雖然已經立秋，但是氣溫仍然是居高不下。
天氣熱，大魚大肉的一定是吃不下了，應該多吃些清熱解暑的食品。
茄子就是清熱解暑，降脂降壓、抗衰老的好蔬菜。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，今天我來推薦一種好吃的茄子做法。
澆汁茄子餅，可以做菜，可以做主食，如果是自己在家來上這麼一盤，不用做其他的菜就得，非常好吃，我這原本最不喜歡吃茄子的，這麼做都可以吃上一大盤。
主料：茄子150克
輔料：海鮮醬油1湯勺，水澱粉適量，芝麻10克，雞蛋1個，鹽半小勺，麵粉3湯勺，蔥1段，香菜1棵，蠔油半湯勺
做法：
1、茄子清洗乾淨，橫切，把茄子切成厚約3mm的圓片
2、雞蛋打散成蛋液，放入麵粉和芝麻和半小勺鹽
3、攪拌均勻，沒有面粉顆粒，成糊狀，茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿面糊
4、炒鍋熱油，油要多些，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動
5、看到茄子片兩面金黃即可撈出
6、蔥和香菜切碎
7、炒勺倒出底油，直接加一碗水。放入蠔油，醬油，蔥和香菜，水澱粉勾芡成汁
8、做好的汁澆到炸好的茄子上即可
如果想做主食、零食吃，可以不用澆汁，炸好久直接吃即可。 雞蛋麵粉糊要稠一些。麵粉可以多加一點，用水調勻。
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