虽没有“煮酒论英雄”的豪气，却也有把酒话桑麻的景致。
最后，欢迎各位到东北来做客，最好是冬季来，尝一尝东北名菜“铁锅炖大鹅”。以上为个人见解，难免偏颇，如有不妥请多谅解。了解更多三农资讯，请点击文章上方关注本号！
三农广讯
对于从小在农村长大的伢们而言，没有被大鹅追过的童年，就是不完整的人生😁
当然啦，就因为“鹅爷”太社会，所以被世界卫生组织WHO纳入了健康食品排行榜👌所以.....低脂肪、高蛋白、不饱和脂肪酸含量高的鹅肉，成了家禽类数一数二的极品美味啦！
壹周君所在的南方，农村人养鹅的比较少，小时候就没这个口福啦😁，倒是东北的农村大鹅成群，从小到大都放飞自我，怼鸡怼狗，怼人也是毫不畏惧，也因此，这种纯天然放养的大鹅，肉质口感要远超鸡肉和鸭肉。
东北农村有一道名菜——铁锅靠大鹅，所谓的“靠”，就是”炖干“的意思，吃大鹅的最佳季节，讲究要到冬天第一场雪下过之后，虽说没有科学论证，但从古至今东北人就认为下雪后大鹅绒毛才容易褪去，口感也会变得肥美。
与大鹅完美搭配的，就是那一口柴火大铁锅啦，选择一年以上的大肥鹅，处理干净之后切块，然后在大铁锅之中先浇鹅油煸香，然后下鹅肉炒至金黄，配菜可以选土豆，最后加东北豆瓣酱，旺火烧开，小火慢炖。直到将锅里的汁水全部“靠”干为止。
这样做出来的鹅肉有嚼头又鲜香，而且原汁原味。大冬天的，配着牛栏山二锅头，即便热的满头大汗，嘴巴却一直停不下来。
在东北地区的不少县城和乡镇里，铁锅靠大鹅都是小馆子中当然不让的王牌菜，还有衍生出来的大鹅炖酸菜、大鹅炖土豆，都是点单率前几位的。
可也正因为这样，大鹅的身价变得越来越高，大家都快要吃不起啦😁
武汉壹周
农村大鹅怎么做才好吃？
大鹅，农村常见的家禽一种，体型较大，最有特点的流失额头上那个圆包。大鹅体型较大，肉与鸡肉、鸭肉相比多了一些柴的感觉，但是非常有咬头。那么农村大鹅要怎么做才好吃呢？
1、大锅炖。农村的大铁锅炖大鹅是最有味道的一种做法，也是最常见的做法。可以搭配排骨、土豆、酸菜、粉条、干菜等配菜一起搭配；既然是大锅炖菜，就少不了炖菜的底料。家家有自己不同的底料，有的用底料，有的是翻炒之后直接炖。
底料，必不可少的农村黄豆酱。与其他调料一起熬制，下锅后添水，倒入切好、紧完水的大鹅，盖盖。锅盖四周用抹布密封，减少蒸汽散出提高国内温度。干柴烈火配大鹅，绝配。待大鹅炖的软烂之后加入葱姜蒜末、各种干菜，在稍炖一下就可以了。
最常见的是翻炒之后炖制的做法。也是农村最家常的做法。紧完水的大鹅倒入锅中炒制，待炒的金黄时添水，加入调料。之后的步骤与上面的做法一样。这种做法比较原汁原味。
2、干煸大鹅。这种做法我只吃过一次。具体的做法我不了解。但是感觉相当的不错。外表煸的焦黄、干脆，本身大鹅的肉就有些柴，外表的肉的确如此。但是里面的肉缺比较嫩，可能是肉里的汁水被外表的焦糊给封住了，感觉相当有味道。
以上是我对大鹅如何做才好吃的一些看法，如有不当之处请海涵。
