大家好，我是椰子树。今天做一道经典的酸菜鱼，鱼香与酸菜相互融合，简直是道完美的下饭下酒菜。如果您有什么想做的可以给椰子树留言，也欢迎您关注、订阅椰子树的文字，每天给您新菜色。
我们需要的材料有：黑鱼，酸菜鱼料包，干辣椒。
做这道酸菜鱼主要是馋了，但因为自己平时不怎么处理大鱼，所以一切都依赖菜市场的卖鱼师傅了，所谓术业有专攻，卖鱼师傅片的鱼片真不赖，而且帮我把鱼鳃和黑膜什么的都清理干净了，相当感谢。如果您技术好，可以自己动手，施展才华。杀鱼、片鱼的前期的准备工作就做好了，没拍图片参考，我会把所有步骤说清楚。
在菜市场的商店买了一袋酸菜鱼料包，里面有酸菜包和泼油用的各种干料包，忘记买点豆芽了，好可惜啊。回去给鱼片冲洗几次，打入两个蛋清给鱼包浆，这样会更嫩滑，切了写生姜和大蒜，准备工作就做好了。
先将酸菜包打开，用温水清洗酸菜。 开小火给锅润少许油，放入生姜和蒜片爆香，放入鱼头、鱼尾、鱼骨煎一下，两面煎的稍稍发黄时放入酸菜一起炒一分钟左右，倒入充足的开水，大火继续煮，大概八到十分钟，鱼汤变白放入适量盐调味。将锅中的料全部捞出来，铺在大碗底下，留下鱼汤继续煮。将鱼片依次放入汤中，煮熟后关火，捞出鱼片铺在碗上，倒入汤汁，但不要没过鱼片，这样后面泼油效果才会好。将酸菜鱼料包中的干料包，铺在煮好的鱼片上，料包里有干辣椒面、花椒、芝麻，我担心鱼的分量太多，自己又添了些辣椒段。锅里烧小半碗的菜籽油，一定要烧到冒烟，再泼在辣椒面上，这样出来的味道才正才香。撒点葱花就齐活啦。
这顿饭吃的很满足，鱼的分量有点多，还没吃完，酸菜味道也挺正，买酸菜料包可以问问哪款卖的比较好，相信群众的选择。
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