當今越來越多的人感慨餐飲生意不好做，說以前只要手藝好，隨隨便便擺個攤都能賺錢，哪像現在，又講究環境，又講究服務的。
出現這種現象的根本原因，確實是餐飲行業的競爭越來越激烈；但餐飲店生意不好的根本原因，則是你這個老闆沒有做到位。
以前是“一招吃遍天下”的時代，所有競爭都體現在產品上，只要東西好吃，酒香不怕巷子深。
創業、經濟、財經、商業街道
但如今，餐飲行業競爭激烈，人們生活觀念也發生變化，餐飲店再也難以產品這單一因素來吸引顧客，環境、服務、營銷等等，都需要餐館老闆一一做到位。
也就是說，作為餐飲店的老闆，你必須具備與之相匹配的能力，才能讓店面順利運作。在餐飲技術已經成熟的基礎上，餐飲店老闆需要具備哪些能力，才能在激烈的環境中脫穎而出，長遠發展？以下這五個，缺一不可。
一、臨危不亂的能力
前面說了，餐飲業日新月異，餐飲店生意突然變差也時有發生，此時此刻，餐飲店老闆應保持清醒鎮靜，切莫自亂陣腳。
因為你作為老闆，是整個餐飲店的核心支柱，如果你都亂了，還有哪個員工能安心工作呢？
並且，有因必有果，餐飲店生意變差一定是出現了某些問題，這時候更要臨危不亂，理智分析，尋找解決問題的方法。
經濟、財經、餐廳環境
二、激勵員工的能力
當今消費者愈發注重服務這個環節，甚至個別消費者會把餐飲店的服務態度放在首位考慮，因為很多時候，餐廳的服務態度直接影響著顧客的用餐心情。
而服務員的服務態度不好，歸根結底是老闆沒有很好的激勵員工，使得他們缺乏工作動力和熱情。
因此，老闆需要會給員工“造夢”，讓他們每天都有盼頭、有激情、有動力，自然也就能更好地服務顧客。
創業、經濟、財經、街道
三、討價還價的能力
做餐飲的實質是做買賣，“開源節流”是成功的秘訣，我們應儘量降低運營成本。
而原料是經營餐飲店最大的一塊支出，餐飲店老闆只要懂得討價還價，就能從這個環節上節約很大一部分支出。
千萬不要小瞧討價還價節約下來的小錢，日積月累後你會發現這將變成一個很大很大的數字。
四、運籌帷幄的能力
這也是餐飲店老闆最需要具有的能力，所謂“運籌帷幄”，是指能夠看清楚餐飲店整體的走勢，更夠策劃機要。
經濟、財經、創業、餐飲
因為當今餐飲店離不開營銷，越大的餐飲店對營銷的依賴性就越大。但現實中，有些人打折做營銷能大賺一筆，有些人卻能賠錢賣吆喝，因為不是所有人都懂得如何做營銷。
只有你擁有運籌帷幄的能力，能清楚看清餐飲店整體的走勢，才能夠懂得如何通過“舍小求大”，讓自己迅速發展。
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