每年九、十月間，正是螃蟹上市旺季，又恰逢農曆九月重陽節前後，故有重陽菊花酒，螃蟹桌上走之說。此時，螃蟹膘肥體壯，殼硬黃圓，且蟹肉豐滿，民間有生吃螃蟹活吃蝦的習俗。在鄉間，蟹黃豆腐就是取蟹黃蟹肉與豆腐同鍋，做出一道菜來。說它是家常小菜，亦是背豆腐之黑鍋，一般來說，豆腐是貧窮人家餐桌上的常客，在正規菜餚裡面它充其量也只能做個配料什麼的。鄉下人視豆腐為下酒吃飯的命根子，不過來人客豆腐是算不得桌子上數碗的菜兒的。
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系裡也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材製成。後因蟹黃成本高、取制複雜，常用鹹蛋代替。成菜後，豆腐白嫩、蟹肉黃香，鹹中帶鮮，香鮮可口，別具風味。
蟹黃豆腐
蟹黃豆腐的家常做法：
1、生螃蟹500克，大豆腐250克。
螃蟹
豆腐
2、螃蟹清洗乾淨。
清洗螃蟹
清洗乾淨的螃蟹
2、蒸鍋裝水，上蒸屜，將螃蟹放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
蒸鍋裝水
放上蒸屜
螃蟹放到蒸屜上
蓋鍋大火蒸15分鐘
3、打開鍋蓋取出蒸好的螃蟹，將螃蟹的蟹黃和蟹肉用勺子全部取出備用。
蒸好的螃蟹
揭開蓋
用勺子取出螃蟹黃和螃蟹肉
將螃蟹黃和螃蟹肉全部取出
4、大豆置於菜板上，先豎切後橫切，最後在切成小方塊。
大豆腐置於菜板上
分成兩塊
豎切
再橫切
全部切成小塊
5、將炒鍋加熱到七成，讓後加熱20ml油，將蟹黃放入鍋中翻炒，炒至金黃，加熱100ml水。
熱鍋加油
翻炒蟹黃和蟹肉
加入100ml水
6、加入豆腐塊，翻炒均有以後，加適量的水，小火燜5分鐘。
加入豆腐塊
翻炒
翻炒均勻
再加水
蓋上蓋小火燜5分鐘
7、打開鍋蓋加入5克鹽，大功告成。
加鹽
攪拌均勻
盛盤
盛盤
盛盤
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