排骨，它是百姓人家热度最高的食材之一，也是全职妈妈和家庭主妇的最爱。人们喜欢吃排骨，也喜欢做排骨，全职妈妈是最了解排骨的营养价值了，孩子在长个子的时候，妈妈们便会施展自己的十八般武艺，做各种排骨给孩子吃，希望孩子能长高高，骨骼发育好。我的妈妈以前便是这样，从小就爱做排骨给我和弟弟吃，特别是在十三四岁的时候，做的更多，隔一天就有一道用排骨做的菜，有时是排骨汤，有时是红烧排骨，虽然妈妈做的菜确实好吃，但一直吃也没什么新意，后面妈妈就给我烧了一道糖醋排骨，这道菜可把我和弟弟吃过瘾了，真是美味，到现在都记得，那味道真是让人回味无穷！
众所周知排骨能补钙，小孩吃能长个，老人常吃排骨，则可以预防骨质疏松。不只是补钙，排骨本身还有人体所需的各种营养物质，比如蛋白质、维生素、骨胶原、磷、铁、锌等。排骨做法也十分多样，煎炒烹炸那是样样都行，可以搭配任何食材，荤素不拘。虽说排骨用来煲汤会更加营养一些，但生活中不能总是喝汤吧，所以除了煲汤我们还得学会一些其他的做法，例如红烧排骨和糖醋排骨。今天我们要给您分享的就是一道传统做法的糖醋排骨，做法简单，不用油炸也不用番茄酱，直接用糖和醋烧出来的，香味浓郁，酸甜可口，好吃的不得了，详细做法请往下看。
【糖醋排骨】
【材料】：猪肋排500克、熟芝麻20克、生姜50克、小葱30克、八角1个
【调味料】：生抽1勺、冰糖2勺、米醋3勺、老抽少许、料酒适量
【制作步骤】：
1.排骨事先让菜市场的大叔帮忙砍好的，洗净的小葱挽成节，生姜切成片，剩下的小葱切成葱花备用。
2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，将排骨下入锅中，倒入适量的料酒去腥，然后开大火将排骨焯水，断生后捞出用清水过凉备用。
3.净锅烧火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入姜片小火爆香，爆香后下入排骨小火煎制。
4.待排骨煎制金黄色后下入冰糖、生抽、老抽、米醋，保持小火熬制，将冰糖熬化，把颜色熬出来即可。
5.熬制好立即往锅中加入适量的清水，稍微没过排骨即可，然后下入葱结和八角，大火烧开后将它倒入砂锅中，再次烧开后转中小火，盖上锅盖焖40分钟左右即可。
6.待排骨焖熟后开盖，保持大火收汁，中途不断的搅拌，期间再加入一些米醋，这样酸味才更加浓郁，待汤汁收的差不多即可出锅装盘，撒上葱花和熟芝麻就可以了。
这样我们的糖醋排骨就完成了，刚出锅，马上就有人闻着香味过来了，吃到嘴里也不怕烫，服气。
【小贴士】：
1.烧这糖醋排骨一定要放冰糖，冰糖烧出来的色泽更亮丽一些，而且甜度也是刚刚好的。
2.虽然最开始的时候我们放了米醋，但米醋在烹饪过程中容易挥发，这样酸味就不明显了，所以出锅前一定要再放一道醋。
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