你的女孩浅樱樱
一般，做海绵蛋糕和戚风蛋糕，我们选择中筋面粉。
从小麦粉的面筋性能上可将其分为强力、中力和薄力粉等。硬质小麦磨成的面粉称为强力粉（也称高筋粉），中间质小麦磨成的面粉称为中力粉（也称中筋粉），软质小麦磨成的面粉称为薄力粉（也称低筋粉）。在国外还进一步根据面粉面筋的强弱，把小麦粉细分为特强力、强力、准强力、中力和薄力粉等品种。我国台湾把以上分类称作特高筋、高筋、粉心、中筋和低筋粉。一般来说，面粉的筋力不同，用途也不相同。例如，强力粉较贵，多用来制作面包；中力粉多用来制作面条和蛋糕；薄力粉比较便宜，多用来制作饼干。加工时往往要根据制品的种类、加工工艺和品质要求来选择面粉。
南昌欧米奇西点学校
制作蛋糕，一般用低筋粉，或普通面粉加入少量淀粉，或用蛋糕预拌粉，不要用高筋粉。
我是农民小黑
你不会的话，还是要去学校学习一下，如果不去学校学习，你怎么会知道他的做法呢。
我觉得一般学习两年要好些，因为学习了两年后，就业这些也会更容易些，你只要肯努力学习，把知识这些掌握好了的话，你自然会在就业上好得多，而且以后自己开店也好，说到学习西点，我得跟你推荐一个学校，陕西新东方烹饪学校，这个学校就多不错的，只要你肯努力学习，学好了后，比较有发展的哦，我朋友就是在陕西新东方烹饪学校学习的，人家只学习了两年，现在自己都创业了，自己都开店了。
GD伯爵爷918
平时比较喜欢王后牌。但是价格比其他品牌略贵一些，比较经济实惠的品牌，还有金像，新良，美玫等，市场上的品牌特别多，吸水量，口感，做出来都略有不同。
我来给你普及下我平时喜欢使用的王后软白面粉。
王后面粉始创于加拿大，迄今为止，已被视为国内屈指可数的高品质、健康面粉品牌。 王后面粉的烘培产品因美味、营养、健康、高品质而著称，近乎完美的味蕾感受，让每个享用过的消费者都赞不绝口。
王后高端烘培专用粉的主要有：硬红高筋粉、软白低筋粉，硬红全麦粉、日式吐司粉、石磨有机面粉。
王后法国T系列烘培专用粉主要有：T45、T55、T65、T150、T170
希望对你有所帮助。
淡了时光2020
制作海绵蛋糕和戚风蛋糕要选用低筋粉，
制作油脂蛋糕则多选用中筋粉。
这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
智慧家长育儿妙招
做蛋糕用低筋面粉
御姐生活记
低筋面粉，如果没有低筋面粉普通面粉加20%土豆淀粉。
蕙姨姨的日常生活
做蛋糕用什么面粉好呢？我的成功经验
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