大家好，我是椰子樹。今天做一道經典的酸菜魚，魚香與酸菜相互融合，簡直是道完美的下飯下酒菜。如果您有什麼想做的可以給椰子樹留言，也歡迎您關注、訂閱椰子樹的文字，每天給您新菜色。
我們需要的材料有：黑魚，酸菜魚料包，幹辣椒。
做這道酸菜魚主要是饞了，但因為自己平時不怎麼處理大魚，所以一切都依賴菜市場的賣魚師傅了，所謂術業有專攻，賣魚師傅片的魚片真不賴，而且幫我把魚鰓和黑膜什麼的都清理乾淨了，相當感謝。如果您技術好，可以自己動手，施展才華。殺魚、片魚的前期的準備工作就做好了，沒拍圖片參考，我會把所有步驟說清楚。
在菜市場的商店買了一袋酸菜魚料包，裡面有酸菜包和潑油用的各種乾料包，忘記買點豆芽了，好可惜啊。回去給魚片沖洗幾次，打入兩個蛋清給魚包漿，這樣會更嫩滑，切了寫生薑和大蒜，準備工作就做好了。
先將酸菜包打開，用溫水清洗酸菜。 開小火給鍋潤少許油，放入生薑和蒜片爆香，放入魚頭、魚尾、魚骨煎一下，兩面煎的稍稍發黃時放入酸菜一起炒一分鐘左右，倒入充足的開水，大火繼續煮，大概八到十分鐘，魚湯變白放入適量鹽調味。將鍋中的料全部撈出來，鋪在大碗底下，留下魚湯繼續煮。將魚片依次放入湯中，煮熟後關火，撈出魚片鋪在碗上，倒入湯汁，但不要沒過魚片，這樣後面潑油效果才會好。將酸菜魚料包中的乾料包，鋪在煮好的魚片上，料包裡有幹辣椒麵、花椒、芝麻，我擔心魚的分量太多，自己又添了些辣椒段。鍋裡燒小半碗的菜籽油，一定要燒到冒煙，再潑在辣椒麵上，這樣出來的味道才正才香。撒點蔥花就齊活啦。
這頓飯吃的很滿足，魚的分量有點多，還沒吃完，酸菜味道也挺正，買酸菜料包可以問問哪款賣的比較好，相信群眾的選擇。
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