猪腰是猪身上比较有营养的一个部位，滋阴补阳，清热解毒。可以烹饪出好多美味的菜肴。
猪腰最好是先焯水后再炒，这样炒的猪腰美味没有骚味。
猪腰的骚味相比其他部位的猪肉要重，所以我们要先将买回来猪腰泡水几个小时，然后再把猪腰切成对半，用小刀把中间一层白色的腺体去掉（猪腰的骚味来源就是这层腺体），再切成十字刀花，然后再白醋腌制，并且用手揉搓，5分钟后就可以清洗干净了。
接下来就是给猪腰焯水了，猪腰焯水不同于其他猪肉，一般的猪肉焯水都是下冷下锅，而猪腰焯水是开水下锅。先把水烧开，然后再把猪腰下入锅中，大概猪腰5-6秒的时间就要快速捞起，焯水时间不能太长，否则就会影响猪腰的口感，吃起来就不嫩滑。
下面就给大家分享一道家常的爆炒腰花，做法很简单，但是要掌握一点，爆炒就是要火大、快速，这样炒出来的猪腰才好吃。
准备材料：猪腰、辣椒、大蒜、盐、鸡精、生抽
做法步骤：
1、把猪腰切成一片片的的，大蒜切片、辣椒切片备用
2、锅里烧油，油热后加入蒜片和辣椒大火炒香，
3、接着下入猪腰快速翻炒，再加入盐、生抽和鸡精快速翻炒入味，炒熟后就可起锅。
这样炒猪腰又香又嫩，做法是不是非常简单呢？
猪腰的做法2：
主要材料：猪腰，青椒，胡萝卜
做法步骤：
1.将猪腰洗净，去骚筋去外皮。（我买的时候请买的师傅帮忙去的。）
2.猪腰打花刀。
3.胡萝卜切片，青椒切片。
4.锅中坐油，见热，大火爆炒加少许盐，至猪腰7分熟，酱油上色，装起。
5.另起油锅，炒胡萝卜青椒片，放点盐。
6.倒入猪腰，勾薄芡汁，即可。
【图文来源网络】
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