現在，由於心腦血管疾病高發，所以大家經常會聽說要多吃植物油，少吃動物油。可你對植物油瞭解多少呢？
在日常生活中，我們常見的植物油主要有三類： 一、含單不飽和脂肪酸類植物油。我們經常見到的植物油中，如花生油、橄欖油、菜籽油等都屬於含單不飽和脂肪酸類的植物油。單不飽和脂肪酸雖然不具有較強的調節血脂水平的作用，但經常食用也不會對人體的血脂水平造成不良影響，因此比較適宜高脂血症患者食用。
二、含多不飽和脂肪酸類植物油。含多不飽和脂肪酸類植物油是對高脂血症患者最為有益的一種植物油。大部分植物油都屬於含有多不飽和脂肪酸類的植物油，如葵花子油、紅花油、棉籽油、芝麻油、玉米油和大豆油等。多不飽和脂肪酸不但不會引起血脂異常，還具有較好的降低血清總膽固醇水平的作用。
雖然植物油是現階段我們首選的食用油，但如果過量食用也會因油脂攝取過多而影響血脂水平的穩定。因此，總體來說，在油脂的攝取上，應儘量做到植物油和動物油合理搭配，以適度為原則。
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