網絡流傳“美食再多，廣東還是多產瘦瘦的靚仔靚女”，果不其然，有數據統計廣東地區的超重率只有26.2%，真的遠低於全國30.1%的平均水平！“殘忍”到連福建人都吃的廣東人，為啥光吃不胖，我們就來認真取取經！
中國疾病控制中心之前發表了一份《慢性病及其危險因素監測數據》報告，統計了全國31個（區、市）的
超重率和肥胖率，簡單粗暴地告訴了你：哪個地方的人最胖，哪個地方的人最瘦。
▲BMI=體重(千克)÷身高的平方(米)，BMI≥25超重，BMI≥30肥胖
這份統計數據非常清晰地顯示出“北肥南瘦”的現象。當然了，這和南北方氣候差異有很大的關係。
緯度越高的地區，天氣越冷，人們運動少，代謝自然緩慢。在東北這樣的地區，很多人養成了“多吃少動”的習慣，也就造成肥胖率居高不下。
而南方地區肥胖率普遍偏低，其中最關鍵的原因大概就是，天！氣！熱！看來，“你在北方的寒夜裡，一身肥膘；我在南方的豔陽天，身材苗條”這句調侃並非瞎說！
除了天氣因素，肥胖還可能與飲食結構有關。
北方人愛吃高澱粉、高脂肪的食物，菜量特別足，而且還愛“豪飲”，日積月累，也會在一定程度上增加肥胖的概率。
南方人則多以大米和清鮮食物為主，菜量通常比較迷你，相對而言吃的也就少了。
但是，很神奇的是，在一眾南方省份中，經濟發達、人口密集、美食眾多、無所不吃的廣東人，居然排名倒數第五！遠低於全國平均值，這真是令人費解……
廣東人為什麼吃不胖？他們到底瞞著我們全國人民幹了什麼？現在就來解開粵式吃貨保持身材的秘訣！✨
蒸、煮、燙、燜，吃的是真正的食材本味！
廣州是著名的美食之都這件事相信大家都沒有異議。
粵菜作為中國八大菜系之一，光烹調方法就有21種之多，尤其以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長。
在眾多技法中，廣東人比起其他省份的居民，蒸、煮、白灼（燙）、燉、煲明顯用得更多。
白斬雞和清蒸魚是廣東人餐桌上不可缺的經典菜，用最簡樸的做法保留食物的原汁原味；早茶文化裡一籠籠美味可口的點心都裝在小小的蒸籠裡，簡單又好吃……
潮州菜愛“煮”，從潮汕牛肉丸到牛肉火鍋，他們善於利用時間和火候將肉類和海鮮的本味發揮得淋漓盡致。
客家菜更愛“蒸”和“燜”，梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是將蓋著梅菜的五花肉放到鍋里長時間蒸制，梅菜的味道逐漸滲透到肉中，味道濃郁卻並不油膩。
在廣東，誰能做出食材本身的味道誰就是大贏家！
而事實證明，食物的烹飪方式確實可以在一定程度上降低食物中的脂肪含量。
比如說廣東人鍾情的文火慢燉，有研究表明可以減少食物中30%~50%的飽和脂肪酸含量。看來，只要用對了方式，天天吃好吃的也不怕發胖~
要想生活過得去，飯桌總要有點綠
關於廣東人對於青菜的看法，小編特意採訪了辦公室裡一位不願意透露姓名的廣東人L。
他告訴我：“飯桌上要是沒有青菜，飯等於白吃了！”（而小編我就不一樣了，只會因為飯桌上沒有肉而流下豬豬淚水……）
青菜對於廣東人，就像辣椒對於四川人，泡菜對於韓國人。如果飯桌上沒有一整碟青菜，對於他們來說，這頓飯是不完整的！
而且，這裡的青菜具有“排他性”，特指的是那些綠油油的、有葉子的“純青菜”，最好色號都能統一成這種綠。
至於豆角、黃瓜、豌豆、萵筍這些只能算是“綠色的蔬菜”，還沒資格進入青菜行列。
▲正宗的廣東菜心又稱菜薹（tái），花莖又嫩又甜、風味獨特，被嶺南人稱為“蔬品之冠”，能清熱解毒、殺菌、降血脂，祛油膩
所以你走到任何一家菜餐廳，都會發現他們的菜單上有一整面講述的是“青菜的故事”——
菜心/芥蘭/生菜，白灼/清炒/蒜蓉，清淡爽口，極大保留了青菜本味和營養成分。
有研究指出，綠葉蔬菜中的多酚類物質、蔬菜源含硫有機物、膳食纖維和抗性澱粉等是減肥的活性成分。
此外，還能增加飽腹感、促進脂肪代謝。真的要給青菜們點個大大的讚了！
▲吃湯粉雲吞如果連一根青菜都不給，這樣的餐廳在廣東絕對沒有下次！
就是這種對青菜的執著，保證了廣東人飲食結構的健康合理。國家衛生計生委疾控局發佈《中國居民膳食指南（2016）》就指出，中國居民每天攝入的蔬菜量需保持在300~500克。
在大部分地區的居民還要為這個目標而努力的時候，早在2011年廣州市城區居民平均每標準人日蔬菜攝入量就達到
384.4 g，已經高於全國平均水平了，他們是有充分理由吃不胖的！飯前不喝湯，吃飯沒儀式感
“寧願食無肉，不可食無湯”是廣東人的真實寫照。
由於氣候溼熱，身體水分比較容易流失，廣東人就地取材，用湯水解暑熱溼毒，煲湯由此演變而來。
十幾種食材投到陳年瓦罐中煨煮，會搭配中藥材，有時還會放一些奇奇怪怪的食物。
短則要煲上兩三小時，長則要消耗主婦一個下午的冗長時光，這才能端出一盅像樣的老火靚湯。
儘管有研究指出，長時間熬煮湯可能會導致食材營養物質的流失，但是，湯水確確實實已經成為了廣東人飲食中非常重要的一部分。
他們會根據個人體質、喜好和季節煲不同的湯：夏天喝清涼的冬瓜薏米赤小豆煲排骨湯可以降火，冬天則要喝滋補的花旗參燉雞驅寒……一年四季都有不同的藥膳食譜，每家每戶都有祖傳的獨門秘籍。
飯前咕嚕咕嚕先喝下一碗湯，怎麼也會佔據一點肚子，無形之中增加了飽腹感。
國外有研究顯示，餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量，而且胃裡提前先有些水分，食物到了胃裡會膨脹，飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。
在廣東，基本所有餐館都提供例湯。例湯煲得好，生意自然好，這可是一家餐館的門面！
愛喝茶又吃的慢，你不瘦誰瘦
▲“一盅兩件”的廣州早茶文化、引領全國的涼茶文化構成了廣州茶道的主要內涵
食在廣州，茶也在廣州。廣東人愛喝茶，早上吃點心都有“飲早茶”的說法。
而早茶的靈魂就是“一盅兩件，指的是一盅茶和蝦餃、燒賣這兩樣點心。當你走進一座茶樓，一坐下來，服務員就會問你：“飲咩茶（喝什麼茶）？”
茶樓都有茶位費，按人頭算。常見的茶是鐵觀音、普洱、菊花，也有更高級的大紅袍、雨前龍井。當然了，還會有愛茶之人自備茶葉。
潮汕地區人民對於茶更是愛得深沉。從茶具到扣手禮，無論是朋友來訪，還是見客戶談生意，甚至是家裡吃完飯，都是以一壺茶來陪襯。
綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩。維他命B1、C和咖啡因也能促進胃液分泌，有助消化。對於保持身材可以說是意義重大了~
每天早上慢悠悠地吃一口點心再品一口茶，慢條斯理細嚼慢嚥，和朋友們聊聊天，這樣一頓飯怎麼也要吃個把小時。
吃飯吃得慢，除了能慢慢品味美食，幫助消化，防止胃灼熱和胃食管反流。而且，還能避免過量進食，更好地控制體重，一舉多得！
（部分圖片來源於視覺中國、匯圖網等）
編後記：跟廣東人學吃貨之道，做人群中最美的豬豬女孩！不過，保持身材最重要的肯定是管住嘴，邁開腿！
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