90后，高材生，13万，4个月，这几个关键词持续刺激着很多人的神经。
还上什么班啊，干脆开个店自己当老板吧——相信很多年轻的白领一族在看完新闻之后都有这样的冲动。
“到现在才开了4个月的煎饼店，月收入就能突破13万！”经新闻界大佬澎湃新闻报道后，大学生创业四个月即月入13万的新闻甚嚣尘上。
但请大家在冲动之前，首先搞清楚你想要创业的初心到底是什么，创业又为什么选择餐饮？
但凡动了一点儿“小投资、0经验、金牌项目、加盟公司全线扶持、门店营销全靠朋友圈点赞”的同学们请先百度一下餐饮加盟的基本常识，看过三页之后你就会发现很多人花费心力物力精力依然折在了餐饮创业上，也有很多人卡在一天2000营业额就是上不去的坎儿上，还有更多餐厅老板又累又没大富大贵，店慢慢就开成了鸡肋——食之无味弃之可惜。
你是否真的了解餐饮，是否真的了解做生意，是否真的是做餐饮创业的那块儿料？虽然有些扎心，但今天还是决定要顶着骂声帮同学们剖析一下“13万煎饼”事件的幕后推手。
小魏们都不是普通人
成功的餐饮人都有深厚的经验沉淀
——餐老湿
“小魏大学开始生活自立，从兼职做起，身影曾出现在车展、会展、婚庆服务公司等多个地方，据他阐述：那阵子就是两眼一摸黑就过来了。
经过前期的经验积攒，小魏还一度和7名学生一起创办了为学生们收取快递、配送日用品、提供干洗服务的联盟镖局，把年营业额做到了700多万。
在多年的创业过程中，小魏睡过大街，最高纪录58小时没有合过眼。
同学，不知道你在看新闻的时候有没有自动屏蔽这一角色背景呢？
我们的小魏其实在故事的开头就不是白纸一张，“大学生”“毕业生”不过就是他饰演的角色，就像狗血电视剧里面过个大马路就能和霸道总裁谈恋爱的剧情一样，有着让人瞬间痴迷的魔力——让你误以为：真正的白纸也可以简单的做到。
餐老湿每天都会和大约50多位想要尝试餐饮创业的朋友们做一对一沟通，其中有很多让人哭笑不得的谈话。
比如：我什么都不会，就想找个加盟公司合作，公司要给我提供全套的服务，选址、教学、营销要全供应，但是整个店开下来最好不要超过5万，因为我没钱。
又比如：我找了一个餐饮加盟公司，他们跟我说做餐饮很简单，不会赔钱，只有挣多挣少的问题，但我让他们在合同上写上要保证我能挣多少钱，他们就是不肯。那我这个店干赔了，我找谁去？
餐老湿感觉自己已经快憋出内伤——有些人甚至拿出孟奇当案例，说肉夹馍能做到融资，都是因为餐饮是暴利行业，凡是做餐饮的一定都能挣到钱！
但，你可否想过？小魏或许就是10个你，那么孟奇是100个小魏。
孟奇任职过百度腾讯这样的巨头公司，辞职后创办过计算机公司，之后才创办了现在的西少爷。所有“月入13万”的简历都不是空白的，经验一栏全是血的历练。
小魏们绝不会凑合
餐饮行业平均的利润在30%左右，高的可以达到60%以上，但为什么有些餐厅老板风风火火地把店开起来之后没过多久就开始在冷宫上班了？因为金字塔尖儿上的人们都不是马马虎虎地开店，创业和上班，太不一样了。
上班，完成KPI就好了。创业，你店里的一把椅子都和你儿子一样重要。
下面请试着延伸解读下面这段话，找出重点：孟奇的肉夹馍在北京五道口能创造每天20万个的销售记录。
餐老湿看到了三个重点，那就是：
1. 五道口
2. 五道口
3. 五道口
如果你是一个餐厅老板，相信你在刚开始选店面位置的时候一定有个美好幻想，但最终被高房租和高转让费一巴掌打回了深巷子，甚至有些人反过来安慰自己酒香不怕巷子深，自此白天做梦，夜晚清醒。（当然，A地段B位置可以选择做外面这种案例另当别论）
面对选址，孟奇没有凑合，小魏也没有凑合——五道口附近就是火车站、高校、政府机关、科技园、跨国公司、大型商场；小魏把店开在了各个学校里面。就连月入3万，不齿少客人一个蛋的北京煎饼果子大妈也是摆在了地铁旁。
先砸出一个响，接着打铁趁热——有钱就在金牌商圈轮番轰炸；资金有限就守好某一个商圈，树立自己的品牌，让客人们想到你做的品类就第一个想到你的牌子，你的店。
当然，餐老湿不鼓励各位同学为了好位置的门店砸锅卖铁入不敷出。黄金位置是死的，人是活的，请不要任性，盲目自信。
媒体是帮小魏们营销的“托儿”
了解餐饮的人都知道一个规律：一个项目抓住了舆论，就会迅速蔓延在各个城市里。
如之前的掉渣饼，短短的100米的街道里就大概七八个店面，又如今日的一点点，没出几个月各种大点点、一丢丢也应运而生。
小魏是学电子商务的，自然知道蹭热度的重要性。这一次，小魏玩儿了一个偷换概念的小聪明——此煎饼非彼煎饼。
相信很多山东的同学在看视频的时候都会注意到，小魏做的其实不是众所周知的煎饼果子，而是滕州菜煎饼。同样是煎饼，但新鲜度不同，因为滕州菜煎饼并不像德州扒鸡青岛啤酒一样路人皆知，自然让不了解的人眼前一亮。
总之，现在餐饮生意还是太好做，但舌尖上的中国非常大，滕州的菜煎饼去南京，重庆的小面到北京，济南的黄焖鸡到美国，都能创造出一个又一个的神话。
只不过太多老板过于“实在”，做餐饮就真得只做好每一顿饭，不会推销自己的店。
在“13万”的媒体宣传文案中有这样一句话“他的煎饼店食材之丰富，不同于我们日常所见的煎饼摊。”估计做菜煎饼几十年的老张老王老刘们看到后，得气得吐血了。
一半熟知，一半未知，这正是当下新媒体运营人的标准手法——互联网+餐饮的小聪明实在让人又爱又恨。
现在的消费者变得越来越聪明，进店也不仅仅是吃饱吃好，需求也变得越来越复杂。用互联网思维来看，似乎“用户”这个词更适合。了解用户，满足用户，引导用户变得尤为关键。比如沙县联手淘宝推出粉红色沙县小吃，通店粉红可爱，满足了小女生拍照至上的需要。想要突破2000/日大关，不但要了解用户，也要玩转媒体。
4、 5、 6 ……
当然，还有很多秘诀，餐老湿（canyinren666）今天就不继续卖老本了，总而言之，店是你开的，不管你是小公主还是苦劳力，都需要用心把店经营好。也希望更多成熟的餐厅老板和餐老湿一起探讨【餐厅经营】之道，创造更多互联网+餐饮的神话。
閱讀更多 餐飲公嗨課 的文章
