美食愛我愛美食
我朋友開過一個這樣的店。
把情況說給你聽聽。你這個店450平，每月租金5.8萬。而他那個是四間三層，比你這個大，位置也好，房子自己的。3服務員1收銀員，2雜工2配菜1廚師。
結果，沒幹夠員工工資。【後來改做火鍋，現在挺好的。】
美蛙魚頭，味道很好，加盟的品牌店。食材新鮮，管理的都好，裝修也漂亮。為什麼這樣呢？因為在重慶成都風火一時，這幾年已過時了，做的人少了。成都重慶餐飲微利，全靠銷量。那麼多老闆不願做，說明要麼難賣，要麼不實惠，要麼沒利潤。
我吃過幾次。我考慮是不實惠，也沒利潤。顧客吃飯，先是吃飽，再說味道。美蛙骨多肉少，魚頭基本沒什麼肉。現在房價那麼高，欠著款呢，偶爾花幾百塊錢出去吃飯，沒吃飽，挺傷心難過，下次說什麼再也不會去了。漸漸沒有人去了，生意就死了。
從全國範圍看，美蛙魚頭，沒多少人做了。一個是娃貴，二是娃身上寄生蟲多，讓許多人擔心。受群不多，所以難以火爆。全國各地都開不起來，你說你還繼續做這個嘛？！
目前，做餐飲，靠翻檯率，顧客人多才掙錢。翻檯少，房租人員工資開支大，難掙錢。看看許多餐館幹一年轉租了，都是虧本了。一個月5.8萬房租，加員工工資按2.5萬算，不容易掙夠。一天就得2700塊開支，還有電費員工餐等開支,得2800元。這些錢要賣十三四桌才能掙回，中午沒什麼人。晚上能保證每天15桌以上嗎，三月至十月，肯定沒有。就算冬天有，冬天能每天25桌以上，常年持平，才有利潤。
這還沒算你裝修、添置桌椅廚具的費用！那麼大面積，怎麼也得30萬吧。
從目前幾年看全國此類飯店，冬天每晚生意有幾十桌的不多嘍。
以前餐飲沒有風險，自從房租上漲後，風險很大。網報，深圳杭州兩市，70%餐飲業虧損。
所以不要冒失投資，一定要碼準再做。僅僅個人見解。
歡迎關注怡冉說事兒，與你共同探討問題。
怡冉說事兒
通過你的描述，看得出來是一位準備做特色餐飲的創業者，看面積和房租還是可以的。但是餐飲，尤其是像你這樣大規模的，具體做起來牽扯到的因素很多，我不知道你具體的情況是怎樣，不過我自己也是做餐飲起家，在這裡給你幾點建議吧，你可以結合自己的情況對照一下：
建議如下：
1、所在位置人流有多少？
你的這個規模，肯定是需要較大的人流來支撐，地段很重要嗎，靠近商場嗎，屬於城市商圈嗎，或者周圍有學校、居民區嗎？
2、這個區域喜歡吃美蛙魚頭的多嗎？
可以想辦法問卷或者網上調查一下，美蛙魚頭的話，應該算麻辣口味，也可以觀察周邊類似口味的店鋪經營狀況如何。
3、房租合同能牽幾年，房東麻煩嗎？
多方面瞭解一下房東，看看房東是不是個好說話的人，確定好房租合同到底能籤幾年，免得你到時候做的好好的，結果合同出問題。
4、周邊有擴路，拆遷的可能嗎？
考察一下週邊區域有無其他的發展契機，對你的餐飲創業影響也很大，如果擴路或者拆遷，對你自然是個好的機會。
5、周邊客戶群的消費水平，符合你的定位嗎？
不知道你的美蛙魚頭具體定價如何，但是你需要考察一下週邊客戶群的消費水平，是學生多還是白領多，符合你的定位嗎？
6、競爭對手都有哪些，你能知己知彼嗎？
周圍類似做火鍋啊什麼的店多嗎， 你有沒有都進行過考察對比？他們既是對手，也是你最好的鏡子和參照，一定要利用好。
不管你最後會做哪種類型的創業，這幾點都是需要好好考察的，可以看看自己功課做到位了嗎？
我是農民工“懂事長”李合偉（抖音號：hws666888），20多年創業經驗，非著名天使投資人、創業導師。更多有關創業的內容，敬請關注頭條號：合偉說，與我一起聊聊創業那些事！
合偉說
民以食為天，人們對於美食的追求總是永無止境。在美食店越開越多的今天，到底要怎樣才能闖出自己的一片天地呢？
開美食店說容易，但是做起來卻是十分的艱辛。
第一，自己食店的菜式，是否符合周圍人們的口味。
創業固然是好的，能擁有自己的一方天地，能自己做主。但是開美食店之前，應該要了解清楚周圍人們的口味是如何。當然，這一份份調查問卷做下來，肯定投資會更大，導致了現在出現的飲食加盟店越開越多，正因它省時省力。可是加盟飲食店，還是要做好調查。譬如，在一個不喜辣的城市裡，開一家吃辣的店，這家店能堅持多久呢？難道要靠寥寥數個喜辣的人維持生計嗎？這是不科學的。
既然決心要開店，肯定要選對方向，不然就好像把錢灑下了大海，不值當啊！而菜式符合顧客的味道，就是成功的開端。
第二，物色店鋪的地理位置，是否符合長期發展。
做什麼事都講究天時地利人和。一個好的地理位置，也會增加自己的客流量。例如：一家西餐廳開在了公路的右轉車道的路邊上，進入餐廳的位置就是人行道的位置，停車位也僅僅設置了幾個。每位顧客要進入這家餐廳都非常艱難，要在右轉車道處倒一點車，小心翼翼的駛上僅容一車通過的路口，在有限的位置停好車才算完。
如此麻煩的位置，讓顧客還沒進去就開始惱火，如果餐廳裡服務人員的態度還不是很好，這家餐廳也是快倒閉了。
在物色店鋪時，要看看這家店鋪能設置多少輛小轎車停放，進出是否方便，招牌是否能讓來往的人一眼看見，這些都是創業的第一步。
第三，算成本與利潤是否成正比。
如果處理好上面兩個問題，相信開店的決心已經安定下來了。但是還有一點，就要看成本和利潤的關係。就如問題中，一個月光鋪租就58000元，那還有食材的採購、員工工資，這些都算進去的話，一個月成本就很高了。難道一開店就確保每天客人爆滿嗎？不可能的啊！
開店是一種學問，在開店前可以先向行家討教討教，再開店也不遲。
你覺得有道理嗎？
我是職場達人“萍行職場”，感謝你的關注，升職加薪有套路！
萍行職場
不請自來！
做餐飲，門面租金和人力成本要佔到很大比重，餐飲要盈利，成本一定要控制好。
450平，租金58000，合下來130元／平／月，地段好的話，應該說，租金不算高。這個成本可以控制在合理範圍。
人力成本這塊，因為美蛙魚頭屬於火鍋形式，有一兩個大師傅就行，其餘的工作洗菜阿姨就可以勝任。所以，人力成本支出可控。
做餐飲要做好還是要做特色，另外，出品要穩定。如果加盟美蛙魚頭的話，一定要選品牌力強，有持續開發菜品能力的品牌加盟，決定了以後的發展空間。
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惟楚有菜
你好，我是一個廚師，在做廚師的這20年的生涯中。有很多次籌備新店的開張，我來說說我的看法，有下面幾個方面，供你參考
照面積來看的話，你這個租金還好，不算貴，但是前期裝修是要花點錢的
我不知道你周圍地段怎麼樣，但是美蛙魚頭這種單一產品的話，我個人建議不要太大的門面
單一產品的特點就是能降低人員成本，所以你選擇這個產品有是不錯的
生意的壞和位置，菜餚的口味，環境，營銷.服務都是息息相關的，
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你是加盟還是自己有這個配方，自己能做出來？
廚師這麼多年的經驗告訴我，一家酒店的核心技術還是自己 掌握不較好，如果你是加盟的，那麼你的調料配方都是他們配送，如果你的生意很好，他們也許會坐地起價不是沒有可能，如果生意不好，他們會說是你經營有問題。這種事情我見的多了，你自己好好考慮一下
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我們後期將會發布十三香料、出鍋料、蒜泥料、香辣料、冰鎮汁、沾汁、麻辣香醬、出鍋油、麻辣油、龍蝦雞精、混合調味料、秘製醬香料、酸湯料、奇香料、油燜大蝦料、滷水手抓料、黃燜料、蛋黃料、泡菜料、蝦膏、飄香油、回味增香粉、龍蝦增香劑、鮮味素三合粉等配方和比例，我們近期發佈，需要的留言哦
我是大廚師
你做個這個東西嗎，我給你分析一下，租金60000，加上工人工資最少也得30000，外加水電氣，每天最少固定支出也得3000以上，每天必須保持6000以上的營業額才有得剩，現在在重慶賣美蛙魚頭每天能上6000以上真的不多外地另說，在外地做還可以在重慶做選個250平的就夠了。
就現在蛙的價格和魚頭價格，只能說利潤勉勉強強，投資需謹慎
吾型吾塑83049887
都說些沒用的空話做什麼？我來教你點實際的：找一家味道和環境類似的店，如果是加盟店就更方便了，然後去數人頭，算出捕捉率。解釋一下：比如每經過一百個人會有五個人進店，那麼你的捕捉率就是百分之五。這個概率數得越多就會越準確。
然後再去你準備開店的地方數人流，最好配一個飛機上空姐用來記數的小機器。數上一個星期，取個平均數，再乘以你的捕捉率你就知道你的門店大概人流是多少了，再調查一下你的同類餐飲人均消費是多少，用你預估的人流量乘以人均，就能預估出你的營業額，再減去固定費用和食材毛利，你就知道這個店到底能不能開了！總結幾個公式。
1:進店人數/以往門店總人流=捕捉率
2:現在預計要經營的門店總人流*捕捉率=該門店進店消費人數
3:進店消費人數*同行人均消費=營業額
4:營業額➖食材毛利➖固定費用（房租水電人工工資等）=淨利潤
溫暖的冰101307401
不請自來，你為一個餐飲人也來也來發表下看法，前面已經有很多大神回答的很精彩都很專業，
只談一下想從事餐飲這行要具備哪些素養和實力，再來考慮能不能做的問題，
先不要被這個問題裡的數字嚇到了，什麼面積450平米，月租58000，這一組數字對於一個普通的創業者來說是挺唬人的，有的人甚至不敢想，
對於餐飲行業來說，無論你店子開的多大或多小，但要把生意做起來，所具備的素養和能力是相同的，區別無非就是每個人的起點的不同，所處的高度不同
以下幾點都具備了，就可以放開了幹
1.做餐飲很辛苦，必須吃得了苦，起早貪黑那就不說了，餐飲是分工雜，又講究高度協同配合的行業，老闆要抓的事很多，不是說任何事親力親為，要抓重點
2.產品定位，你的優勢是什麼。你的核心競爭力 是什麼，無論做的是餐飲哪一項目，核心的技術一定要在自己手裡，加盟不建議，單品有單品的好處，多品有多品的優勢，單品易聚焦，更易打造爆款
3.位置，位置，位置，地段的重要性自不必說，要分析下週圍的人群，消費能力，人員結構，
4.營銷管理，利用互聯網的趨勢，展開營銷，成為網紅店也不是不可能，
5.持續的學習能力，保持自己的能力不斷的更新 迭代，多向行業裡的大神學習
能做到以上幾點，就大膽的幹吧！其它那些問題都是客觀因素
十年餐飲老司機，與大家互相交流學習
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軒哥侃美食
美蛙魚頭是個好項目，好項目也要靠運營，做餐飲需要先做系統分析，位置很重要。看你描述的租金價格不低，一平方合到四塊三，主要靠翻檯率，前幾年烤魚項目比較火的時候，有些品牌能做到翻檯率7.8，小項目靠口味和活動，你這個也算是中型項目了，最主要靠做品牌，品牌可以抵禦淡旺季，可以防風險。現在先做立項，測算人流量，基本按百分之五做捕捉率，然後裝修方面，輕裝修，重裝飾。裝修期間就要開始做營銷，看你個人預算，一般一個店從立項到開業，預算都會超百分之二十左右，設備清單做動態圖設計，儘量按預算採購，設備和餐具採購，很多人都會超預算採購，裝修也是到處都是坑，儘量找靠譜的工裝裝修公司，然後周邊關係，職能部門的關係都需要提前打點，這也算超預算的一項，除了正常開銷，還要做廣告預算，根據你的項目風格適合，輕奢風，裝修期間就要考慮招聘，人員提前招聘培訓，不知道你房屋是什麼性質，一定考量好，能籤多少年，遞增方式，這是都是隱形的成本，總之一句話，如果你本人對餐飲瞭解不太深，儘量找一個專業性強的職業經理人。因為品牌的打造，一定要超出單店運營思維，把自己的店做好DNA分析，可行性分析，收回成本的期限等等，餐飲水很深。越幹越如履薄冰。最後祝你心想事成，生意興隆！
太難了想不起來
看到大家對這個問題的回答真心很興奮，有很多餐飲界的專家在這裡發表意見，本人受益匪淺。但是這個問題有很多不明確的地方。
第一，是不是在餐飲界行走多年的老江湖。
第二，是不是餐飲小白。
我覺得第二種的可能性比較小，餐飲小白的話下怎麼大手筆首先確實佩服其膽量，家裡主業開礦的吧，哈哈（開個玩笑）。如果是小白的話，而且又喜歡餐飲的話真心起步不要做這樣的大店，投資大，風險大，你的餐飲經驗遠遠不足，這裡面的道道太多了。
很多初入餐飲的朋友都有這樣一種想法，感覺自己人脈廣，資源好，開個店會有很多朋友來捧場，但其實不然，你更多的是要你圈子外的社會群體和消費者所接受。朋友捧場肯定有，可是不能指望這一點，除非你把他們用營銷或者眾籌的方式捆綁在一起。
如果是餐飲大佬，老江湖的話，這個問題就是多餘了。市場調研方面，店面位置，環境，投入產出應該都會計算好的，所以，眾多餐飲同行的建議會當做參考吧！
個人小想法，小建議，各位多多包含！
