餐飲業的繁榮不僅帶來了各色美食
也帶來了大量餐廚廢棄油脂
餐廚廢棄油脂，看似跟每個人關係不大
可如果它們變成地溝油、泔水油
重新流回餐桌
就會給每個人的健康都帶來威脅
不僅如此
餐廚廢棄油脂隨意倒入垃圾桶
還影響市容市貌
影響人民群眾的生活環境
在遂寧2018年度整治“群眾最不滿意的10件事”中，“餐廚廢棄油脂收集處置管理不到位問題”被列入其中，備受廣大市民的關注。22日，記者瞭解到，為解決“群眾最不滿意十件事”中餐廚廢棄油脂收集處置管理不到位問題，經請示市政府同意，市住建局將招標一家企業對市城區餐廚垃圾進行統一收運。此外，將建立餐廚垃圾信息化管控平臺系統，由收運中標單位在收運車輛上配置自動記重系統、GPS系統、油耗系統、上料監控視頻系統，“無縫隙“監管餐廚垃圾。
遂寧市潔廚環境衛生服務有限公司工人在河東傑靈菜市場集中收運點收運餐廚垃圾
記者調查
所謂餐廚廢棄油脂，是指餐飲服務單位在食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的廢棄食用動植物油脂和含食用動植物油脂的廢水。那麼，我市餐廚廢棄油脂收集處置管理狀況如何呢？記者進行了調查。
主城區日產多少餐廚垃圾？
60—70噸
眾所周知，有食品加工、供餐的地方都會產生餐廚垃圾。因此，餐廚垃圾的收集處置管理成為了老百姓十分關注的話題。採訪中，記者瞭解到，實際上，我市對於餐廚垃圾的管理一直很重視，但由於缺乏資金投入、餐企老闆意識淡薄等諸多原因，餐廚垃圾的收集處置管理一直處於“尷尬”的境地。
據知情人士透露，遂寧主城區達5500餘家餐飲企業，其中河東500家，河西（含船山區、開發區）5000餘家，每天將產生60—70噸餐廚垃圾，節假日等高峰期甚至可日產80噸餐廚垃圾。
如何收運餐廚垃圾？
主要有三種方式
我市主城區每天產生的數十噸餐廚垃圾是如何收集處置的呢？記者採訪瞭解到，在去年中央環保督查之前，我市的餐廚垃圾絕大部分由農民、個體戶、養殖戶收集起來餵豬，其餘約1/5直接倒入城市汙水管網。
“主城區5500餘家餐飲企業產生的餐廚垃圾主要有三種方式進行收運。”據市環衛局局長熊家遠介紹，河東500餘家餐飲企業的餐廚垃圾統一由遂寧市潔廚環境衛生服務有限公司收集後，運往垃圾焚燒發電廠焚燒；河西近一半的餐廚垃圾則由餐企自行將油、渣過濾後，將廢水排往城市汙水管網，殘渣直接倒入垃圾桶；河西另約一半的餐廚垃圾則直接倒入垃圾桶，然後被運往垃圾焚燒發電廠處置。
如何管理餐廚垃圾？
收運處置存在“盲區”
據介紹，目前，從餐廚垃圾收運處置的主要方式看，反映出我市在餐廚廢棄油脂收集、處置方面管理不到位，都存在“盲區”。業內相關人士表示，隨著人們對飲食安全、生活質量要求的提高，這個問題不應迴避。河西近一半的餐廚垃圾是由餐企將油、渣過濾後，將廢水排往城市汙水管網，殘渣倒入垃圾桶。這其中每天約有1/3過濾的廢油沒有進行正常監管，存在重新流入餐桌的可能，也給老百姓的飲食安全帶來較大的隱患。
市民獻策
據瞭解，目前我市大型品牌餐飲企業基本實現了餐廚垃圾回收規範化，餐廚垃圾的主要問題還是集中在中小餐飲企業，而這些小餐館佔了餐飲行業的絕大部分。如何管理好餐廚廢棄油脂收集處置問題，各方又有何建議呢？
給一定補貼減輕餐企負擔
“從社會效益和環保角度看，管理好餐廚廢棄油脂收集處置絕對是利國利民的好事，有利於社會持續發展。但從配置標準規格的餐廚垃圾收集桶，到垃圾分類增加的人工成本，對餐飲企業來說，都是較重的負擔。”對此，陽春巴人酒家有關負責人表示，對已經繳納了城市建設費的餐飲企業，政府可給予一定的補貼或者費用減免。
清運的單位應增強服務意識
“餐企是餐廚垃圾收集處置的第一責任人，必須承擔起自身的社會責任，但同時，也希望負責清運的單位能為餐飲企業提供更優質、更便捷的服務。”市民劉和平說，比如，可以讓一個公司負責清運部分區域餐廳當日已分裝好的全部垃圾，不要分多次清運，這樣會給餐廳的日常經營帶來很大不便。
出臺好的政策和管理辦法
一位餐飲行業資深人士表示，好的政策和管理辦法應該能吸引這些中小餐館加入到餐廚垃圾集中規範管理的行列中來。比如，監管部門應與餐飲企業簽訂收集、外倒餐廚垃圾責任書，落實第一責任人制度； 監管部門與負責清運的單位簽訂清運、處置責任書，確保餐廚垃圾的流向可追究；加大食藥、環衛、工商、公安、執法局等部門的聯合執法力度，一旦發現違法行為，嚴懲不貸。
餐廚垃圾收費處理價格市場化
網友@憨豆先生對餐廚垃圾處理的價格標準也提出了建議。他認為，對餐廚垃圾進行收費處理本身沒有問題，但餐廚垃圾處理是個市場行為，是否收費、收多少費，應該由供需雙方協商決定，而不是由政府強行規定一個標準。政府應該重點引導餐飲行業實施綠色發展，切實減少餐廚垃圾的產生，增強城市餐廚垃圾的處理消納能力。
遂寧市潔廚環境衛生服務有限公司工人在河東市政府收運餐廚垃圾
部門回應
招標企業統一收運
建餐廚垃圾處理廠規範處置
為切實解決“群眾最不滿意十件事”中餐廚廢棄油脂收集處置管理不到位問題，徹底解決長期存在的餐廚垃圾收運無序、任意處置等問題，記者獲悉，經請示市政府同意，市住建局將招標一家企業對市城區餐廚垃圾進行統一收運。此外，將建立餐廚垃圾信息化管控平臺系統，由收運中標單位在收運車輛上配置自動記重系統、GPS系統、油耗系統、上料監控視頻系統，“無縫隙“監管餐廚垃圾收集處置的全過程。目前，市環衛局正在組織招標中，預計今年10月運行。
“統一收運企業在收運車輛上配置的餐廚垃圾信息化管控平臺系統，就像‘天網’一樣，將對餐廚垃圾的重量、油耗、去向等信息進行全部錄入，可做到全程信息化監管。”熊家遠介紹，在餐廚垃圾處理廠建成前，暫時收運的餐廚垃圾進入市環保發電廠統一處理。
那麼，我市餐廚垃圾處理廠何時建成呢？據瞭解，去年1月26日，我市已通過公開招標方式確定了四川光大節能環保投資有限公司牽頭的聯合體作為我市餐廚垃圾處理項目的投資、建設、運營業主，投資建成餐廚垃圾處理廠進行專業處置。中標聯合體企業——遂寧市文遠生物科技有限公司已在我市註冊，並簽訂了《遂寧市餐廚垃圾處置項目BOT特許經營權協議》。目前，餐廚垃圾處理廠項目已經進入前期選址、立項、可研手續辦理階段，計劃今年底完成規劃及施工圖設計，並開工建設，2019年12月建成正式投入運營。
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