烤羊排大家都吃过吧，烤羊排以蒙古的最为出名，今天我来给大家分享两个烤羊排的配方，是由内蒙烤羊创新而来，其制作出来色泽金黄，香味四溢。被很多家连锁店所使用。
配方（一）：
主料：内蒙羔羊排1片（约3斤左右）。
调料：秘制羊排酱90克，洋葱25克，胡萝卜25克，香菜25克，鲜姜25克，盐45克，味精30克，干辣椒15克，八角18克，花椒15克，西芹25克，孜然粒18克。
秘制羊排酱配方：
将凉白开水12克，辣椒粉15克，花椒粉10克，香辣酱35克（可直接买），花椒油12克，孜然粉12克，盐6克，十三香5克，味精5克，干姜面5克，蜂蜜5克，红油15克，放一起搅拌均匀即制成秘制羊排酱。
制作流程：
1、将洋葱洗净切片，胡萝卜切片，鲜姜切片，西芹切段备用。
2、锅烧热，往锅中倒入水15斤水，再把羊排放进去，开大火烧开，撇去浮沫，接着加入孜然粒，生姜片，洋葱，干辣椒，八角，味精，西芹，胡萝卜，盐，香菜，转中火煮25分钟左右即可将羊排捞出。
3、将煮好的羊排改刀成扇型条，放入烤盘中，等烤箱温度升起上温为250度，底温为200度时，放入羊排烤7分钟左右，取出羊排刷上一层秘制羊排酱，再烤2分钟，烤羊排就制作完成了。
配方（二）
主料：羊排骨1扇（约为3斤左右）。
调料：面粉20克，鸡蛋1个，料酒45克，白胡椒粉3克，花椒8克，味精5克，酱油80克，葱头130克，孜然粉2克。
制作流程：
1、将羊排骨清洗干净，放入沸水锅中，氽一下水，再捞出来，用清水冲洗，沥干水分。
2、往锅中加入10斤清水，倒入白胡椒粉，花椒，料酒，孜然粉，酱油，葱头，再放入氽好水的羊排骨，开大火煮沸后，改用小火煮8分钟。
3、将煮好的羊排捞出锅，沥去汤汁水分。取一个碗，加上面粉，打入鸡蛋，调成稀糊，均匀的涂抹在煮好的羊排骨上。
4、最后将涂好糊的羊排骨放入烤盘，放进烤炉内，烤制15分钟左右。取出，装盘，撒上孜然粉，即可上桌。
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