老艾叶
提到做豆腐，那就勾起了我童年的记忆，我小时候我家里就是做豆腐的。不过那是用黄豆做的豆腐，那时父母常常起早贪黑泡豆子，磨豆浆再制成豆腐，然后用自行车驮着框子沿街串巷的叫卖，现在我还依稀的记得一筐子豆腐也就能挣几块钱，说实在的，做豆腐的这种生意也是挺幸苦的。
今天题主所说的豆腐不是黄豆制作的豆腐，是用一种叫豆腐柴的植物做出的豆腐，这种豆腐柴的是一种什么样的植物，用它制作豆腐的流程，以及这种豆腐的营养价值等问题，前面几个回答的都已经说的非常具体和详细了，此处就不再赘述。问题的关键是这种豆腐往城市里卖会不会有销路？下面我就根据城里人们消费的实际情况与观念来阐述一下自己的观点。
这种用豆腐柴做出的豆腐是绿色的，这是它与黄豆制作出白色的豆腐外观的不同，在营养价值上也大不相同。但是这种豆腐目前来说在城里销售的还比较少，没有形成有效的市场。一是这种豆腐产出量比较少，再就是还受季节性影响，所以很多人还不了解有这样的一种豆腐。
我认为如果在城里大的菜市场租下一个摊位或门面房，打出品牌与招牌，再加上豆腐柴做出的豆腐是绿色的，可以把这种豆腐的用材，制作流程以及营养价值作为宣传的噱头，打出绿色有机产品的概念来，这也正是当下人们对吃出健康的思想一致的。
我相信只要打开市场，有了口碑相传与回头客，销路一定也不会错。如果可以进行真空包装，还可以在门市的基础上做出网上销售，这种双管齐下的做法，定能打开市场的销路。
以上是我本人的观点，以供参考，生意总有不确定性，望慎重操作！
农大知事
农村人种植腐婢，做豆腐往城里卖有销路吗？
腐婢在七星老农家乡，属于马鞭藤条植物，树高一般2米，腐婢叶含果胶高达百分之三四十，过去农村人一般把新鲜的腐婢叶摘回来，洗干净，取叶浆，另外用纱布包住草木灰，放入盆中加水挤压，直至出草木灰水后，再把腐婢叶浆放入锅中，加上一点草木灰水加热，用筷子搅拌，如果想豆腐稀点儿，那就开始稍微多加一点草木灰水，如果想要硬点儿，那1斤叶浆那就只能加入1斤草木灰水了，也就是1比1的比例，等到锅中加热搅不动时，说明你的腐婢豆腐已经成功了。 
然后你等它冷却了之后，再用刀把它一块块地划开取出来，放入冷水中浸泡，我们老家叫它为神仙豆腐，观音豆腐，也有人叫它为凉粉，豆腐为绿色，嫩滑爽口，家乡人一般只有六月份天气炎热时，才有人加工腐婢豆腐卖，每斤价格为3元，天气热还是非常走俏，一家人买它个三五斤，也还不在话下。
我们老家人用腐婢豆腐，放入碗中加一点白糖搅拌吃，也有人用它来开汤喝。
至于说到专门加工腐婢豆腐挑到城里去卖，有没有销售，我个人估计销量会一般般，毕竟腐婢豆腐性凉，豆腐颜色为绿色，许多人还是不敢吃它，不过你经常去卖习惯了，可能客户也会越来越多吧，生意也会越来越好的。
所以，七星老农个人认为，腐婢豆腐能清热解毒，是难得的一道绿色保健食品，大家可以去试试看吧。
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七星老农
豆腐柴Premna microphylla 是马鞭草科 Verbenaceae 豆腐柴属 Premna的有趣的植物。它还有个名字叫腐婢，不过，绝大多数人见到这种不太引人注目的植物都还是会视而不见的。
整个豆腐柴属约200种多种植物，主要分布在亚洲与非洲的热带，少数种类向北延至亚热带。其中，最为常见的是豆腐柴，分布在我国华东、中南、华南以至四川、贵州等南方地区，生山坡林下或林缘，日本也有分布。这是一种直立灌木，平常真不太起眼。豆腐柴属中有多种植物都可以做绿豆腐。就比如豆腐柴，它的名字就是因为它的树叶可以用来做一种绿豆腐而得名。将豆腐柴的树叶，采摘下来可以制成一种绿油油的“观音豆腐”，具体做法如下：
采摘新鲜的豆腐柴叶子；
清洗干净之后加入适量的水，没过树叶为准。反复揉搓，把叶里的汁液搓出来；
揉搓20分钟左右把叶子搓成泥，用纱布或者过滤网过滤后将汁液静置；
生石灰水均匀搅拌倒入；快速搅拌均匀，静置；
二十分钟后，绿豆腐就完全凝结好。于是可以拌烧煎炸的开吃!。
关于这种观音豆腐的传说是，因人间发生饥荒，饿殍遍野。观音不忍，于是用杨柳枝洒甘露，所到之处，就长出了这簇簇绿树，并教人采叶而食，于是人们渡过了饥荒，这种豆腐便称观音豆腐。
为什么豆腐柴叶可以做豆腐呢？因为豆腐柴叶中含有大量的果胶成份。经过搓揉，树叶中的果胶和叶绿素从树叶中进入到水里，果胶的本质是一种多糖，即溶于水也容易吸水。如果溶解在水中的果胶要想成为像果冻一样的形状，就需要果胶分子间更紧密的纠缠在一起。这时候，变魔术的石灰水来了，石灰水中含有钙离子，溶解在水中的果胶分子可以依靠钙离子形成较稳定的固态结构，这就成了我们看到的果冻状的口感滑爽的“绿豆腐”。
然后是划小黑板，做绿豆腐往城市里卖有销路吗？
这真的是个好问题啊，今天的城里要卖的真的不是只用卖豆腐的思维能理解的。正如摩拜不卖自行车的，滴滴不卖汽车。任何一种商业都会形成一种商业的模式和逻辑，所以现在会卖豆腐的都不是卖豆腐而是卖套路。正如开遍大城市许多城市综合体里购物中心里的“台湾爱玉”一样，虽说，它本质上就是一个薜荔冰粉，所谓的“爱玉”，就是一种极为寻常的桑科榕属植物薛荔的果实，也叫凉粉果。还有“台湾烧仙草”，打出原形则是一种唇形科植物，又称凉粉草，植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，华南一带亦称为凉粉。
还有用假酸浆做的冰粉，甚至它还学会了跨界，摇身一变，编个故事，它就成了美容上的“海芙娜海藻面膜”。它们本质上都是果胶多糖的一种凝固的胶体。那为什么这么简单的所谓的“爱玉”、“烧仙草”、“海芙娜”都能够在大城市里大卖特卖呢？能理解这个套路，做绿豆腐往城市里卖肯定有销路，也有市场，还有商业模式。这可和农村人城里人一点关系都没有。
喵喵植物控
农村人种植腐婢(豆腐柴)，做豆腐往城市里卖有销路吗？马鞭草科落叶小灌木叶，做成豆腐，清热解毒，口感滑爽。
现在感觉来自农村的土特小吃在城镇最好销，你像绿豆腐，魔芋，凉粉等，信阳有个叫“石凉粉”的小吃，当地是独一无二的，外地吃不到。
农村有种叫观音草（豆腐柴）的小灌木，可以做豆腐的，一般人不知道，只有上了岁数的老年人知道也吃过。在青黄不接的时代，农村人会拿豆腐柴在水里揉搓，然后再用石灰水或者草木灰点汁而成豆腐，能充饥止饿当饭吃。
豆腐柴鲜草味道不好，就连猪鸡也不喜欢吃，煮熟或者晒干了没有味道了还行。但是做成观音豆腐确实绿色环保原生态的农家美食小吃。可以说比果冻的营养价值还要高，堪比魔芋豆腐，绿豆豆腐和其他凉粉的。
观音豆腐是一道绝佳的美食，和凉粉果冻差不多，状如翡翠般诱人，吃起来确实柔滑筋道的很。在炎热的夏天，是不可多得的消暑小吃，在南方很多地方有卖，很多人不知道是什么，还以为是魔芋做的。其实这个比魔芋好吃，还有一种树叶的清香味道。
观音豆腐的营养价值很高，含有食用级果胶，蛋白，纤维等，可以清除人体自由基，促进肠胃蠕动，清热解毒等，其中消肿止血功能特别明显，可以治疗痢疾疮痈。
这个豆腐柴在城镇好不好销，完全没问题，但要看自己的销售能力。南方人很聪明的，给他起的名字也很好听，叫斑鸠豆腐，观音豆腐等，就像那个什么台湾烧仙草一样，其实也是来自一种农村的草类凉粉草。
现在人们的消费观念很高，只要给这个 观音豆腐来上一段故事和概念，情怀什么的，很快就能打开市场。你像那个武大郎烧饼什么的，要傍大款啊。南方的小吃摊和火锅店饭店，都会有这个观音豆腐买的，而且在夏天火爆的不行。
现在的问题不是卖的动卖不动的问题，关键是豆腐柴的资源够不够用的问题。野生的资源肯定不多，每个地方就那么多，这个就要靠人工去种植了。
因为豆腐柴不耐存放和运输，最好的办法是把豆腐柴叶子晒干粉碎来保存，可以长久的运作生意。
