豬腰是豬身上比較有營養的一個部位，滋陰補陽，清熱解毒。可以烹飪出好多美味的菜餚。
豬腰最好是先焯水後再炒，這樣炒的豬腰美味沒有騷味。
豬腰的騷味相比其他部位的豬肉要重，所以我們要先將買回來豬腰泡水幾個小時，然後再把豬腰切成對半，用小刀把中間一層白色的腺體去掉（豬腰的騷味來源就是這層腺體），再切成十字刀花，然後再白醋醃製，並且用手揉搓，5分鐘後就可以清洗乾淨了。
接下來就是給豬腰焯水了，豬腰焯水不同於其他豬肉，一般的豬肉焯水都是下冷下鍋，而豬腰焯水是開水下鍋。先把水燒開，然後再把豬腰下入鍋中，大概豬腰5-6秒的時間就要快速撈起，焯水時間不能太長，否則就會影響豬腰的口感，吃起來就不嫩滑。
下面就給大家分享一道家常的爆炒腰花，做法很簡單，但是要掌握一點，爆炒就是要火大、快速，這樣炒出來的豬腰才好吃。
準備材料：豬腰、辣椒、大蒜、鹽、雞精、生抽
做法步驟：
1、把豬腰切成一片片的的，大蒜切片、辣椒切片備用
2、鍋裡燒油，油熱後加入蒜片和辣椒大火炒香，
3、接著下入豬腰快速翻炒，再加入鹽、生抽和雞精快速翻炒入味，炒熟後就可起鍋。
這樣炒豬腰又香又嫩，做法是不是非常簡單呢？
豬腰的做法2：
主要材料：豬腰，青椒，胡蘿蔔
做法步驟：
1.將豬腰洗淨，去騷筋去外皮。（我買的時候請買的師傅幫忙去的。）
2.豬腰打花刀。
3.胡蘿蔔切片，青椒切片。
4.鍋中坐油，見熱，大火爆炒加少許鹽，至豬腰7分熟，醬油上色，裝起。
5.另起油鍋，炒胡蘿蔔青椒片，放點鹽。
6.倒入豬腰，勾薄芡汁，即可。
【圖文來源網絡】
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