地瓜，學名叫“白薯”或“紅薯”，可咱文登人只叫它地瓜，土得掉渣的稱呼裡，滲透著一種與天下蒼生休慼與共的淳樸味道，就像咱們憨憨的農民兄弟。
文登地瓜多種植在丘陵地帶，沙壤土，光照足，通氣好，排水快。所產的地瓜個頭均勻，外皮光滑，顏色新鮮，筋少面多，糖度適中，澱粉質豐富，吃起來口感很好。
在那個“自然災害”的年代裡，地瓜為維持本地人生命的延續立下了不朽功勳。為何這麼說？因為地瓜產量高，好侍弄，一畝地少則千斤，多則以噸計。
聽父輩人說過，同樣的災荒如果降臨在歐美人的頭上，恐怕一個也活不過來，但我們的父輩人硬是在地瓜的支撐下，挺過來了。是啊，被飢餓折磨過的人們，迸發出的創造力也是空前的。地瓜不足以果腹，人們就發明了許多方法，除了烀地瓜、地瓜幹、地瓜絲、地瓜煮、地瓜面等“奢侈品”，還把地瓜蔓、地瓜葉等難以下嚥的東西全部進行“精加工”，做成餅子、豆包。
並非渾身是寶的地瓜，不遺餘力地為人們奉獻出最後的一點點能量。貧窮的人們，從沒有放棄對生活和未來的嚮往，其紮根在貧瘠的沙土地上的弱小而執著的生命力，多像那滿山遍野間和著海風默默生長的地瓜。
幸運的是，這一段讓國人不堪回首的歷史只存在於先輩的講述中，待我們長大成人的時候，地瓜在更多意義上已經可以歸入到“點心”之列了，這曾經養育了幾代膠東人的活命本錢，如今也搖身一變，成了一種休閒意味十足的“小食品”了。
除農民少量的自食外，大多數用於深加工，如地瓜澱粉、地瓜粉條、地瓜汁、地瓜薯條、烤鮮地瓜等。文登的地瓜幹、東湯村粉條，都是響噹噹的地方名牌。特別是東湯村粉條，把現代機械與傳統老手藝相結合，讓曾經名震膠東的老品牌又煥發了新的生機。
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