春節馬上就要到來了，而春節最為重要的就是那頓闔家團圓的年夜飯了，也是春節家家戶戶最熱鬧的時候。在鞭炮聲中，全家人坐在一起，共同辭舊迎新。想要把年夜飯吃得更精緻，更健康，就有講究了，下面給大家介紹幾道健康美味的年夜飯菜品。
美味大拌菜
食材：
核桃10個、小番茄180克、銀耳半朵，黃秋葵4個、苦菊3片、香醋3克、橄欖油3克、醬油6克、黑胡椒5克、白糖3克
步驟
1、核桃去殼後用水略泡後撈出
2、涼油入鍋後，中小火慢炒核桃
3、炒至核桃微黃盛出瀝油放涼
4、提前泡發好的銀耳去根撕成小朵，入沸水略焯後撈出備用
5、西紅柿對切開放在容器中
6、秋葵提前入沸水中略焯，撈出過冰水
7、將秋葵切滾刀塊也放入容器中，放入涼透的核桃
8、加入約一匙的橄欖油，再磨入適量黑胡椒
9、最後淋入用香醋、淡味醬油，糖調成的碗汁，拌勻後食用即可
檸檬可樂雞翅
食材：
雞翅11個、可樂450ml、蔥10克、姜8克、八角1個、花椒10粒、香葉1片、檸檬1個、幹辣椒2個、食鹽3克、白砂糖3克、生抽1勺、料酒1勺、老抽1茶匙
步驟：
1、雞翅上用叉子扎滿小孔，用料酒，一半的檸檬片，鹽醃製半個小時
2、鍋燒熱，加入幹辣椒，薑片，花椒，八角，香葉，煸炒出香味
3、加入雞翅，煎制兩面金黃，加入可樂，並用細砂糖，生抽，老抽調味
4、擠入檸檬汁到鍋中，大火煮開，轉小火燜制5分鐘左右
5、直到湯汁濃稠，調入鹽調味即可
番茄牛腩煲
食材：
牛腩、番茄、洋蔥、姜、番茄醬、生抽、料酒、食鹽
步驟：
1、牛腩洗淨浸泡在清水中去除血水，中途要多換幾次水
2、泡好的牛腩切成大小均勻的塊狀
3、鍋中放水，放入牛腩和二片姜，水開後繼續煮2-3分鐘，撈出用溫水洗淨表面的浮沫瀝乾備用
4、姜切條，蔥切段，洋蔥切片，番茄去皮後切大塊
5、鍋中放適量油，將姜，蔥和洋蔥放入先炒香
6、炒至洋蔥變透明後，加入番茄塊，炒至番茄變軟時加入牛腩
7、加料酒，番茄醬，番茄辣醬和生抽，翻炒均勻後，一次性加入足量的開水，煮開後加蓋用小火燉1.5個小時
8、燉至牛肉軟爛，湯汁收濃時加適量鹽調味即可出鍋
蝦仁蒸蛋羹
食材：
雞蛋、蝦仁、蔥、開水、食鹽、料酒、白胡椒、香油、醬油
步驟：
1、先把鮮蝦洗乾淨，去頭和殼還有蝦線,加入鹽，白胡椒，料酒醃製15分鐘
2、雞蛋打散，加入少許的鹽，倒入攪拌盤裡
3、加入2倍的溫開水，再次攪拌均勻
4、把攪勻的蛋液用濾網過濾一次，如果蛋液表面有氣泡，可以用廚房紙去除
5、蓋上保鮮膜， 15分鐘蒸蛋表面凝固，然後把蝦仁放上
6、最後再蒸個3分鐘即可取出，在表面撒上香蔥，澆上1勺味極鮮，2滴的香油調味即可
食材：
臘肉、雞蛋、青椒、紅椒、食鹽、蒜薹、姜、植物油
步驟：
1、把臘肉洗淨侵泡蒸熟，涼了切小片
2、青紅辣椒洗淨切塊，姜切末，蒜薹洗淨切段
3、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
4、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液煎到成塊撈起
5、熱鍋涼油，油熱8成下姜、辣椒、蒜薹翻炒出香味辣味
6、加少許鹽翻炒均勻，加臘肉，翻炒均勻出油（大約2分鐘）
7、加雞蛋塊，翻炒均勻即可出鍋
食材：
龍利魚200克、玉米50克、豌豆50克、紅椒半個、水澱粉適量、蔥適量、食鹽適量、料酒少許、白糖少許、植物油少許
步驟：
1、準備食材，龍利魚室溫解凍，切成丁，放入適量料酒和鹽抓勻醃製10分鐘左右
2、甜玉米豌豆粒入沸水汆燙後瀝乾水備用，紅甜椒切丁（紅甜椒有點辣，可以替換成胡蘿蔔丁）
3、炒鍋加熱，倒入適量食用油，放蔥花爆香
4、放入醃好的龍利魚丁，大火炒勻
5、待龍利魚差不多變白後加入蔬菜粒
6、調入少許鹽，糖，調味，炒勻
7、調少許水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，出鍋前再放少許蔥花
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