《紅樓夢》是清朝貴族的生活百科，其中的美食更是精妙絕倫。賈府飲食中的點心和甜品也是極為精緻講究，晴雯的豆腐皮包子，柳五兒的玫瑰露，寶玉留給襲人的糖蒸酥酪……如今這些貴族甜品我們在家也能做來品嚐。
糖蒸酥酪是《紅樓夢》第十九回裡，賈寶玉特意留給大丫頭襲人的甜品，誰知中途被寶玉的奶孃李嬤嬤給吃了，差點鬧出一場風波。
話說《紅樓夢》第十九回裡，賈家四姐妹之首賈元春回家看望父母，回宮後專門賜給寶玉一碗名貴甜點，就是咱們今天的主角——糖蒸酥酪。賈寶玉捨不得吃，便留給自己的通房丫頭襲人。後來寶玉的奶孃李嬤嬤見蓋裡是酥酪，不管三七二十一，拿起勺子就要吃。一個丫頭道：“快別動，那是寶玉留給襲人的”，李嬤嬤聽了非常生氣，便說道：“難道他不想想自己是怎麼長大的，我的血變的奶，他才得以長大成人，今天我只吃他一碗牛奶，他就生氣了？我偏要吃，看他能怎麼樣！你們也不看看襲人那黃毛丫頭是一副什麼樣子？”一面說，一面賭氣將酥酪吃得精光。
為什麼一碗牛奶會引起這麼大的風波呢？
因為當時牛奶非常珍稀，只有皇室和宮廷才會出現，因此寶玉留給了心愛的姑娘襲人。而這險些引發“慘案”的糖蒸酥酪。究竟是什麼呢？據考證，糖蒸酥酪，是一種奶製品，主要用羊奶、牛奶等製成，也是地道的北京風味小吃。
將牛奶煮至約70度（邊緣冒出小泡泡）關火，晾涼，撇去奶皮，牛奶和米酒混合攪勻，米酒的量至少為牛奶的1/3，倒進小碗，保鮮膜封住碗口，小火蒸20分鐘。稍涼後撒上葡萄乾和碎核桃仁，就可以享用啦！
酷暑夏日何不用老闆電器蒸上一碗糖蒸酥酪，香甜爽口，消暑必備之佳品！
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