《水滸傳》是研究宋朝歷史的一幅風俗畫卷,也是一部描寫宋朝人“吃喝”的百科全書,除了梁山好漢這些粗人“大碗喝酒、大塊吃肉”的江湖生活,還有對社會精英生活的細緻記錄,而茶文化可以說是世俗生活與精英生活不同之處的一大體現。通過品味水滸茶文化至少可以知曉三點,一是當時茶館很普及,二是茶館內茶的品種很豐富,三是茶文化已經和民俗融合在了一起,文人雅士更是將飲茶與禮儀結合起來,形成一套喝茶禮儀,給茶文化增添了更為豐富的文化底蘊。
水滸中所描寫到的茶坊有十多處,其中對陽穀縣“王婆茶坊”的描寫最典型、最精彩。潘金蓮在不經意中打了西門慶的腦袋,西門慶被潘金蓮迷住了,接連到潘金蓮隔壁的王婆茶坊搜尋信息,一天多的時間裡,就五次進出王婆茶坊,王婆趁機給西門慶推薦了四種茶:梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類的甜食調和烹製的一種甜茶)、薑茶(薑片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)和寬煎葉兒茶。
水滸中對喝茶的記載雖然不如對喝酒的描述多,但還是為我們留下了一些對當時茶文化的記錄。史進大鬧史家莊後,來到渭州尋找師傅王進,“入城來看時,依然有六街三市,只見一個小小茶坊正在路口。”這可以證明,專業水平的茶坊(茶館)在州府駐地的中小城市遍地皆是。史進入茶坊坐下,茶博士問道:“客官,吃甚茶?”史進道:“吃個泡茶。”什麼是泡茶?就是用開水沖泡的散茶。茶博士呢,其實是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅。這說明在宋朝已經有專職的茶葉技師,他們精通茶事、見聞廣博。
當然,小地方也有微型茶館,位於小縣城的王婆茶坊,就是由王婆獨自經營的,這個茶館既不設書場,又不請茶博士,估計經營狀況不會很好,但也恰恰說明王婆還有別的副業經營,為潘金蓮和西門慶當“馬伯六”埋下了伏筆。就連花榮任副知寨的清風寨也有一個小茶館,足以證明宋朝全國各地都有茶坊,茶坊不只是供人休息、解渴的茶館,更作為一個公共交流空間,承載著較多的社會功能。
形成一套喝茶禮儀
水滸中的茶葉品種很多,九天玄女娘娘兩次賜宋江的仙茶,羅真人款待宋江等人的仙茶,智真長老請趙員外喝的活佛茶,李師師親手遞與宋江、柴進、戴宗、燕青的香茗,細欺雀舌,香勝龍涎,都屬於當時的極品茶,可見水滸中喝茶也是有等級匹配的。宋江作為梁山的老大,喝的茶當然都是極品。至於泡茶、薑茶、寬煎葉兒茶等這些大路茶,只是小店的解渴之物罷了。
與梁山好漢大碗喝酒不同,文人雅士將飲茶與禮儀結合起來,形成一套喝茶禮儀,給宋朝的茶文化增添了更為豐富的文化底蘊。“拜茶”,就是水滸中表示對吃茶者的尊敬而使用的禮貌用語。陸虞候來拜訪林沖,林沖就說:“少坐拜茶。”因陸虞候是高俅的心腹,又是林沖的朋友,林沖對他奉若上賓,故稱“拜茶”。武松為替哥哥報仇,找到了何九叔作證,何九叔道:“小人便去。都頭且請拜茶。”雖然何九叔見了武松嚇得手忙腳亂,但還是要請武松拜茶。看來上茶是待客之道,家有客人先獻茶。黃文炳去拜見江州知府蔡九,賓主坐下後,“左右執事人獻茶”,等到“茶罷”才開始談論事情。
水滸中還有一個喝茶習慣——飯後喝茶。施恩為利用武松奪回快活林,每天安排人給監獄中的武松送飯,“武松吃罷飯,便是一盞茶”,而為武松換牢房的理由是:“請都頭去那壁房裡安歇。搬茶搬飯卻便當。”因為一隻公雞,時遷被祝家莊擒去,楊雄、石秀到李家莊求救,主人李應“就具早膳相待。飯罷,吃了茶”。
不僅是世俗民間把敬茶作為招待客人的禮節,出家人也是以茶待客。趙員外送魯智深去五臺山出家,對智真長老說明來意,這長老痛快答應後就吩咐拜茶,“只見行童托出茶來”,作者讚美這茶:“玉藥金芽真絕品,僧家制造甚工夫。免毫盞內香雲白,蟹眼湯中細浪鋪。戰退睡魔離枕蓆,增添清氣入肌膚。仙茶自合桃源種,不許移根傍帝都。”
裴如海在報恩寺請潘巧雲和潘父,也是先敬茶,“只見兩個侍者,捧出茶來。白雪定器盞內,硃紅托子,絕細好茶”。可以看出裴如海為與潘巧雲會面而做了很多準備工作。
你看,魯智深去了東京大相國寺,智清長老安排他去看管菜園,他不願管菜園,大相國寺的首座開導他,要從末等的職事做起。末等的職事中,有“管塔的塔頭,管飯的飯頭,管茶的茶頭,管菜園的菜頭”。茶頭就是寺院中專門負責茶的僧人,可見喝茶在寺院中受重視的程度。
“風流茶說合”
茶能成事,也能壞事。“風流茶說合,酒是色媒人”這一句諺語在《水滸傳》中出現了兩次。
第一次是王婆貪賄說風情,作者詳盡地描寫了陽穀縣西門慶勾搭潘金蓮的過程中,茶和酒所起到的作用。第二次是鄆城縣的張文遠與閻婆惜,雖然是因宋江帶張文遠到家中喝酒而結識,但此後“宋江不在時,這張三便去那裡,假意來尋宋江,那婆娘留住吃茶,言來語去,成了此事”,吃茶,成了他們二人的“好事”。不過他們最後都成為吃茶的犧牲品,被武松和宋江殺死。
最讓人感慨的是鄆城縣縣衙對門的茶坊,在這裡宋江穩住何濤,給晁蓋報信,改變了歷史的進程。宋江是這茶坊的常客,何濤到鄆城縣捉拿搶奪生辰綱的晁蓋等人,來到縣衙時“卻值知縣退了早衙,縣前靜悄悄的”,何濤也只能到“對門一個茶坊裡坐下吃茶相等”,恰好遇到了宋江,宋江為了所謂的忠義,置國家利益而不顧,把何濤穩在茶館,乘機去給晁蓋送信,讓晁蓋等人逃上梁山,成為大宋王朝的大患,同時也把宋江自己逼上梁山,對抗朝廷,耗費了國家大量戰略物資,客觀上幫助金國滅掉了宋朝,這也算是茶惹的禍吧。
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