排骨，它是百姓人家熱度最高的食材之一，也是全職媽媽和家庭主婦的最愛。人們喜歡吃排骨，也喜歡做排骨，全職媽媽是最瞭解排骨的營養價值了，孩子在長個子的時候，媽媽們便會施展自己的十八般武藝，做各種排骨給孩子吃，希望孩子能長高高，骨骼發育好。我的媽媽以前便是這樣，從小就愛做排骨給我和弟弟吃，特別是在十三四歲的時候，做的更多，隔一天就有一道用排骨做的菜，有時是排骨湯，有時是紅燒排骨，雖然媽媽做的菜確實好吃，但一直吃也沒什麼新意，後面媽媽就給我燒了一道糖醋排骨，這道菜可把我和弟弟吃過癮了，真是美味，到現在都記得，那味道真是讓人回味無窮！
眾所周知排骨能補鈣，小孩吃能長個，老人常吃排骨，則可以預防骨質疏鬆。不只是補鈣，排骨本身還有人體所需的各種營養物質，比如蛋白質、維生素、骨膠原、磷、鐵、鋅等。排骨做法也十分多樣，煎炒烹炸那是樣樣都行，可以搭配任何食材，葷素不拘。雖說排骨用來煲湯會更加營養一些，但生活中不能總是喝湯吧，所以除了煲湯我們還得學會一些其他的做法，例如紅燒排骨和糖醋排骨。今天我們要給您分享的就是一道傳統做法的糖醋排骨，做法簡單，不用油炸也不用番茄醬，直接用糖和醋燒出來的，香味濃郁，酸甜可口，好吃的不得了，詳細做法請往下看。
【糖醋排骨】
【材料】：豬肋排500克、熟芝麻20克、生薑50克、小蔥30克、八角1個
【調味料】：生抽1勺、冰糖2勺、米醋3勺、老抽少許、料酒適量
【製作步驟】：
1.排骨事先讓菜市場的大叔幫忙砍好的，洗淨的小蔥挽成節，生薑切成片，剩下的小蔥切成蔥花備用。
2.起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，將排骨下入鍋中，倒入適量的料酒去腥，然後開大火將排骨焯水，斷生後撈出用清水過涼備用。
3.淨鍋燒火，鍋燒熱後倒入適量的色拉油，先下入薑片小火爆香，爆香後下入排骨小火煎制。
4.待排骨煎制金黃色後下入冰糖、生抽、老抽、米醋，保持小火熬製，將冰糖熬化，把顏色熬出來即可。
5.熬製好立即往鍋中加入適量的清水，稍微沒過排骨即可，然後下入蔥結和八角，大火燒開後將它倒入砂鍋中，再次燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘左右即可。
6.待排骨燜熟後開蓋，保持大火收汁，中途不斷的攪拌，期間再加入一些米醋，這樣酸味才更加濃郁，待湯汁收的差不多即可出鍋裝盤，撒上蔥花和熟芝麻就可以了。
這樣我們的糖醋排骨就完成了，剛出鍋，馬上就有人聞著香味過來了，吃到嘴裡也不怕燙，服氣。
【小貼士】：
1.燒這糖醋排骨一定要放冰糖，冰糖燒出來的色澤更亮麗一些，而且甜度也是剛剛好的。
2.雖然最開始的時候我們放了米醋，但米醋在烹飪過程中容易揮發，這樣酸味就不明顯了，所以出鍋前一定要再放一道醋。
學習更多美味家常菜，請關注尋味老王，這裡總有一道屬於您的菜。喜歡我的分享也可以點贊、轉發、收藏噢，如果您有更好的做法，歡迎留言和大家一起分享交流。
閱讀更多 尋味老王 的文章
