糖醋里脊鮮香酥脆，但是我們在日常裡脊肉製作中，如何讓其做成我們心目中的味道呢？今天小編就跟大家分享一下我的觀點，糖醋裡想讓其焦而且又脆，其實最關鍵的一點在漿糊的製作，這點很關鍵，大家務必細細觀看，讀完文章，相信你必定會受到啟發。
下面我們先準備食材。豬裡脊肉300克，玉米澱粉30克、雞蛋一枚、海鹽5克、白糖10克，白醋20克、番茄醬20克、蔥和姜各5克。注意：無論我們做什麼菜，各食材比例一定要掌握好，食材比例是有原因的，這就是為什麼我們在家做飯，同一種飯菜，但是每次做的味道都不一樣的原因之所在。
第一步：把裡脊肉用自來水洗淨之後，用刀切成大約3釐米的長條寬度大概為1釐米。然後放到碗裡備用。
第二步：碗中加入姜粒、蔥花、鹽各5克，用手抓勻，醃製15分鐘左右。
第三步：另外準備一個雞蛋清和30克玉米澱粉用筷子攪拌均勻，記住這一步很關鍵，很多學者們為啥做不好這道菜，原因就在這裡，就是調製麵糊時，我們千萬不能加水，只可以加澱粉和雞蛋清。朋友們一定要記住了，每篇文章都有乾貨，也希望大家關注我一下，日後我會毫無保留的把我所知道的分享給大家。絕不搞那些留一手。
第四步：將醃製好肉條倒入調好的麵糊中，順序不要錯了，這點很關鍵，平常我們做都是直接拿著幹澱粉撒到盛有肉絲的碗中，那是錯誤的，現在就把順序改過喲。然後帶上一次性手套用手抓勻，使肉絲充分的被面糊裹上。
第五步：鍋入油，大火燒到5成熱後，下入裡脊肉，一根根的下到鍋中，防止粘連。{如果是做雞柳，這裡需要粘過麵糊後再粘一層面包糠，咱們不需要這一步，用心詳解，請關注小編哥喲}
第六步：另起鍋放油，等到油燒熱後，倒入20克的番茄小火充分炒勻。
第七步：炒到番茄醬冒泡後，我們迅速加入白糖10克，白醋20克，然後大火將番茄醬燒開。
第八步：最後放進炸好備用的肉，並迅速的翻炒至均勻。然後裝盤出鍋，撒上少許白芝麻即可。酸甜香沒辣喲，哈哈。喜歡的朋友請點贊、轉發或收藏喲。明天見！
溫馨提示：炸裡脊肉時，不要炸的時間太長，太長就會變的乾硬，
小火慢炸,這樣更容易熟透。
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