一家開了三年多的陝西面館
曾經默默無聞的藏在黃山路上
被美食節目挖掘報道
只因出眾獨特的味道
老闆是地道西安人
biang biang面、油潑面
臊子面、瓦罐面、燴麻食
扯麵、麵皮、肉夾饃
...
一個星期不重樣
帶你吃遍900多公里外的西安麵食
壹『 寬得像褲帶的biang biang面 』
西安的面中最經典的莫過於biang biang面,沒吃過這個面的不算到過西安。
色彩鮮明的西紅柿雞蛋,濃油鮮香的肉臊子炸醬,醃製入味的大塊滷肉,三者融合在一起才算是正宗的biang biang面。
豆芽和青菜的加入更顯豐富,撒上一撮幹辣椒,簡直就是赤裸裸的誘惑~
用筷子攪動翻開,酸辣鹹鮮的味道開胃爽口,這一碗,我幹了!
biang biang面寬的像褲帶,每一片寬面裹滿濃汁湯醬,色澤金黃澄亮,口感筋道有嚼頭。
biang biang面的長度挑起來比胳膊還長。。。
這麼大一份biangbiang面,才定價15元,連小妹我都不淡定地建議老闆漲價。
貳『重口味必點 紅燒牛肉瓦罐面 』
冬天賣的超火的一款面,但夏天我依然要安利你,嗜辣重口吃貨必點。16元/份。
表層的牛肉有著合肥本地香辣牛肉麵的精髓,手工製作的麵條類似蘭州刀削麵的外形,但口感更為柔韌爽滑。
瓦罐的保溫作用很好,加上紅油滾熱鎖溫,整個麵條從頭吃到尾都是熱乎燙口的。
但最精華的不是面,而是隱藏在紅湯下麵的輔菜,超多的海帶、千張、金針菇、豆芽、青菜,這一罐哪裡是面,分明是豪華版麻辣燙好麼?
叄『 酸辣開胃的岐山臊子面 』
岐山臊子面也是陝西面食中一個代表品種。12元/份。
岐山的醋很出名,酸香口味的湯是臊子面的一大特色,湯汁用醋、姜、辣油提前熬好,才能保證酸辣的味道。
麵條細韌順滑有彈性,呲溜呲溜幾下就能吃下大半碗,香乾條、瘦肉絲、土豆丁、胡蘿蔔丁、青菜的配置也算豐富,吃麵之前先喝一口酸湯開胃,夏天吃臊子面再合適不過。
其實西安本地的臊子面酸味更重,老闆和廚師都是陝西人,在湯水的味道上進行了適度改良,更貼合合肥人的口味。
肆『 唇齒留香的炸醬麵 』
幹拌的炸醬麵超適合夏天,端上來後要趁著麵條的熱乎勁把炸醬攪拌開吃。11元/份。
鹹香的炸醬,撒上一點辣椒粉,混著花生米的清脆和豆芽的清香。
用筷子將炸醬和麵條攪拌均勻,即可開吃~
呲溜一筷子,麵條滑入喉頭下肚,嘴上留著香潤的炸醬,油而不膩,潤而不燥,滿口留香。
伍『 少女感十足 農家燴麻食 』
麻食是獨具陝西特色的麵食小吃之一,也叫貓耳面,用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷,再和西紅柿雞蛋青菜燴制而成。15元/份。
麻食吃起來筋道有嚼勁,口感偏硬一點,有點像麵疙瘩的感覺,伴著西紅柿酸酸甜甜的湯汁,吃起來很有少女的清新感,這款面妹紙點的多。
老闆說麻食屬於純手工製作,生意忙的時候點麻食需要時間,但出品和味道讓最後登場的麻食成為焦點。
陸『 與眾不同的西安涼皮 』
西安的涼皮和合肥本地的涼皮完全不是一個等級的,更加筋道彈嫩。8元/份。
這裡的涼皮口感偏柔軟溼潤,因為加入了麻醬,吃起來爽口細膩,別有風味。
同時涼皮吃起來有種偏酸的口感,放了特製的辣油,不愛酸的可以跟老闆說少加點醋。豆芽黃瓜切得比較大條,吃起來嘎嘣脆。
柒『 頗具陝西特色的蠟汁肉夾饃 』
如果你點的是湯麵,肥瘦肉夾饃必定是要來上一份的!7元/份。
用老面做的白吉饃,外皮酥脆,內瓤鬆軟,用刀輕輕劃開一分為二,加入肥瘦兼具的臘汁肉末就成了。
充滿肉汁的肉末能彌補白吉饃的乾硬,第一口咬下去沒什麼驚豔的感覺,但細細咀嚼,饃香肉香還帶著滷臘汁的鹹香,慢慢的就被圈粉了。
還有米線、炒麵、泡饃、湯類等供你選擇,價格都不貴,十幾塊錢就能吃得超滿足。
西安好面道
地址:蜀山區望江西路和合作化路交口東北角
營業時間:上午10:30到晚上9:00
人均價格:15元
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